Sâmbătă, 13 mai 2017 Tartar clasic de vită
Tartar clasic de vita
Preparare: 30 minute
Dimensiune de servire: 2 (ca masă)
Ingrediente
Vinaigreta
- 45 ml (3 linguri.) Ulei de măsline
- 30 ml (2 linguri) de muștar de modă veche
- 5 ml (1 linguriță) de muștar Dijon
- 15 ml (1 lingură) oțet de vin roșu
- 15 ml (1 lingură.) Capere, tocate
- Sambal oelek, după gust sau tabasco, după gust
- Sare si piper
Vită
- 400 g filet de vită sau rotund în interior
- 1 șalotă, tocată mărunt
- 1 gălbenuș de ou
- 30 ml (2 linguri.) Pătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat
Pregătirea
- Într-un castron, combinați toate ingredientele pentru dressing. Sare si piper. rezervă.
- Cu un cuțit sau cu un tocător de manivelă cu un grătar mediu, tocați mărunt carnea de vită.
- Într-un castron, combinați sosul, carnea de vită măcinată, șalota, gălbenușul de ou și pătrunjelul. Reglați condimentul.
- Se servește rece cu salata de andive și țelină și crutoane. Pentru o prezentare frumoasă a tartarului, folosiți un tăietor de prăjituri sau o cutie de conserve curățată și deschideți la ambele capete. Decorați cu un capron, dacă doriți.
Valoare nutritivă (pe 200g porție):
- Calorii: 400 cal
- Grăsime: 22 g
- Carbohidrați: 3 g
- Proteine: 44 g
Rețete ale bucătarului Dan Quintal
- Tartare de vită 5% și sosul său
- Tartar thailandez de vită (230Kcal) LIGHT TO ME
- TARTARE CLASICĂ SEAWEED 110G (135G) EDGE TO EDGE
- Sushi fără orez de castravete Consultant FD Fitness
- Antrenor eliptic 10 avantaje ale acestui aparat de fitness - recenzie a editorului