Deșeuri zero septembrie: porumb

Septembrie nu este doar luna mărului, ci și luna porumbului! Porumbul sau porumbul este o legumă dulce care anunță sfârșitul verii. Ce plăcere să-l gust pe știulet, bine sărat și foarte gras!

1. Cumpărarea

Porumbul sezonier potrivit se cumpără din august până la sfârșitul recoltei de vară, pe la jumătatea lunii septembrie. Înainte de această dată, chiar dacă ai dorința de a savura o spicul de porumb, este posibil să cumperi un produs din Statele Unite, care este mai galben, dar mai puțin aromat și mai moale. Nu multumesc! La fel, unui produs de aici i-ar lipsi maturitatea.

Din a doua săptămână a lunii august, știuletele de porumb din Quebec se găsesc la vânzare peste tot. Încercați să evitați ambalajele din plastic de la magazinul alimentar. Dacă este posibil, mergeți pe piețele publice sau, chiar mai bine, cumpărați direct de la un fermier, deoarece veți avea libertatea de a vă alege urechile. Nu ezitați să deschideți frunzișul de aproximativ trei sau patru centimetri pentru a vă asigura că culoarea și textura sunt pe placul dvs.

Prețul porumbului variază în funcție de anotimpuri și de calitatea culturilor. În vara anului 2016, prețul era de aproximativ 5 USD pe duzină, sau 25 USD pentru un buzunar de șase duzini. Rețineți că un aliment de sezon ar trebui să fie accesibil și matur. Uneori, este mai bine să așteptați până găsiți oferta corectă decât să vă grăbiți să consumați un produs supraevaluat.

2. Tăierea

Folosiți o tigaie de coș de fum pentru a stabiliza știuletul atunci când tăiați boabele. Acestea pot fi prăjite la tigaie, congelate sau albe.

Nu aveți acest echipament? Nu alerga la magazin! Va trebui doar să tăiați capătul urechii pentru a-l stabiliza oferindu-i o bază plată și tăiați-l într-un recipient care poate primi boabele curat.

3. Înainte de a arunca

După scalarea boabelor, păstrați urechea în sine pentru următorul bulion. Urechile au la fel de multă aromă ca boabele și, după ce le fierbe timp de aproximativ 10 minute în apă, acestea din urmă vor fi eliberate, îmbunătățind gustul supelor și bulionelor.

4. Gătit

Fierbeți porumbul în apă sărată timp de aproximativ 7 până la 10 minute, în funcție de mărimea știuleților. Aveți grijă să nu le gătiți prea mult, pentru a evita o textură pastoasă. Pentru a nu rata gătitul, amintiți-vă că urechile scoase din apa clocotită continuă să gătească cu căldura stocată. Mai bine să le scoateți mai devreme și să le lăsați să termine gătitul în aer liber decât invers.

De asemenea, puteți încerca să gătiți în cuptorul cu microunde pentru o viteză suplimentară. Sau gătește urechile cu frunzele lor în jarul unui foc de tabără ... Imbatabil!

Vă invit să urmăriți capsula mea video pe porumb pentru a vă inspira să gătiți o salată bună și să-i dați mai multe vieți.:)

Prima viață: porumb prăjit

Probabil o știți: porumbul este gătit și la grătar. Mexicanii au folosit această metodă de secole. Aceasta este metoda mea preferată de gătit. Tot ce trebuie să faceți este să așezați urechea pe grătar, rotind-o frecvent până când obțineți un maro auriu pe toate părțile, care durează aproximativ 15 minute.

Condimentează cu unt, sare (nu ezita să-ți aromezi untul și/sau sarea!), Feta, suc de lime și ierburi proaspete sau maioneză ... O adevărată încântare !

A doua viață: clasica salată touski

Știați că boabele de porumb pot înlocui amidonul dintr-o salată ?

Utilizați resturi de porumb gătit pe știulet (sau, în afara sezonului, o cutie de boabe de porumb dacă nu v-ați aprovizionat cu porumb congelat).

Adăugați legumele la alegere, leguminoase, nuci, condimente și ierburi proaspete.

A treia viață: Dip Dip/Vinaigrette

V-ați săturat să vă mâncați salata de porumb? Transformă-l într-o baie sau vinaigretă! Așezați excesul în fundul blenderului, adăugați iaurt (pentru o baie groasă) și/sau ulei (pentru o vinaigretă) și amestecați până la omogenizare. Această vinaigretă dulce cu aromă de porumb va spori gustul salatelor dvs. de ton, va înlocui maioneza într-un sandwich sau pur și simplu vă va garni legumele crude. Haide, îndrăznește, este atât de bine !

Alte idei de rețete pentru gătitul porumbului

1. Pulpă de porumb

Posibilitățile rețetelor de supă de porumb sunt nelimitate! Pregătiți o supă de bază folosind porumbul ca ingredient principal. Adăugați cartofi și un morcov (după gust) pentru a lega totul împreună. Se ornează cu mezeluri sau smântână.

2. Clatite de porumb

Știați că boabele de porumb aduc un dulce dulce clătitelor? Adăugați câteva boabe la amestec. Va da savoare. Ideal pentru brunch, mai ales atunci când adăugați smântână și coajă de tei. Da !

Vă lipsește inspirația pentru a găti porumb? Vizitați tabloul meu Pinterest pe acest subiect.