Seniori: descoperiți virtuțile bucătăriei japoneze

Japonia bate recorduri de longevitate. Numărul centenarilor este mai mare acolo decât oriunde altundeva. O parte din motivul pentru care japonezii trăiesc atât de mult este că mănâncă sănătos. În latitudinile noastre, vârstnicii au, așadar, interesul de a se inspira din principiile bucătăriei japoneze pentru a îmbătrâni în stare bună de sănătate.

Multă energie și putine calorii

Aceste alimente energizante și cu conținut scăzut de calorii sunt în primul rând fructe si legume. La sfârșitul toamnei, japonezii încep să mănânce caqui, un fruct originar din China. Iarna, ei se sărbătoresc mikans, care arată ca mandarine. Primăvara este momentul culegerii căpșunilor.

Legumele sunt, de asemenea, în centrul bucătăriei japoneze, cel mai adesea asociate cu orezul. Japonezii apreciază daikon, un fel de ridiche albă wasabi, plantă acvatică sau aceste mici fasole roșie numite azukis. În afară de pește, japonezii preferă deci legumele și consumă multe feluri de mâncare vegetariene.

Sunt întotdeauna foarte atenți la prospețimea fructelor și legumelor. Acesta este motivul pentru care le consumă, cel mai adesea, când le-a venit sezonul.

Sărut în calorii și bogat în vitamine, semințe, cum ar fi susan, sunt utilizate pe scară largă de bucătarii japonezi. Acesta este și cazul cerealelor integrale, bogate în fibre și acizi grași esențiali.

Soia este, de asemenea, un aliment energizant. Japonezii consumă mult din el, sub formă de tofu sau brânză de soia, lapte sau miso, pastă de soia fermentată. Soia le oferă japonezilor, care mănâncă puțină carne, proteinele de care au nevoie.

Virtuți orez

Este unul dintre alimentele de bază ale japonezilor, care îl consumă în fiecare zi. Metoda sa de gătit, care îndepărtează amidonul, îl face mult mai digerabil.

Contrar credinței populare, acest aliment cu amidon nu te îngrașă. Sărut în lipide și bogat în vitamine, orezul oferă organismului o mulțime de fibre și minerale. De asemenea, face posibilă reducerea consumului de grăsimi saturate, care reprezintă, într-un fel, „grăsimea proastă”.

Consumul regulat de orez favorizează, de asemenea, digestia și absorbția nutrienților, în special a celor din fructe și legume.

Algele marine: o mâncare excepțională

Japonezii sunt nebuni după această mâncare, puțin gustată în Europa. Valoarea sa nutritivă nu mai este de demonstrat.

Algele au multe virtuți. Prin binecunoscuta lor acțiune antioxidantă, încetinesc îmbătrânirea celulelor și previn dezvoltarea anumitor boli.

În plus, fibrele conținute în alge ar putea ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de diabet. Consumul lor ar permite, de asemenea reduce nivelul colesterolului din sânge.

Peștele mai degrabă decât carnea

Japonezii mănâncă foarte puțină carne. Ei preferă peștele, un aliment mai puțin gras în general. Cel puțin, grăsimile din majoritatea peștilor sunt mai puțin dăunătoare organismului. Acestea sunt cel mai adesea omega 3, care limitează apariția bolilor cardiovasculare.

Japonezii se numără printre cei mai mari consumatori de pește din lume, pe care îi mănâncă chiar și la micul dejun. Le place ton, de sanma, A Pește la grătar, sau fugu, faimosul pește otrăvitor pe care doar anumiți bucătari știu să îl pregătească.

Acest pește, japonezii, îl mănâncă adesea crud. sashimi, fel de mâncare tradițional în Japonia, este astfel sub formă de felii de pește crud. Makizushi, sau maki, sau chiar sushi, mai cunoscute în Europa, sunt alte feluri de mâncare făcute din pește crud.
Consumat în acest fel, peștele este mai bogat în vitamine, proteine și minerale. Potrivit unor studii, consumul de pește crud ar limita dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

A bucătărie ridicată

Pentru a da savoare preparatelor lor, japonezii introduc condimente. O fac cu înțelepciune și folosesc condimente cu virtuți recunoscute.

Acesta este modul în care ghimbirul favorizează și digestia și previne apariția greaței. Reumatismul va aprecia, de asemenea, acțiunea sa antiinflamatorie.

La rândul lor, condimentele care compun curry facilitează, de asemenea, procesul digestiv și ajută la combaterea colesterolului. În ceea ce privește curcuma, adesea utilizată în bucătăria japoneză, proprietățile sale antiinflamatorii sunt bine stabilite. Consumul său ar contribui chiar la reducerea apariției ulcerelor de stomac și a anumitor tipuri de cancer.

Băutură și deserturi

Ceaiul verde sau matcha pot trece pentru una dintre băuturile naționale ale japonezilor. Îi plac foarte mult, acasă și în restaurant.

Și, deoarece această băutură are multe virtuți, beneficiile lor pentru sănătate. Datorită acțiunii sale antioxidante, ajută la lupta împotriva apariției anumitor tipuri de cancer. În plus, ceaiul verde ar arde grăsimile mai repede, în special pe cele care se acumulează în abdomen.

Această băutură minune este încă utilizată pentru a promova digestia și a proteja pielea. Se subliniază și rolul său în prevenirea bolilor cardiovasculare sau a diabetului.

Japonezii beau ceai verde cu desertul lor. Preparatele lor sunt mai puțin dulci și mai puțin calorice decât în Europa, ceea ce contribuie și la menținerea unei sănătăți bune. Acesta este în special cazul plantei de căpșuni japoneze, mult mai ușoară decât omologul său francez. Nici tortul din sifon, sărac în calorii, nu vă va cântări pe stomac. Este într-adevăr făcut cu ulei vegetal. În ceea ce privește textura aeriană a mushipani, aceste chifle aburite, îi seduce pe gurmanzi fără să le îngrășeze.