Clima: devenind vegetarian pentru a menține lucrurile în stare proaspătă ?

100% vegetarian pentru a-și hrăni festivaliștii, Climax a dorit să demonstreze prin conferințele sale de ce supraviețuirea umanității depinde de consumul de carne mai puțin. Explicații.

Pesticide, materiale plastice, OMG-uri, perturbatoare endocrine, ulei de palmier ... Mâncarea obișnuită are în mod firesc loc în meniul celor trei zile ale conferințelor Climax, al căror fir comun a fost anul acesta tranziția alimentară. Două sesiuni, în special, au oferit ocazia de a discuta despre un subiect rar tratat în altă parte, deoarece stârnește atât de multă tensiune în țara găinii de duminică din oală: trebuie să devii vegetarian pentru a salva planeta ?

Chiar și un crescător, Laurent Tite, a cărui Ferme des Jarouilles, din Coutras, furnizează numeroase magazine organice Gironde Gironde, recunoaște:

„Am încetat să mănânc carne timp de un an sau doi, dar a fost complicat acasă ... O avem tot timpul și este aproape obligatoriu la sărbătorile de familie. "

Laurent Tite a simțit că joacă rolul „tipului rău” în timpul unei mese rotunde care a adunat în special Brigitte Gothière, a asociației L-214, care denunță abuzul de animale în fermele fabricii.

Dar, cu excepția dezacordurilor, în special cu filosoful Corine Pelluchon, cu privire la originea reproducerii (pentru fermier, este „prelungirea unui contract încheiat în neolitic cu vreo douăzeci de specii de animale, care și-au permis să fie domesticit, în schimbul căruia crescătorul are grijă de ei, le dă mâncare și băutură ”și îi protejează împotriva altor prădători; potrivit autorului„ Alimentelor ”și„ Manifestului animalist ”, specialiștii contestă această versiune a istoriei dominația animalelor), toți vorbitorii împărtășesc acest punct de vedere: este necesar să ieșiți din agricultura industrială și ca aceasta să încetinească consumul de bidoche.

Ia porci pentru rechini

Este o chestiune de etică - 65 de miliarde de animale ucise în lume în fiecare an, sau 2000 pe secundă și 1,1 miliarde în Franța -, de bunăstarea animalelor, din cauza condițiilor de reproducere deplorabile (80% dintre animale nu văd niciodată lumina zilei) ) și sacrificare, denunțate în mod regulat de L214. Dar și pur și simplu pentru supraviețuirea speciilor vii actuale, inclusiv a Omului.

A șasea dispariție a speciilor se datorează, de fapt, printre altele, schimbărilor climatice, a căror reproducere este unul dintre principalii vinovați: sectorul reprezintă 14,5% din emisiile globale de gaze cu efect de seră, mai mult decât sectorul transporturilor sau că emisiile de Franța și Statele Unite s-au combinat, potrivit FAO, în principal din cauza metanului produs de rufele rumegătoarelor.

Dar, și acest lucru este mai puțin cunoscut, reproducerea este de asemenea acuzată că a provocat jefuirea oceanelor, denunță Lamya Essemlali, de la ONG-ul Sea Shepherd France:

„40% din peștii capturați astăzi sunt prinși pentru a hrăni animale terestre. Porcii mănâncă mai mulți pești decât rechini, te plimbi pe cap. "

„Prăbușirea pescuitului este prevăzută până în 2048, ceea ce înseamnă că mâine este sfârșitul oceanelor. Dar, înainte de a fi o sursă de proteine, peștii sunt lucrătorii esențiali ai mașinii oceanului, numit adesea plămânul albastru al planetei, împreună cu plămânul verde care sunt păduri, deoarece este un regulator esențial al climei. "

Prin urmare, Sea Shepherd ia măsuri pentru a alerta opinia publică asupra pescuitului excesiv, cu videoclipuri șocante filmate de pe o navă, Bob Barker, care va fi la Bordeaux și care poate fi vizitată pe 14 octombrie. În afara Gabonului, ONG-ul lui Paul Watson (unul dintre fondatorii Greenpeace) a filmat masacrul inutil al sutelor de animale, inclusiv rechini pe cale de dispariție, în timpul unei campanii de pescuit pentru tonul albarore în largul Gabonului.

La fel ca mulți alții, acest trauler navlosit de un cunoscut brand francez, Saupiquet, a jefuit resursele piscicole din adâncurile africane. Această pescuit excesiv „îi aduce în genunchi pe micii pescari după pești de care noi (locuitorii țărilor bogate, nota editorului) nu avem nevoie, furtuna Lamya Essemlali. Cei care nu depind de materia animală pentru supraviețuirea lor nu ar trebui să o consume. "

Consumatorii de mâine

Posibil? Fără îndoială, spune Laure Ducos de la Greenpeace:

„Este greșit să crezi că ai nevoie de niveluri ridicate de proteine animale pentru a fi sănătos. Conform scenariului Afterres2050, produs de asociația Solagro, putem inversa raportul proteinelor, astăzi la 60% animale și 40% vegetale. Acest lucru este urgent dacă dorim să răspundem provocării climatice, deoarece vom reduce astfel cu două sau chiar trei sau patru emisiile de gaze cu efect de seră legate de agricultură. Dar vom reduce și poluarea apei și a solului cu nitrați. Și 140.000 de locuri de muncă ar putea fi create chiar dacă agricultura în fabrică este redusă, „în beneficiul fermelor mici care practică creșterea ierbii sau a producției de leguminoase bogate în proteine.

Pentru agronomul Philippe Pointereau, directorul Solagro, consumatorii de produse ecologice sunt „prototipul consumatorului de mâine”:

„Mănâncă cu 20 până la 40% mai puțină carne decât consumatorul mediu. Acest lucru arată că este fezabil și, în plus, noile recomandări ale planului de nutriție pentru sănătate merg în aceeași direcție, recomandând de exemplu să te limitezi la 50 de grame de carne roșie, să fii atent cu peștele, să consumi 2 leguminoase. săptămână sau pentru a trece de la 3 la 2 produse lactate pe zi. Ar fi suficient să se aplice rapid această nouă foaie de parcurs (trecând de la 3 la 2 produse lactate). "

Singurul „punct negativ” al acestei diete evidențiat de studiul NutriNet Santé, o lucrare realizată de Solagro: „O masă costă cu 1,80 euro mai mult pentru că plătește fermierilor mai bine”, continuă Philippe Pointereau. Dar acest lucru este fără a lua în considerare externalitatea pozitivă: rata obezității și a excesului de greutate scade cu 50%, ceea ce este imens. "

O friptură = 70 de kilometri cu mașina

Nu există aproape nicio întrebare de pus, concluzionează agronomul:

„Trebuie să ne schimbăm dieta, altfel nu vom atinge factorul 4” (reducerea de 4 ori a emisiilor de gaze cu efect de seră la care s-a angajat Franța). Urgența este acolo și va trebui să schimbăm treapta. Dacă am avea cote de emisii de gaze cu efect de seră pentru a ne atinge obiectivele în 2050, aceasta ar reprezenta 6 kilograme de CO2 pe zi. Le-ai mânca într-o zi cu 176 de grame de friptură sau 300 de grame de Comté sau 30 de kilograme de linte gătită sau mergând 70 de kilometri singur în mașină ... ”

În timp ce așteaptă să vină la astfel de cote obligatorii, ONG-urile reprezentate la Climax intenționează să acționeze cu ocazia Adunării Generale Alimentare. Greenpeace, de exemplu, caută să obțină o reducere a utilizării proteinelor animale în reproducere și un obiectiv al unei mese vegetariene pe săptămână în cantinele școlare:

„Noțiunea de gust este esențială și ar permite copiilor care altfel nu ar fi făcut această alegere să-și dea seama că legumele sunt bune”, spune Laure Ducos. Combinația de leguminoase și cereale (de exemplu, orez și linte) răspunde complet nevoilor de aminoacizi. "

În special, ONG-ul ar dori ca reprezentanții asociațiilor societății civile să se alăture GEMRCN (grup pentru studiul piețelor de alimentație colectivă și nutriție), considerat a fi infiltrat de industria cărnii și ale cărui recomandări privind cantitățile de proteine animale sunt transpuse de către minister.

„Dintr-o dată, unele școli sunt scoase în afara legii, deoarece au mai multe meniuri vegetariene decât cele recomandate. Prin urmare, trebuie să-i convingem pe primari că părinții le fac lobby. "

Cu toate acestea, toți părinții sunt departe de a fi convinși de vegetarianism, subliniază Elodie Vieille-Blanchard, președintele Asociației Végétarienne de France:

„10% din populația franceză își dorește să devină vegetarieni, dar este o poveste diferită să ajungi acolo. Mulți oameni nu au rămas așa din motive „cum”: nu știau cum să echilibreze meniurile, să gătească legume sau nu trăiau cu consecințele asupra sociabilității lor. "

Bucătărie deasupra solului

Și observația este aceeași printre profesioniști:

„Suntem la începutul bucătăriei vegetale”, a spus Xavier Hamon, bucătarul-restaurant al Comptoir du Théâtre din Quimper, directorul Alianței de Chefi Slow Food din Franța (și fratele lui Benoit). Deoarece instruirea bucătăriilor în Franța oferă bucătari deasupra solului, deconectați de problemele de mediu, cam ca și cum am avea animale deasupra solului. "

Asociația Bon Climat susține că toate restaurantele oferă clienților lor o farfurie cu legume.

„Am ales să mobilizăm bucătarii”, explică fondatorul său, Jean-Louis Fessard. Pentru că, dacă vrei să-ți schimbi dieta, tot trebuie să fie bună. Dacă doriți să renunțați la friptura prăjită, nu ar trebui să regretați această alegere. "

Aceste cuvinte bune au fost auzite de sutele de participanți, mulți dintre ei fiind convinși, dar și de tineri și licee, care au mers la Darwin sau au ascultat dezbaterile pe internet.

Mesajul va fi transmis celor 33.000 de oameni care au dansat sub sloganul „Hrănește-te fără să distrugi” în Palmer, între doi falafels? Ne putem întreba încă o dată despre distanța fizică dintre locurile de conferință și scenele concertelor. Unii participanți la festivaluri, de exemplu, au regretat că au ales să aleagă între o dezbatere și un artist; un alt voluntar din satul asociațiilor a subliniat puținele persoane care au venit să afle despre alternativele concrete pe care le oferă pe standul ei.