Ce să alegi ca garnitură pentru un piept de rață ?

Pieptul de rață este un fel de mâncare din carne slabă. Și da, magret provine din magre, care înseamnă slabă, în occitană. Se referă la partea de gâscă sau piept de rață care a fost alimentată anterior cu forța și poate fi fie uscată, fie afumată, dar tăiată în felii subțiri. Poate fi gătit la cuptor, grătar sau tigaie. Dar atunci ce opțiuni există pentru a însoți un piept de rață? Cu ce și cum să gustăm acest fel de mâncare tipic francez? Răspunsurile de mai jos.

Însoțirea clasică: cartofii

De cele mai multe ori pieptul de rață este servit cu cartofi. Un pariu sigur atât în meniul restaurantului, cât și acasă. Dar fii atent, nu este vorba despre tăierea vulgară a bucăților de cartofi. Există mai multe posibilități.

Pentru o mai bună asociere cu pieptul de rață, este indicat să tăiați felii de cartofi. Acestea trebuie apoi rumenite într-o grăsime, astfel încât să devină clare, aurii și moi. Nimic complicat de făcut aici și totuși rezultatul va fi perfect.

O altă posibilitate: cartofii dauphine. Acestea sunt găluște făcute din piure de cartofi și produse de patiserie choux. Apoi trebuie să le prăjești în ulei, dar este posibil și să le gătești la cuptor (pentru a avea mai puțină grăsime).

Și de ce nu optați pentru un piure de cartof (sau pur și simplu piure de cartofi). Pentru zdrobire, va trebui să tăiați bucăți pe care le veți zdrobi aproximativ. Nu uitați să le gătiți înainte de a le zdrobi pentru a vă fi mai ușor. Pentru piure, același proces, dar cu un final într-un tocător de cartofi pentru un rezultat mai omogen și mai ușor. Fie pentru piure sau piure, trebuie doar să adăugați o picătură de ulei de măsline și câteva ierburi proaspete înainte de a vă bucura de preparare.

Piept de rață cu legume

Evident, pieptul de rață nu poate fi consumat doar cu cartofi. Legumele sunt, de asemenea, un acompaniament ideal. De exemplu, o selecție de legume verzi fierte sau aburite. Fasole verde, broccoli, spanac, orice vrei pentru o rețetă perfectă. Dar aveți și anghinare, cartof dulce sau țelină, doar pentru a vă oferi câteva idei de legume.

Nu uitați: leguminoase precum fasolea Tarbais pe care le puteți prepara cu roșii și ardei.
Pe scurt, puteți alege legumele pe care le doriți în funcție de anotimpuri. Mai mult, alegeți întotdeauna legume de sezon pentru a vă optimiza acompaniamentele.

Însoțit întotdeauna de legume, vă puteți bucura și de pieptul de rață în salată, feliat subțire. Pentru a vă face o idee, asocierea de spanac pentru bebeluși sau salată de miel cu condimente portocalii este excelentă. Dacă optați pentru piept de rață afumat, îndepărtați grăsimea pentru a vă ușura vasul.

Cu o garnitură de cartofi sau legume, va fi o încântare. Evitați să folosiți paste sau orez care nu se potrivesc bine cu acest fel de fel de mâncare. Și apoi, pentru a vă perfecționa meniul, alegeți un vin roșu bun, cum ar fi un Cahors du Sud-Ouest, un Saint-Émilion din Bordeaux sau un Châteauneuf-du-Pape din valea Rhône, de exemplu. Pieptul de rață este o specialitate din sud-vest (Gers), astfel încât un fronton sau un Bergerac se vor descurca perfect. Principalul lucru este să alegeți un vin roșu, deoarece cine spune carne roșie, spune vin roșu.