Mielul, carnea de vită și vițelul nostru Limousin

Creșterea noastră

Creștem limuzine, cunoscute și renumite pentru calitatea cărnii a cărnii lor. Turma trăiește în aer semi-deschis, animalele sunt libere să vină și să meargă la pășunat în pajiști. Pe lângă iarbă și fân, le oferim și un amestec de cereale organice produse exclusiv în ferma noastră. Vițeii noștri sunt hrăniți cu lapte direct în ugeri. Am ales să reproducem limuzine deoarece este o rasă care produce carne de calitate, săracă în grăsimi, marmorată și gustoasă. Selectăm cele mai bune animale pentru vânzare directă, pentru a garanta carnea de calitate „extra”. Carnea de vită se maturează timp de 10 zile între sacrificare și vânzare pentru a obține un produs gustativ. De asemenea, creștem oi și miei lor, a căror carne o comercializăm din iunie până în decembrie.

Angajamentele noastre:

Pentru producție responsabilă:

- respectul pentru bunăstarea animalelor: vacile și oile noastre evoluează în aer liber, cu acces gratuit la clădiri o bună parte a anului. Iarna, când se simte frigul, animalele noastre sunt adăpostite.
- respecta mediul inconjurator: după o agricultură motivată, ferma a decis să converti la bio în mai 2016. În plus, ferma participă la programul Beaf Carbone care își propune să reducă impactul nostru asupra mediului.
Vindem, de asemenea, o parte din carnea noastră la fermă și în magazinele producătorilor locali (30 km în jurul fermei), ceea ce permite limitarea anumitor transporturi.
- Lucrați fără risipă: Carnea este ambalată sub vid pentru depozitare mai lungă, ceea ce limitează pierderile din depozit (o vacă = 260 kg de carne netă) și, prin urmare, minimizează risipa de alimente. (Vidul nu schimbă calitatea cărnii)

Calitatea produselor noastre:

- Alimente are un rol important în calitatea cărnii, astfel încât vacile noastre beneficiază de o rație de finisare (bogată în cereale) în ultimele luni. Aceste cereale sunt organice și sunt produse la fermă. Vițeii sunt lapte hrănit direct în mamele vacii.
- Coacere: Carnea de vită se maturează cu cel puțin 10 zile înainte de tăiere pentru a obține carne delicată și gustoasă.
- Un know-how: Toate produsele noastre sunt pregătite și ambalate de un măcelar autorizat local. Tăierea se face în mod tradițional de mâna măcelarului, respectându-se astfel fibra cărnii.
- Respect pentru lanțul de frig în fiecare etapă până când produsul este livrat clientului.

Trasabilitate:

- Etichetare riguroasă pe fiecare piesă (numele producătorului, numărul abatorului, tipul piesei, greutatea, prețul.)
Prin cumpărarea unui pachet de carne la fermă, pe lângă garanția privind originea cărnii, consumatorul beneficiază de carne de calitate a cărnii la un preț rezonabil pentru el și pentru producător.

Promovarea teritoriului nostru: alegerea partenerilor:

- Am ales să lucrăm cu furnizorii locali (Meseriaș - măcelar pentru tăiere locală, abator local).
- Ne comercializăm cu amănuntul carnea în 6 magazine de producători: Aceste magazine se dezvoltă din ce în ce mai mult și sunt un atu pentru teritoriul nostru, creează puncte de vânzare suplimentare pentru fermieri, făcând astfel posibilă dezvoltarea și perpetuarea fermelor lor. Aceste magazine generează, de asemenea, locuri de muncă directe (angajați în magazin) și locuri de muncă indirecte (crearea de locuri de muncă în ferme). În cele din urmă, participă la păstrarea cunoștințelor noastre.