Cum să-ți recâștigi pofta de mâncare ?

O pierdere sau o modificare a gustului pentru câteva zile este obișnuită cu o răceală. Dar când o boală sau tratament este responsabilă, aceasta poate dura și reduce pofta de mâncare. Sugestiile noastre pentru redescoperirea plăcerii de a mânca.

recâștigi

„Papilele gustative, care se regenerează la fiecare 10 zile, pot fi afectate de mulți factori: gură uscată, deficit de zinc sau vitamina B3, infecții fungice, medicamente, chimioterapie sau radioterapie. Și după vârstă: de la 50 de ani, sensibilitatea mirosului și gustului scade ", spune Laurence Mazziotta, dietetician la CPBVAA și Adapt, în Valence. Unele boli (Alzheimer, Parkinson, Accident vascular cerebral, traumatism cranian) o poate modifica, de asemenea. Dar cel mai adesea, este o scădere a gustului care poate fi acționată.

Renunțând la fumat, de exemplu, sau

Și găsind sfaturi pentru a trezi atât gustul, dorința, cât și plăcerea de a mânca.

Dacă mâncarea are un gust mai mic

• Mănâncă ceea ce îți place: "Odată cu înaintarea în vârstă, gustul sărat scade mai întâi, dulceața durează. Vârstnicii, prin urmare, sără mai mult felurile de mâncare și preferă deserturile. Atâta timp cât nu există niciun risc pentru sănătate (hipertensiune arterială, diabet), nu este o problemă, puteți mânca orice vă place tu ", estimează Laurence Mazziotta.

• Consolidați gustul: in loc de'adauga sare, folosiți ierburi aromate, condimente și ingrediente care îmbunătățesc aroma (pătrunjel, cimbru, usturoi, ceapă, muștar, mentă, curry, chimen, scorțișoară.). Îndulciți ușor mâncărurile sărate, adăugați puțină sare la un tort sau gătiți „Sweety salty”, ca și asiaticii, îmbunătățește gustul. De asemenea, puteți alege alimente cu o aromă mai pronunțată: salcam afumat, brânză albastră, varză.

• Stimulați secreția salivară: senzația de uscăciune a gurii (favorizată de anumite droguri, alcool sau tutun) scade percepția gustului.

Prin urmare, este important să rămâi hidratat. Înainte de mese, vă puteți clăti gura și puteți bea câteva înghițituri apă carbogazoasă sau o băutură acidă (apă de lămâie, suc de fructe, sifon). Aroma acru (oţet, citrice, bomboane acre) stimulează salivația, precum și mâncărurile reci (înghețată) și fierbinți, mai degrabă decât călduțe. Să mesteci gumă mentolat ameliorează, de asemenea, senzația de uscăciune și gustul neplăcut.

• Joacă pe texturi și prezentare: alimentele care sunt bine separate pe farfurie, oferind texturi variate (netede, fragede, prăjite, crocante, crocante), vă fac să doriți să mâncați mai mult decât alimente mixte de culoare uniformă.

Dacă aroma lor este modificată

40% dintre pacienți tratat pentru cancer pierde in greutate din cauza bolilor si a efectelor secundare ale tratamentului. „Lucrurile care le-au plăcut au un gust urât sau prea puternic, ca cafeaua, băuturi cu zahăr sau vin, unele arome sunt amplificate. Și uneori se plâng de mirosul unui gust metalic, chiar și în apă ”

• Schimbați-vă obiceiurile: mai degrabă decât mâncăruri de care nu te poți bucura, este mai bine să apelezi la alimente noi. Cei cu un gust neutru și o textură uniformă funcționează în general mai bine (produse lactate și pe bază de cereale, flanșe, compoturi, salate.). „Ne putem permite să gustăm, să consumăm mai multe alimente calorice. În timpul chimio, este important să mâncați ceea ce doriți pentru a menține o stare nutrițională bună ".

• Evitați mirosurile puternice: pot deschide pofta de mâncare când totul merge bine,

• Ascundeți gustul acid sau metalic: când mâncarea pare prea acidă, puteți prepara legumele cu un sos pe bază de lapte care înmoaie gustul (bechamel), mâncați-le compot adăugând puțin zahăr. Dacă apare un gust metalic, cel mai bine este să folosiți ustensile nemetalice (tacâmuri din plastic, vase de sticlă sau porțelan.