The; hrean; Rețete italiene

Spaghete cu hrean (Basilicata)

INGREDIENTE
- 500 de grame de spaghete
- 500 g roșii proaspete
- Câteva frunze de busuioc
- Ulei EVO q. b .
- Sare q. b .
- Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să spui adevărul puțin laborios, să curăți, să privezi semințele și să tai în bucăți roșiile proaspete
- În plus, odată ce am finalizat primul pas, trebuie să începem să prăjim un foc moderat cu puțin ulei de măsline, sare, frunzele noastre de busuioc și, în cele din urmă, roșiile noastre.
- Vei lăsa tigaia pe foc până când sosul nostru nu va fi bine amestecat și bine condimentat
- Apoi gătiți spaghetele noastre în apă sărată, asigurându-vă că se scurg atunci când sunt fierte perfect al dente
- Vom pregăti În cele din urmă, porții generoase înainte de servire, vor fi stropite cu o mulțime de hrean, proaspăt și proaspăt ras .

Sos de hrean sau hrean

Hreanul sau hreanul este o rădăcină care crește în câmpie și în munți la altitudini mici, cercul alpin Tosco - Apenini Romagnolo; uneori este chiar mai la sud, dar rar, în Lazio și Basilicata: crește în grădini, câmpuri și soluri într-un loc răcoros, formând tufe viguroase. Mai puțin cunoscută decât alte condimente pentru mâncărurile din carne, rețeta sosului de hrean este de fapt un cadou de ceva vreme în tradițiile culinare din diferite regiuni italiene și rămâne, pentru iubitorii de arome puternice, unul dintre cele mai bune acompaniamente. Și 'preparat cu diferite variații în funcție de regiune, și este prezent în special în bucătăria venețiană Piemont, Trentino, păcură și Emilia-Romagna. Cunoscut și folosit în străinătate (Austria, Ungaria etc.), se potrivește bine cu carnea fiartă, lavanda friptură de vită, carnea la grătar, peștele și ouăle. În tradiția gastronomică, sosul de hrean german este servit cu cârnați și fiert și însoțește adesea preparatele din ouă.

Ingrediente
Hrean sau hrean
Rădăcină 250 g
Pâine
Pesmet sau pesmet 100 g
Sare
1 ciupire
Oţet
75 g
Ulei de masline
Fecioară 30 g
Zahăr
15 g granule

Pentru a pregăti sosul, hreanul, spălați o rădăcină foarte fragedă și proaspătă de hrean sub apă curentă, uscați-l bine și răzuiați cu un cuțit

Când ați curățat bine răzuit fin și puneți-l într-un castron. Tăiați marginile feliilor de pâine

Și reduceți pâinea în bucăți mici, apoi uniți-le într-un castron cu hreanul ras. Se toarnă oțetul alb
apoi adăugați mai mult ulei de măsline (10), zahăr și un praf de sare

Frământați cu mâinile pentru a amesteca bine ingredientele și acolo aveți sosul de hrean, îl puteți servi în pahare tari de însoțit, cum ar fi Piemont, poate decorat cu panglici de ridiche

Rafanata se prepară cu cartofi tăiați felii subțiri și puneți-i într-o cratiță cu ulei de măsline și sare, apoi adăugați ridichea rasă și ouăle, amestecați totul înainte de a servi.
ingrediente
• 1 rădăcină de hrean
• 8 ouă
• 2 cartofi
• q.b. Ulei de măsline extra virgin
• q.b. sare

Se curăță cartofii, se spală și se taie felii subțiri și se pun într-o cratiță cu ulei și sare .

După aproximativ zece minute, adăugați hreanul ras și ouăle bătute, dar nu exagerați .

Amestecă totul și gătește așa cum ai face cu o omletă obișnuită .

Loin de porc cu sos de hrean

Loinul de porc cu sos de hrean se pregătește prin fierberea de sfoară în apă cu toate ierburile și condimentele pentru o porție care se va efectua sos de hrean prin răzuirea hreanului și combinarea acestuia cu pâine înmuiată în lapte, zahăr și sare. În cele din urmă, adăugați smântâna și serviți carnea tăiată felii și stropită cu sosul .
ngredienti
1 kg de coadă de porc
1 ceapă
1 frunza de dafin
3 cuișoare
3 boabe de piper
1 crenguță de cimbru
q.b. sare
100 g hrean
1 sandviș sandwich
1/2 cană de lapte
Cremă de jumătate de cană
1 linguriță de oțet de vin roșu
Zahar 1/2 lingura
Încălziți apa într-o cratiță, adăugați coapsele, frunza de dafin, ceapa, cuișoarele, cimbru, piper și un praf de sare .

Gătiți sfoara apoi 1 oră și jumătate, având grijă să o întoarceți din când în când, apoi scoateți-o din tigaie și țineți-o caldă .

Între timp, pregătiți sosul: spălați și uscați hreanul, apoi grattugiatelo și puneți-l într-un castron. Se toacă pâinea în lapte și se lasă să se înmoaie timp de 10 minute; se scurge, se stoarce, se adaugă la hrean și se amestecă.

Adăugați zahărul și sarea în amestec, amestecați bine folosind o lingură de lemn și adăugați la final oțetul și smântâna.

Tăiați carnea în felii și așezați-le pe un platou de servire și serviți cu sosul spray. Acest puatto poate fi servit cu cartofi fierți .

Untul de hrean este folosit pentru aperitive și pentru a completa unele sosuri, la fel ca alte soiuri de unt aromat cu ierburi, unt, este o variație plăcută și aromată pe temă, pregătește rețeaua de hrean și adaugă-l unt bătut până când este cremos. .
ingrediente
100 g unt
60 g hrean
Radeți hreanul, folosind o răzătoare foarte fină .

Bateți cremă de unt cu o spatulă de lemn, apoi adăugați hreanul, încă în lucru, pentru a amesteca bine cele două ingrediente. .

Salată de hrean

Salata de hrean se pregătește prin curățarea și tăierea legumelor și merelor; puneți amestecul într-un castron, adăugați sosul pe care urmează să îl facem cu smântână, hrean, maioneză, Worcester; se amestecă și se servește imediat pe masă.
ingrediente

250 g 200 g capuccino de varză de sfeclă roșie 2 dl smântână 1 lingură suc de lămâie, 1 măr, 100 g maioneză de cheag 1 lingură hrean ras pe gust cu sos Worcester
Curățați sfecla și tăiați-le în cuburi; se toarnă într-o strecurătoare și se scurge sub apă curentă, apoi burete .

Spălați mărul, sbucciatela, scoateți miezul, tăiați-le în cuburi și puneți-le într-un castron cu sucul de lămâie. Se spală varza, se taie felii, se adaugă la măr și se amestecă.

Se toarnă maioneza într-un castron, se adaugă hreanul ras, smântâna și puțin sos Worcestershire .

Decupați sfecla în salata de mere și varză, condimentată cu sos, aruncați și serviți imediat.