Vasul Cosmic - Bibimbap

Această postare este continuarea celei anterioare, al cărei subiect este „gândirea cosmică ca ingredient culinar” .

Această parte este practica acestui spirit, aici vă prezint BIBIMBAP, un fel de mâncare coreean compus din orez, diverse legume, puțină carne marinată și un sos. Calitatea sa dietetică - echilibrul perfect dintre legume, cereale și carne - și gustul atrag tot mai mulți străini.

Cele 5 culori reprezentând 5 elemente naturale - apă, pământ, aer, foc, metal - sunt aici întruchipate de alb de orez, gălbenuș de ou, verde de spanac, roșu de morcov și ardei iute, carne neagră și ciuperci.

REGULILE JOCULUI: RITUALE
Important este ritualurile.

1. După pregătiri laborioase element cu element, acestea sunt asamblate cu o meticulozitate impecabilă pentru a ajunge ca fotografia de mai jos (cu siguranță o veți descurca mai bine).
Tu decizi ordinea culorilor și desenezi compartimentele cu grijă și claritate.

Supa Doenjang însoțește adesea Bibimbap

2. În acest moment, nu uitați să luați mult timp pentru a contempla această frumoasă imagine ascuțită, simetrică, armonioasă, deoarece ordinea nu durează mult.

3. De ce?
Deoarece centrul vieții este HAOSUL, suntem în această lume datorită haosului. Dovedit științific. Deci, face haos! (Am auzit unii francezi care spun: Fxxtxx le Bxxxxl! Cred că asta înseamnă efectiv același lucru.) Aceasta este Faza vitală în care are loc fuziunea.

Dacă vizualul înainte de amestecare era destul de decorativ și curat, în această viziune dezordonată există o expresie mai profundă comparabilă cu pictura abstractă .
Sunteți de acord că o operă de artă este mai mult decât un decor, nu-i așa?

4. Sfârșitul vine pentru toate lucrurile, pentru a fi refăcut, desigur, este la nesfârșit, cosmosul.

În ceea ce privește ingredientele, tu este demiurgul care compune după cum doriți, dar stabilind cele 5 elemente-culori. Poate exista mai multe ingrediente pentru o culoare.

De exemplu, aici am folosit:
200g carne de vită (sau numai ciupercă pentru vegetarieni)
Sos de marinată sos de soia, zahăr, piper, usturoi, ulei de susan prăjit, ceapă de primăvară
200g de spanac (fasole verde)
200g de germeni de soia (sau Mungo)
200g Morcov (sau piper)
200g de ciuperci la alegere (pentru a crește cantitatea pentru vegetarieni)
4 ouă
280g de orez rotund
350 ml bulion de vită sau legume (sau 4 lingurițe de ulei de susan + 4 lingurițe de sos de soia)
2-3 catei de usturoi
2 linguri de ceapă de primăvară tocată
3 sau 6 lingurițe de ulei de susan după gust
sare piper

SOS
În Coreea, sosul variază în funcție de regiune, printre cele fierbinți este cel mai popular.
Ai de ales.

Cu chili:
40 g de Gochujang (pastă de ardei iute fermentată - disponibilă la magazinele alimentare coreene sau asiatice
2 lingurițe de zahăr
2 lingurițe sos de soia
4 lingurițe de ulei de susan prăjit
4 lingurițe de susan prăjit, zdrobit
6 lingurițe de apă (sau suc de pere)
Fără Gochujang, puteți înlocui cu 20g de muștar, în acest caz, adăugați sare
Cu sos de soia:
3 linguri de sos de soia
2 linguri de oțet de orez (dacă nu există cidru)
0,5 linguri de zahăr
1 lingură de ulei de susan la grătar sau nucă
Piper
În Denjang (Miso)
3 linguri de Denjang (pastă de soia fermentată)
1 lingură de miere
3 linguri de ceapă tocată
100ml apă
Amestecați totul, gătiți într-o cratiță, opriți focul când ceapa este gătită

Cum se creează Bibimbap Cosmos?
Fiecare element este pregătit separat.
Orez
- Spălați orezul
- Adăugați bulionul (sau apa, în acest caz amestecați uleiul de susan și sosul de soia după gătit)
- Gătit
Varza de soia:
- Se fierbe în apă cu sare timp de 5 min
- Strângeți apăsând ușor
- Condimentați cu ceapă de primăvară tocată, sare, usturoi zdrobit, ulei de susan
Spanac:
- Se fierbe în apă sărată 1 min
- Strângeți apăsând ușor
- Condimentați cu ceapă de primăvară tocată, sare, usturoi zdrobit, ulei de susan
Morcov:
- Tăiați în chibrituri
- sariti in tigaie cu putin ulei vegetal, condimentati cu sare si piper
Ciupercă:
- la fel ca un morcov cu puțin usturoi

Chiar înainte de a servi
Vită:
- Se toacă carnea de vită (partea slabă sau grasă după cum doriți)
- a fost macerat în prealabil, minim 30min în sos (sos de soia 5 lingurițe, zahăr 1 linguriță, vin alb 2 lingurițe, ulei de susan la grătar 1 linguriță, puțin usturoi, piper)
- Se sotează rapid pe o tigaie bine preîncălzită
Ou:
- Separați albul și galbenul
- Faceți o omletă numai cu alb, condimentați cu sare și piper
- Tăiați în benzi
- Gălbenușul, crud (sau abia gătit dedesubt), care trebuie așezat pe blatul vasului

Iată-te, trebuie să-ți doresc încă un apetit cosmic.