Cum se face brânză de casă fără cheag ?

Pentru a face brânză de casă cu lapte de vacă, cheagul este adesea folosit. Cu toate acestea, este important să rețineți că este posibil să faceți cremă de brânză fără acest ingredient. De asemenea, deoarece nu sunteți un producător de brânzeturi profesionist, din motive de sănătate, este întotdeauna recomandat să folosiți lapte pasteurizat.

brânză

Pașii pentru a face brânză de casă

Pentru a face 1 kg de brânză, aveți nevoie de aproximativ 5 litri de lapte integral. Cu toate acestea, 1 litru ar putea fi mai mult decât suficient pentru a avea o cantitate de brânză pentru 2 până la 4 persoane. În ceea ce privește procesul de fabricație, trebuie să:

  • Se fierbe laptele: odată adus la fierbere, reduceți focul. Apoi, turnați 3 linguri de oțet alb sau lămâie * în tigaie. Apoi amestecați ușor cu o spatulă. Când cașul și bebelușul încep să se separe, adăugați mai mult oțet. La sfârșitul acestui pas, trebuie să scoatem laptele de pe foc și să-l lăsăm să stea 15 minute.

* Dacă folosiți lămâie, laptele se coagulează mai încet, deci trebuie lăsat cel puțin 30 de minute.

  • Filtrați cașul cu un filtru și un prosop curat: pentru a elimina zerul, este necesar să filtrați totul cu aceste materiale. Ulterior, trebuie să exercităm presiune asupra cârpei pentru a evacua zerul rămas.

Odată ce acest pas este finalizat, crema de brânză trebuie lăsată să se odihnească între o oră și 24 de ore în frigider. După aceea, brânza este imediat comestibilă și pentru a-i da aromă este interesant să o condimentați. În ceea ce privește depozitarea, brânza de casă poate fi depozitată în frigider până la o săptămână.

În afară de aceasta, pentru a varia gustul cât mai mult posibil, este de asemenea posibil să adăugați ierburi aromate și condimente la brânză.

Nu uitați să consumați crema de brânză cu vin bun

Pentru a însoți brânza proaspătă de casă, o sticlă bună de Aligote Burgundia sau un mic Chalbis care sunt vinuri albe ar merge perfect cu acest fel de mâncare. Dar dacă sunteți mai degrabă un vin roșu, un vin din Mexic sau un Valle din Guadelupa ar merge bine.