Sfaturi pentru coacerea coajelor

Invadează tarabele din toamnă până la sfârșitul iernii și adaugă o notă de culoare portocalie grădinilor noastre. Cachimii sunt fructe delicioase, dar, în funcție de soi, ar trebui consumate coapte pentru a-și îndepărta asprimea. !

Kaki și kaki.

Există două tipuri principale de caqui: soiurile astringente de tip „Hachiya”, ale căror fructe ar trebui consumate prea coapte, adică atunci când carnea lor devine translucidă și capătă un aspect dulce de miere lichidă și caqui non-astringenți ai Tip „Fuyu” cu carne mai fermă. Această distincție este o scurtătură rapidă, deoarece lumea caquiilor este vastă; astringența depinde nu numai de specie, de soi, ci și de constanța polenizării.

Persimmonii rămași de tip „Fuyu” sunt uneori numiți „persimmons de mere”, deoarece păstrează o consistență mult mai dură chiar și după ce sunt coapte. Acestea din urmă nu sunt dure și pot fi consumate înainte de a fi prea coapte, astfel încât activarea maturării nu este imperativă pentru aceste soiuri.

Cum se coace mai rapid un curmale ?

Cachiurile astringente trebuie consumate foarte coapte pentru a-și pierde asprimea, apoi există problema păsărilor care se vor servi singuri pe copacul tău înaintea ta. Pentru a evita acest inconvenient, le puteți alege înainte ca acestea să se coacă și să le coacă acasă.

Același lucru este valabil pentru toți gurmanzii care așteaptă în fața frumoasei tăvițe de caqui tocmai cumpărate, dar care va trebui îmbătrânită pentru a aprecia toată aroma. Din fericire există câteva sfaturi !

1- Așezați-le nu departe de un măr sau o banană, fructe despre care se știe că degajă un gaz incolor: etilena. Acest gaz determină maturarea rapidă a altor fructe din vecinătate. Dacă totuși doriți să activați procesul, plasați caqui și o banană coaptă într-o pungă de hârtie kraft și sigilați-o bine.

2- Intoxicați-ți caqui: așezați-i într-o cutie etanșă care conține un pahar sau o ceașcă mică de coniac. Se vor coace mult mai repede.

3- Așezați caqui într-o ceașcă sub o fereastră însorită. Cu cât se coc coacerea mai încet, cu atât vor câștiga mai mult zahăr și vor fi suculente.

4- Înghețează-ți caqui pentru a elimina astringența. Această metodă nu coace caqui în sine, ci elimină duritatea. O delicioasă culinară practică în Japonia constă în plasarea unui curmă coaptă coaptă copt în congelator timp de două ore pentru a-l consuma mat: o delicatese. !

Un alt sfat: odată înghețat complet, kakiul prea copt poate fi ușor decojit, trebuie doar să-l lăsați să se topească pentru a vă bucura de el !