Cantalul este o brânză grasă ?

Un produs pur al regiunii Auvergne, Cantal, care datează de două milenii, este unul dintre cele mai vechi brânzeturi franceze. Dacă aroma sa variază în funcție de vârstă, valoarea sa calorică este destul de constantă! Departe de a fi o brânză ușoară, ar trebui, ca parte a unei diete de slăbit, să fie consumată cu moderație.

Delicios, dar departe de non-calorii !

Este un aliment de alegere pentru asigurarea unei diete variate. Valoarea sa nutrițională este interesantă deoarece 100 g de produs conțin 29,9 g de lipide și 23,9 g de proteine. Cu toate acestea, la întrebare, Cantal este gras? Raspunsul este da ! Într-adevăr, este inclus în lista celor mai grase brânzeturi, deoarece conține 30,5% grăsimi la 100 g și oferă o valoare energetică egală cu 367 calorii/100 g. Prin urmare, este mai gras decât capra care oferă deja 300 cal la 100 g !

Deci, Cantal te îngrașă? Aceasta este întrebarea pe care ți-o pui cu siguranță! Având în vedere compoziția foarte grasă, ar trebui consumată cu moderare. Pentru a nu vă îngrași sau a nu vă îngrăsa ca parte a unei diete de slăbire, vă puteți răsfăța savurând această brânză delicioasă atâta timp cât nu o consumați seara. Mănâncă-l dimineața sau la prânz, vei avea timp să arzi caloriile necesare pentru a-l elimina în timpul zilei !

Cu ce să înlocuiți Cantal dacă vă place brânza și vă urmăriți silueta? Alternați Cantal cu o brânză cu conținut scăzut de grăsimi, o brânză 0% cu conținut scăzut de grăsimi.

Cantal, o sursă de calciu

Cantal, cum ar fi laptele și majoritatea brânzeturilor, este principala sursă de calciu alimentar din organism. Acesta joacă un rol major în construirea și menținerea oaselor, ale căror celule degenerează și trebuie reînnoite continuu. (Ne reînnoim întregul schelet de 3 până la 4 ori de-a lungul vieții noastre.) De asemenea, participă la buna funcționare a mecanismelor legate de activitatea cardiacă, coagularea sângelui sau contracția musculară, fără a menționa funcționarea anumitor enzime. Dacă Cantal este indicat pentru toate vârstele, este mai ales în timpul copilăriei și adolescenței, apoi la vârsta „senior” pentru a atenua riscul de osteoporoză.

Cantal, un Auvergnat pur

Această brânză presată franceză, numită și „Fourme du Cantal”, este fabricată din lapte de vacă crud sau pasteurizat. Este nevoie de 400 de litri pentru a face o roată de 40 kg. Acesta provine din masivul central și, mai general, dintr-un teritoriu care acoperă suprafața totală a Cantalului și care se revarsă pe departamentele învecinate Aveyron, Puy-de-Dôme, Haute-Loire și estul Corrèze. Brânza Cantal, așa numită din 1928, a fost protejată de un AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) din 1956 în Franța și de un AOP în Europa. Există trei denumiri ale acestei brânze, Cantal, Salers și Laguiole și mai multe tipuri de Cantal în funcție de lungimea maturării:

- Cantal tânăr cu vârste cuprinse între 1 și 2 luni cu un gust lăptos, foarte dulce.

- Cantal Entre-Deux cu vârste cuprinse între 3 și 6 luni, cu arome lăptoase mai puternice.

- Cantal vechi păstrat mai mult de 6 luni. Este parfumat cu arome piperate, picante, aproape animale. Aluatul este cel mai întunecat dintre toate, iar crusta groasă este împânzită cu pete portocalii și roșii.

Cantal te face să slăbești? Deci ai răspunsul! Un lucru este sigur, nu te va îngrașa dacă ții o mână ușoară ...