5 rețete bazate pe alimente sănătoase

Curcuma, labneh, samphire, bissap, kimchi. aceste alimente sănătoase care ar trebui să fie un hit pe farfurii în această vară.

Latte auriu, curcuma cu paie. Vesel decât negrul cărbunelui activ, mai apetisant decât verdele spirulinei, aurul turmericului iese în evidență ca colorant sănătos al sezonului. Pentru a profita de proprietățile sale antiinflamatoare, antibacteriene, antioxidante și de scădere a colesterolului. oamenii de știință recomandă consumul condimentului cu adăugarea de piper și puțină grăsime. De aici și reacția pentru latte auriu, această băutură ayurvedică ancestrală făcută din lapte vegetal, curcuma, piper, ghimbir și puțină miere. Pentru vară, unii l-au refuzat deja într-o versiune înghețată a eschimosului. Dulce, dar pentru o cauză bună.

Labneh, iaurtul răsucit. Cei plictisiți de lassi, lapte ribot, chefir și chiar soia merg la labneh. Rețeta originală din Orientul Mijlociu folosește lapte de capră sau de oaie și ia fermentația puțin mai departe decât cea a unui iaurt convențional. Rezultatul este puțin mai pastos și puțin mai acid, dar se potrivește perfect cu tendința probiotică și anti-lapte de vacă a momentului.

Salicornia, iod masticabil

A fost scump și sălbatic, sticla a devenit suficient de cultivată și accesibilă pentru ca lanțul de restaurante Jour să o pună în meniul lor în acest sezon și să spere să o facă un clasic. „Este o plantă de luncă bogată în proteine pentru o plantă, explică micronutrionistul Tout-Paris Valérie Espinasse. Este, de asemenea, o sursă bună de iod, prin urmare benefică pentru echilibrul tiroidian și dezvoltarea creierului. "

Pentru a educa gustul clienților săi, "deja destul de informat ", Thomas Battistini, președintele fondator al Jour, a oferit-o mai întâi pentru degustare gratuită înainte de a o încorpora în rețetele sale. În general, „două săptămâni sunt suficiente pentru a ști dacă un ingredient nou vă va plăcea sau nu”, precizează el.

Sucul Bissap, noua grenadină

Proprietățile antioxidante și culoarea încurajatoare a vinului roșu, conținutul de alcool în mai puțin. Florile uscate și infuzate de hibiscus (sau bissap) nu sunt doar calmarea setei. De asemenea, sunt recunoscuți științific ca fiind antidiabetici, antibacterieni și vindecători. O alternativă bună pentru cei cărora nu le place apa.

Kimchi, varză acră coreeană

Varză fermentată, ghimbir și scorțișoară pentru flora intestinală, ardei iute împotriva agenților patogeni, legume pentru fibre și un indiciu de zahăr pentru gust. Pentru ochi, felul de mâncare pare încă foarte rustic, chiar dezordonat, iar mirosul este uneori descurajant. Cu toate acestea, acest clasic de gătit coreean bogat în probiotice cucerește America de Nord. Unele cantine organice din Paris încep să o servească cu bibimbap-ul lor. Dacă varza, această varză fierbinte, a reușit să-și facă un loc pe farfuriile celor mai atenți la dieta lor, kimchi-ul are toate șansele.