Sâmbătă, 13 mai 2017 Tartar clasic de vită

fitness

Tartar clasic de vita

Preparare: 30 minute

Dimensiune de servire: 2 (ca masă)

Ingrediente

Vinaigreta

  • 45 ml (3 linguri.) Ulei de măsline
  • 30 ml (2 linguri) de muștar de modă veche
  • 5 ml (1 linguriță) de muștar Dijon
  • 15 ml (1 lingură) oțet de vin roșu
  • 15 ml (1 lingură.) Capere, tocate
  • Sambal oelek, după gust sau tabasco, după gust
  • Sare si piper

Vită

  • 400 g filet de vită sau rotund în interior
  • 1 șalotă, tocată mărunt
  • 1 gălbenuș de ou
  • 30 ml (2 linguri.) Pătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat

Pregătirea
  1. Într-un castron, combinați toate ingredientele pentru dressing. Sare si piper. rezervă.
  2. Cu un cuțit sau cu un tocător de manivelă cu un grătar mediu, tocați mărunt carnea de vită.
  3. Într-un castron, combinați sosul, carnea de vită măcinată, șalota, gălbenușul de ou și pătrunjelul. Reglați condimentul.
  4. Se servește rece cu salata de andive și țelină și crutoane. Pentru o prezentare frumoasă a tartarului, folosiți un tăietor de prăjituri sau o cutie de conserve curățată și deschideți la ambele capete. Decorați cu un capron, dacă doriți.

Valoare nutritivă (pe 200g porție):

  • Calorii: 400 cal
  • Grăsime: 22 g
  • Carbohidrați: 3 g
  • Proteine: 44 g

Rețete ale bucătarului Dan Quintal