VR-ul Dr. Cocaul: dieta Dash, binefăcătoarea sănătății noastre ?

Știm cu toții că dieta mediteraneană promovată pe scară largă de sfera medicală în ansamblu este dieta sănătății prin excelență, cu studii științifice publicate care să o susțină. Noile recomandări publicate de Public Health France, în ianuarie 2019, confirmă acest principiu ca fiind panaceul de urmat.

În prezent, ne confruntăm cu o expunere mai mare la radicalii liberi, ceea ce ne pune sănătatea în pericol. Există multe motive pentru această supraexpunere: poluare, pesticide, perturbatoare endocrine etc.

Știm că trebuie să mâncăm grăsimi care sunt o familie foarte eterogenă cu grăsimi saturate, monoinstituite și polinesaturate. Atunci când o grăsime este nesaturată, în mod obișnuit vorbim de grăsime bună, când o grăsime este saturată, se spune în mod greșit că este nesănătoasă. În dieta noastră modernă, avem tendința de a crește prea mult grăsimile saturate prin intermediul produselor ultra-procesate și de a nu consuma suficiente grăsimi nesaturate.

Dacă sunteți interesat de chimie, grăsimile saturate au o mulțime de atomi și puține legături chimice. Deci, tinde să se solidifice și să reziste mai bine în această configurație. S-a înțeles că o grăsime nesaturată (mono sau poli) are mai puțini atomi și mai multe legături chimice. Dr. Michel Brack, specialist în stres oxidativ, ne imaginează acest lucru atunci când vorbim despre un colier care ar avea puține perle, dar multe corzi. Un colier mai rigid are o mulțime de mărgele și mai puțină sfoară.

Cu cât avem mai multe corzi, cu atât se pot deforma mai multe grăsimi nesaturate, ceea ce reprezintă un avantaj evolutiv clar față de alte specii, cum ar fi elefanții sau broaștele țestoase de mare. Această fluiditate este posibilă în special prin celebrul omega 3. Aceasta oferă o plasticitate pe care o găsim, de exemplu, la nivel neuronal. Dar acest avantaj evolutiv, precum pactul Faust, are un preț de plătit: acela de a ne slăbi, făcându-ne sensibili la stresul oxidativ.

Cu cât am stabilit mai multe grăsimi, cu atât avem mai multe șiruri disponibile, ceea ce înseamnă electroni. Prin respirație, producem radicali liberi. Îi plac electronii și vor dezlega corzile cu electronii. Se spune că acizii grași nesaturați (polinesaturați în special) sunt oxidabili mai ales în fața numărului 1 responsabil de oxidare, care este oxigenul nostru. Ajungem la această aparentă aberație: ceea ce ne permite să trăim, ne atacă constant !

Trebuie să ne facem mai puternici în fața acestei amenințări oxidative, natura răspunde la această interdicție prin alimente antioxidante .

Dieta Dash (acronim pentru abordarea Diet pentru a opri hipertensiunea) va răspunde la această nevoie de aport alimentar antioxidant. Această dietă planificată inițial pentru a lupta împotriva hipertensiunii, boala numărul 1 din țările occidentale depășește efectul cardiologic.

Cum să compuneți placa Dash zilnică ?

Aproximativ 200 de grame pe zi de pește și carne slabă, o mână pe zi de semințe și nuci, două până la trei porții de margarină bogată în omega 3, cinci până la șase porții zilnice de legume și fructe, 500 de grame de leguminoase pe zi, 800 de grame pe zi de legume cu cereale integrale (pâine, alimente amidon gătite)! Cinci linguri pe săptămână de ulei de nuc, susan sau in, 500 mililitri de produse lactate pe zi, două linguri pe săptămână maximum de zahăr, mai puțin de două grame de sare pe zi.

În dieta Dash, mănânci foarte puțină sare, foarte puține grăsimi. Preferați alimentele cu un indice glicemic scăzut. Aportul de potasiu este foarte mare. Este important să ne dăm seama că inițial această dietă avea virtutea scăderii naturale a tensiunii arteriale. Rapid, pierderea în greutate indusă de această dietă a apărut evidentă și semnificativă odată cu îmbunătățirea profilului metabolic al adepților acestei diete.

O variantă a dietei Dash, studiul Mind (Mediterranean Dash Intervention for Neurodegenerative Delay) a optimizat proprietățile cognitive și, prin urmare, performanța intelectuală. Aceasta este o dietă îmbunătățită Dash cu legume cu frunze verzi în aproape fiecare masă, plus plante aromate din belșug.

Dieta Dash menține diversitatea florei noastre digestive: faimoasa microbiotă. Pe scurt, Dash nu se spală mai alb, ci este un aliat al capitalului nostru de sănătate. Toți ar trebui să privim această dietă și să o îmbrățișăm cu câteva remedii mici.

De ce ?

Critica dietei Dash este că nu este apetisantă din cauza lipsei de grăsimi, 27% lipide contra 35% recomandate în mod clasic. De asemenea, putem critica slăbiciunea sa în aportul de sodiu care, chiar dacă trebuie încurajat, nu poate să nu fie complicat de urmat pentru mulți dintre noi în ceea ce privește gustul.

Așadar, să trecem la această dietă inspirându-ne fără a ne ține neapărat complet de ea pentru a păstra ceea ce face una dintre plăcerile vieții: plăcerea de a mânca și de a împărtăși.