STOHRER

FONDAT ÎN 1730

Cea mai veche patiserie din Paris, din 1730

veche

Stohrer, cea mai veche patiserie din Paris, a fost fondată în 1730 de către bucătarul de patiserie al regelui Ludovic al XV-lea, Nicolas Stohrer. Situată încă pe strada Montorgueil, această unitate a luat calități mitice de-a lungul timpului. Acum listat ca sit istoric, decorul său generos a fost proiectat de un student al lui Paul Baudry, care a decorat Opéra Garnier.

Secol după secol, această meccă atât pentru delicatese, cât și pentru mâncăruri sărate, unde totul este pregătit în interior, a oferit cele mai bune produse de patiserie clasice franceze. Rum babas (inventat de Nicolas Stohrer însuși), fântâni de dragoste, călugărițe de modă veche, vol-au-vent excepțional.

Familia Dolfi, care deține casa, este fidelă tradiției și dorește să mențină în viață spiritul lui Stohrer, bazându-se pe moștenirea incomparabilă și pe know-how-ul șefului de patiserie Jeffrey Cagnes.

Meniu dulce

Rețetele legendare stau alături de creații de sezon inspirate proiectate de bucătarul nostru de patiserie. Pasionat de profesia sa, Jeffrey Cagnes aduce un omagiu tradiției patiseriei franceze, modelând cu măiestrie delicii clasice dulci zilnic, în conformitate cu anotimpurile. Având în vedere acest lucru, meniul nostru poate fi modificat.

Puteți intra în unul dintre magazinele noastre sau ne puteți contacta pentru a plasa o comandă cu 72 de ore în avans.

Produse de patiserie

Rom baba *

Patiserie Baba înmuiată într-un delicat sirop de rom, cu fructe confiate

Chantilly baba *

Patiserie Baba înmuiată într-un sirop delicat de rom, cu cremă Chantilly de vanilie

Ali Baba *

Patiserie Baba înmuiată într-un sirop de rom delicat cu cremă de vanilie și coacăze macerate cu rom

* Disponibil în format individual, 4/5 porții, 6/7 porții, 8 porții și 10 porții
Produsele de patiserie cu 8 și 10 porții trebuie precomandate.

Nicolas Stohrer a inventat baba de rom și vă propunem mai multe versiuni diferite pe tot parcursul anului.

Eclair de ciocolată

Produse de patiserie choux cu umplutură cremoasă de ciocolată (64% cacao) și glazură tradițională de fondant de ciocolată

Eclair caramel

Produse de patiserie choux cu umplutură cremoasă de caramel și glazură fondantă de caramel

Eclair de cafea

Produse de patiserie choux cu umplutură de cafea cremoasă și glazură fondantă de cafea

Eclair de fistic

Produse de patiserie Choux cu umplutură cremoasă de fistic și glazură fondantă cu fistic

Bine de dragoste *

„Well of Love”: o cutie de foietaj goală umplută cu crème pâtissière și caramelizată folosind un fier de călcat tradițional

Tartă de lămâie *

Baza de patiserie cu crustă scurtă, acoperită cu lămâie de vanilie confitată, lămâie cremoasă și cremă de citrice yuzu netedă

Tarta cu zmeura *

Baza de patiserie cu crustă, acoperită cu cremă Madame (cremă pâtissière și frișcă) și zmeură proaspătă

* Disponibil în format individual, 4/5 porții, 6/7 porții, 8 porții și 10 porții
Produsele de patiserie cu 8 și 10 porții trebuie precomandate.

Mille-feuille *

Straturi de foietaj cu crema de vanilie, caramel cremos si crema Chantilly

Paris Brest *

Produse de patiserie Choux cu alune caramelizate, umplute cu praline de alune și cremă de muselină de alune

Sfânt onorat *

Baza de foietaj cu produse de patiserie choux caramel, cremă de vanilie și cremă Chantilly de vanilie

Ciocolată Saint-Honoré *

Baza de foietaj cu produse de patiserie choux de ciocolată, ciocolată cremoasă (64% cacao), praline de piele de alune și cremă Chantilly cu ciocolată cu lapte

* Disponibil în format individual, 4/5 porții, 6/7 porții, 8 porții și 10 porții
Produsele de patiserie cu 8 și 10 porții trebuie precomandate.

Pentru evenimentele tale

Religios în stil tradițional (numai pentru precomandă)

10 până la 30 de porții

Piesa montată (numai precomandă)

Vă recomandăm patru produse de patiserie choux pe persoană

Produse de patiserie

Brioche de foietaj citric

Brioche decorata cu portocala, ghimbir si lamaie confiata

palmier
Financiar
Pain au chocolat (cu două degete de ciocolată!)
Croissant
Cifra de afaceri Apple
Pâine cu stafide

Despre noi

Fondată în 1730 de către bucătarul de patiserie Nicolas Stohrer și situată de atunci la 51 rue montorgueil, stohrer este cea mai veche patiserie din Paris și este o legendă de sine stătătoare.

NICOLAS STOHRER, LEGATUL VIZIONARULUI

Nicolas Stohrer a fost bucătar de patiserie al lui Stanislas Leszczynski, ducele de Lorena, fost rege al Poloniei și tată al lui Marie Leszczynska, care s-a căsătorit cu Ludovic al XV-lea al Franței. El a inventat baba de rom, care a devenit de atunci o rețetă legendară. Povestea spune că Stanislas s-a plâns odată că Kouglof (o brioșă din Alsacia) era prea uscat, așa că Nicolas l-a umezit cu vin Tokay sau Malaga (conform unor conturi divergente), pe care ulterior l-a înlocuit cu rom. Nicolas Stohrer a fost, de asemenea, creatorul multor alte produse de patiserie clasice franceze, cum ar fi tarta cu cremă Chiboust, bien d’amour și religia în stil tradițional.

Nicolas a fost un vizionar în felul în care și-a desfășurat activitatea de bucătar patiser. Când a înființat magazinul pe strada Montorgueil, a adus o viziune modernă comerțului său oferind produse de patiserie chou într-o gamă largă de forme. El a fost, de asemenea, primul care a reunit sub același acoperiș diferite abilități și tehnici care erau meserii separate înainte: fabricarea produselor de patiserie, desigur, dar și cofetăria, coacerea prăjiturilor și fabricarea pâinei, a vafelor și a condimentelor. Datorită lui Nicolas Stohrer, patiserii au încetat să mai fie doar producători de „plăcinte” sărate și au îmbrățișat și toate formele de dulciuri. Dar asta nu înseamnă că a încetat să-și facă faimoasele sale vol-au-vents, pentru care parizienii se întorc încă la magazinul de la 51 rue Montorgeuil.

Repertoriul lui Stohrer este de neegalat, iar magazinul continuă să propună ce este mai bun din ceea ce are de oferit patiseria clasică franceză: babe de rom, tarte cu cremă Chiboust și religioase în stil tradițional - toate inventate de Nicolas Stohrer - precum și excepționalele sale vol-au-vents.

O ALIANȚĂ ISTORICĂ, ÎN 2017

Familia Dolfi a preluat Stohrer în 2017, marcând reunirea a două istorii și a unui nou capitol pentru magazinul rue Montorgueil. Stohrer combină acum excelența sa clasică cu expertiza familiei Dolfi, care de-a lungul anilor a devenit „gardianul” expertizei în produsele dulci.

Familia noastră

FAMILIA CU DINȚI DULCI

ÉTIENNE DOLFI, TATĂLUL
SOPHIE, JANE, STEVE ȘI JONATHAN, COPII

Alianța dintre Stohrer și „familie” trebuia să fie. Dolfis prezidează destinul uneia dintre cele mai bune și mai vechi case de fabricare a ciocolatei din Paris - À La Mère de Famille - care a fost înființată în 1761. Această instituție de lungă durată are peste 1.000 de dulciuri diferite oferite. Toți membrii familiei Dolfi împărtășesc pasiunea pentru aromă și gust, toți au un dinte hotărât dulce și toți vor să păstreze abilitățile ancestrale, fără a le transforma în piese de muzeu.

Pentru familia Dolfi, a face totul singur și a controla procesul general de la A la Z garantează consistență, gust și excelență. Și la Stohrer - un paradis de delicii dulci și delicii savuroase - ne dezvoltăm propriile rețete alături de bucătarul nostru de patiserie, Jeffrey Cagnes, confecționând totul la fața locului.

Sophie, Jonathan, Jane și Steve

Magazinele noastre

Magazinul nostru istoric

Decorul somptuos al acestui magazin este opera unui elev al lui Paul Baudry, unul dintre liderii artei academice din cel de-al doilea imperiu francez, și este listat ca monument istoric național.

Strada Montorgueil 51
75002 Paris

Ora deschiderii:
Luni - Duminică: 8.00 - 20.00.

Telefon: +33 (0) 1 42 33 38 20

Către Mama Familiei și Stohrer - Paris 7

Cea mai veche cofetărie din Paris (înființată în 1761) și cea mai veche patiserie s-au reunit pentru prima dată, într-un magazin care propune un sortiment din colecția noastră de produse de patiserie și prăjituri dulci.

35 rue Cler
75007 Paris

Ora deschiderii
Luni până sâmbătă: 9.30 a.m.-8.00 p.m.
Duminică: 09:30 - 19:30.

Telefon: +33 (0) 1 45 55 29 74

Galeriile Lafayette Champs Elysées - Paris 8

În cadrul unic al acestui magazin iconic de pe Champs Elysées, oferim un sortiment din colecția noastră de produse de patiserie și prăjituri dulci.

60 avenue des Champs Elysées
75008 Paris

Ora deschiderii:
Luni - Duminică: 10.00 - 20.00.

Telefon: +33 (0) 1 83 65 61 00

Pentru Mama Familiei și Stohrer - Paris 15

Cele două instituții pariziene sunt împreună pentru a vă oferi bomboane de ciocolată, cofetărie și produse de patiserie! Ce să tratezi toate ciocurile dulci ale districtului ...

95 Cambronne Street
75015 Paris

Ora deschiderii:
Luni până sâmbătă: 9.30 a.m.-8.00 p.m.
Duminică: 09:30 - 19:30.

Telefon: 01 45 66 76 64

Mamei familiei și Stohrer - Paris 18

À la Mère de Famille și Stohrer s-au mai dus și au trăit o a doua tinerețe cu această nouă casă-partajare ... Produse de patiserie și prăjituri delicioase de casă sunt acum instalate la poalele dealului Montmartre.

23 rue Lepic
75018 Paris

Ora deschiderii:
Luni până sâmbătă: 9.30 a.m.-8.00 p.m.
Duminică: 09:30 - 19:30.

Telefon: 01 53 41 62 97

Notificări legale

Site-ul https://www.stohrer.fr este publicat de Charles Victor, o societate pe acțiuni cu un capital de 54.000 €, înregistrată în Registrul comerțului și companiilor din Paris cu numărul B 338 794 332, cu sediul social în sediul central. 51 rue Montorgueil - 75002 PARIS, reprezentat de dl Steve Adjadj.

Contactați prin e-mail la următoarea adresă: [email protected]

Directorul publicației este: Monsieur Dolfi, accesibil prin poștă: Stohrer - 51 rue Montorgueil - 75002 Paris.

Site-ul este găzduit de Compania Iliad în dacacenter-ul DC5, 25 rue de l'Éguillette, 95310 St-Ouen l´Aumône. Sediul central este situat la 8 rue de la Ville-l'Évêque, 75008 Paris, telefon: + 33 (0) 9 72 10 10 07.

Proprietate intelectuală

Site-ul luat în ansamblu, precum și orice element care îl cuprinde, în special orice program, conținut, date, text, imagine, fotografie, animație, siglă, marcă, sunet, grafică, vizuală, bază de date este protejat de Codul proprietății. proprietate intelectuală și este proprietatea exclusivă a À la Mère de Famille sau a deținătorilor drepturilor respective.

Orice reproducere sau reprezentare, totală sau parțială, a oricărui element al site-ului, pe orice suport și prin orice mijloace, este interzisă și constituie o încălcare care se pedepsește prin articolele L.335-2 și următoarele din Codul de proprietate intelectuală care poate angaja răspunderea civilă și penală a contravenientului. À la Mère de Famille își rezervă dreptul de a iniția proceduri judiciare civile și penale, în Franța și în străinătate, în special pentru încălcare sau concurență neloială, cu privire la orice persoană care, direct sau indirect, și-a adus atingere drepturilor.

Utilizatorul recunoaște existența acestor drepturi de proprietate și se abține de la (i) să întreprindă orice acțiune care le poate compromite sau limita și/sau (ii) să interfereze, în orice mod, cu exploatarea libertății lor de către À la Mère de Famille .

Linkuri hipertext

Orice link de hipertext către Site trebuie să facă obiectul autorizării prealabile scrise a À la Mère de Famille.

În plus, este probabil ca Site-ul să creeze linkuri hipertext către site-uri web ale unor terțe părți. À la Mère de Famille nu poate fi considerat responsabil pentru conținutul și funcționarea acestor site-uri terțe, precum și pentru orice daune de orice fel care ar putea fi suferite de utilizator în timpul unei vizite pe aceste site-uri. Utilizatorul este invitat să citească cu atenție condițiile generale de utilizare și/sau cartea de protecție a datelor cu caracter personal a acestor site-uri terțe.

Responsabilitate

Utilizatorul recunoaște că a citit acești termeni și se angajează să le respecte.

Informațiile furnizate de À la Mère de Famille pe Site sunt orientative și pot fi modificate fără notificare prealabilă. À la Mère de Famille nu poate garanta acuratețea, exhaustivitatea sau actualitatea informațiilor publicate pe site și nici nu poate fi trasă la răspundere în acest sens.

À la Mère de Famille depune toate eforturile pentru a se asigura că utilizatorii pot accesa site-ul în orice moment, cu excepția perioadelor de întreținere. Cu toate acestea, Site-ul, precum și orice element pe care îl conține, este furnizat „așa cum este” și À la Mère de Famille nu oferă nicio garanție în afară de cele prevăzute aici, în special nicio garanție a funcționării neîntrerupte a Site-ului sau a absenței erorii, virus sau anomalie, defect ascuns, adecvat pentru orice nevoie sau utilizare anume.

Utilizatorul recunoaște că folosește informațiile și instrumentele disponibile pe site sub responsabilitatea sa exclusivă, având abilitățile și mijloacele necesare pentru a accesa și utiliza site-ul și a verificat că configurația computerului pe care îl folosește nu conține viruși și este în stare perfectă.

Credite foto

Fotografii din magazinul istoric: Alexandre Guirkinger
Fotografii produs: Géraldine Martens
Fotografie religioasă de modă veche: Thierry Caron
Veselă: Astier de Villatte