Alimente cheie

Alimentele cheie permit alternative alimentare ideale pentru o dietă fără candidoză, veți găsi mai jos lista alimentelor care nu sunt GLO, adică fără gluten, fără lapte, fără ouă.

Alternative de gluten

Glutenul este o proteină din cereale care se găsește în grâu, vopsea, vrajă mică, Kamut, secară, orz și ovăz. Cerealele cultivate în America Latină, Asia și Africa sunt în general imune la producția de masă și, prin urmare, la mutația genetică pe care au suferit-o cerealele care conțin gluten.

Hrişcă

Ideal în anotimpurile reci, hrișca este remineralizantă și încălzitoare. Această mică sămânță este mai bogată în proteine decât orezul, bogată în magneziu, polifenoli și antioxidanți. Fără gluten, facem parte din aceeași familie ca rubarba și măcrișul.

Quinoa

Născut în Anzi, această mică sămânță face parte din familia spanacului și sfeclei. Foarte digerabil, este bogat în proteine vegetale, magneziu, fier, acizi grași esențiali. Quinoa oferă astfel o energie bună. Cele mai frecvent întâlnite soiuri sunt blond, roșu și quinoa sălbatică.

Nemuritoare

Originar din America Centrală și de Sud, amarantul a fost cultivat de nativii americani pentru proprietățile sale nutritive. Această sămânță nu aparține familiei cerealelor. Este rodul unei plante cunoscute drept ornamentale iubite pentru înflorirea spectaculoasă în țepi. Extrem de bogat în proteine, conține lizină, un aminoacid esențial care se găsește doar în cantități foarte mici în cerealele noastre tradiționale. De asemenea, conține calciu, magneziu și fier.

Fonio

O cereală originară din Africa, fonio cu boabe mici, asemănătoare grișului maro închis, se umflă considerabil atunci când este gătit. Complet și semi-complet, fonio este digerabil, bogat în proteine și este un bun substitut pentru grișul de grâu pentru cuscus sau tabouleh.

Orez

Orezul oferă avantajul numeroaselor sale varietăți: lung, rotund, plin, pe jumătate, roșu, negru, sălbatic. Este o sursă de aminoacizi esențiali, minerale și oligoelemente, vitamine și fibre. Aveți grijă, totuși, pentru candidoză: nu consumați orez alb, care este un produs rafinat, sau sirop de orez care se găsește, printre altele, în laptele praf de plante.

castan

Un fruct de toamnă, castanul reprezintă virtuți nutriționale care oferă o alternanță bună cu cerealele de dimineață. Cu toate acestea, ar trebui să fie consumat cu moderare (o dată pe săptămână, de exemplu) ca parte a unei diete anti candidoză sărace în zahăr.

Alternative la lapte

Laptele de plante sunt numeroase, disponibile în mai multe forme și la fel de bogate. Bogăția soiurilor disponibile oferă o multitudine de posibilități culinare.

Lapte de migdale

Disponibil sub formă de pulbere pentru a fi diluat cu apă fierbinte sau rece, cel mai simplu mod de a face este diluarea piureului de migdale neîndulcit cu apă fierbinte sau rece. Bogat în fier și alcalinizant, piureul de migdale oferă proteine, vitamina E, calciu și magneziu. Ideal pentru micul dejun, desert sau feluri de mâncare făcute cu legume de iarnă.

Lapte de castane

Se face fie amestecând piure de castane neîndulcit diluat cu apă călduță. Laptele de castane aduce o aromă dulce la micul dejun sau la un ceai după-amiaza de la 16:00.

Lapte de susan

Disponibil sub formă de blond sau ½ piure de susan complet, odată diluat în apă, laptele de susan oferă o aromă ușoară de arahide ideală pentru prepararea felurilor de mâncare sărate, piureurilor (hummos, piure de vinete), supelor și micilor prânzuri.

Lapte de nucă de cocos

Disponibil în ulei de cocos (pentru a fi consumat moderat) și în cărămidă, laptele de cocos este o alternativă pentru un mic dejun ușor și parfumat. Completează perfect preparatele pe bază de curry sau rețetele asiatice.

Antifungice și protectori ai intestinului

Natura este bine făcută, există un leac pentru toate bolile.

Numărați printre puternicele antifungice de consumat fără moderație:

Afine, grapefruit, boabe de cătină.
Algele marine.
Toate cerealele semi-complete sau integrale, toate fructele și legumele.
Clorofilă.
Uleiuri vegetale (in, susan, șofrănel).
Cimbru, rozmarin, dafin, ienupăr, echinacee.
Curcuma, ghimbir, scorțișoară.
Usturoi.
Brocoli.
Aloe.

Agenți de gelifiere

Ele sunt pur și simplu semințe care, atunci când sunt fierte, secretă un lichid gelatinos, permițând alimentelor să se lege și înlocuind foile de gelatină industrială.

La rândul meu, intolerant la agar-agar, am găsit acești trei înlocuitori:

Psyllium

Această plantă indiană poate fi găsită în magazinele de alimente organice, sub formă de plic sau cutie. Psylliumul blond absoarbe excesul de zahăr și grăsimi din intestin, dacă este consumat cu o masă sau la sfârșitul mesei ca desert. Evitați între mese, caz în care va avea un efect de suprimare a poftei de mâncare, care nu este recomandat cu o dietă deja foarte restrictivă. Avem nevoie de calorii și relaxare pentru a ne apăra de candida, nu de lipsa suplimentară de mâncare și frustrare. Pe de altă parte, luată ca parte a mesei, psylliumul blond ajută la „înfometarea” candidei și facilitează curățarea colonului.

Consilierea în caz de constipație:

Pentru 3 zile: 1 buc
Următoarele 3 zile: 2 linguri
Următoarele 3 zile: 3 linguri
Următoarele 3 zile: 2 buc
Următoarele 3 zile: 1 buc
Vedeți în ce caz mișcarea intestinului este cea mai bună și identificați astfel cantitatea potrivită pentru corp. Unii oameni pot ajunge până la 6 linguri.
Se amestecă psyllium blond cu ½ pahar de apă, se amestecă bine, apoi se bea 1,5 l de apă după aceea.
Se adaugă în bolul pentru micul dejun sau în desert: se amestecă apoi cu o cremă de castane (vezi pagina rețetei ...), sau un iaurt de soia.
Are o formă gelatinoasă, îngroșă preparatul și, prin urmare, face posibilă obținerea unui fel de mâncare foarte consistent, jeleuri de legume sau fructe.