Rețete din Leyre și din alte părți

BUNS SOUTH WEST (DE Christophe FELDER) CU ACI DE DUCK ȘI CEPES

Cum să vă exprimați în cuvinte cuvântul „В bonВ В” ?

Rețeta chiflelor este cea a lui Christophe FELDER.

115 g (sau 11,5 cl) lapte

250 g făină tip 65

1 lingură de zahăr tos

Pentru finalizare:

Acoperiți cu făină, zahăr și sare, apoi adăugați oul întreg.

Se amestecă manual pentru a încorpora complet grăsimea.

Rulați-l într-o minge și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1 oră.

Se presară semințe de mac.

SOS DE AC DE RATĂ CU CEPES

250 g felii de rață

150 g de ciuperci porcini (sau ciuperci Paris)

1 cub de suc de prăjire knorr și 15 cl de apă

1 lingură de ulei de măsline

Se fierbe timp de zece minute.

Dacă descoperiți că este prea lichid, prelungiți gătitul timp de două până la trei minute dacă, dimpotrivă, este prea compact, adăugați puțină apă.