Cârnați de casă în vin alb

Cârnați de casă în vin alb pentru 10 persoane:

1 kg de umăr
1 kg de slănină grasă (gât, purlin
ect ... întreabă măcelarul tău)
carnea de miel sau de porc (mai ieftină).
40/45g sare
25g zahăr
5 g piper de speletă sau piper proaspăt măcinat
1 pahar și jumătate de vin alb uscat

Progresie

1/Înmuiați carcasa în apă călduță timp de o jumătate de oră.

2/În acest timp, tăiați-vă carnea în cuburi în timp ce o serviți (dacă tocătorul dvs. nu funcționează suficient, nervii se îndoaie și transformați carnea în terci). Faceți același lucru pentru slănina grasă, mergeți la tocător o carne grătar) prin amestecarea grăsimii și a cărnii astfel încât „corpul la corp” să fie omogen.

3/Într-un castron puneți vinul alb, sarea, zahărul, piperul de espeletă și jumătate de pahar de apă.

4/Se toarnă conținutul bolului în „corp la corp”, lichidele vă permit să aveți un amestec mai puțin uscat și mai ușor de împins în furtun.

5/Amestecă totul bine

6/Împingeți în carcasă (în mod normal, tocătorul dvs. ar trebui să facă un împingător de cârnați) .

7/„Formați-vă” cârnații ciupind carcasa și rotind-o la fiecare 15 cm pentru a forma „cârnații”.

Este o rețetă foarte simplă odată ce ați obținut-o și veți economisi bani considerabili când veți vedea prețul pe kilogram! Uneori până la 18 euro pe kilogram!
Vă mulțumim bucătarului-șef Patrick, rețetele dvs. sunt excelente ! Gustul autentic al bucătăriei noastre frumoase franceze.

Rețetă excelentă Puteți, de asemenea, să amestecați înainte de sare, zahăr și piper Espelette, astfel condimentul dvs. va fi în armonie cu aromele.