Este Mayo Gluten Free?

Acest articol oferă o prezentare generală a ingredientelor utilizate pentru a face maioneză și dacă persoanele care urmează o dietă fără gluten o pot consuma.

Din ce este făcută maioneza?

Mayo este o emulsie mixtă de:

ulei
un acid (de obicei, oțet sau suc de lămâie)

Combinate, aceste trei ingrediente simple creează singură o maioneză de bază.

Pot fi adăugate condimente și arome suplimentare. Unele dintre cele utilizate în mod obișnuit includ sare de mare, zahăr, Dijon, piper alb, semințe de țelină și semințe de muștar.

Tipul de ulei folosit pentru fabricarea maionezei poate varia, de asemenea. Mulți producători folosesc un ulei cu aromă neutră, cum ar fi canola, avocado, semințe de struguri sau șofran. Uleiul de măsline mai puternic ar putea copleși aroma maionezei.

ABSTRACT

Maioneza este o emulsie mixtă de gălbenușuri, ulei și un acid, cum ar fi suc de lămâie sau oțet.

Este sigură maioneza pentru persoanele care mănâncă fără gluten?

este un grup de proteine găsite în grâu și în alte boabe, cum ar fi orzul și secara.

Anumite tipuri de grâu sunt utilizate pentru prelucrarea produselor alimentare precum pâinea, cerealele, pastele și produsele coapte, precum și chiar supele, sosurile și sosurile ().

Persoanele care trebuie să urmeze o dietă strictă fără gluten, ceea ce înseamnă evitarea grâului, orzului, secarei și a altor alimente care conțin gluten. Consumul de gluten poate provoca simptome precum diaree, balonare, constipație, dureri de stomac, pierderea în greutate și pierderea poftei de mâncare ().

Cei care sunt diferiți de boala celiacă pot găsi ușurare evitând și glutenul.

Niciunul dintre ingredientele tradiționale utilizate în maioneză - ouă, ulei sau acizi - nu conține gluten. Prin urmare, maioneza reală ar trebui, în majoritatea cazurilor, să fie sigură pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten.

Cu toate acestea, este posibil ca unele dintre ingredientele suplimentare să conțină gluten sau ca uleiul și oțetul utilizat în rețetă să provină din produse care conțin gluten.

Există, de asemenea, un risc de contaminare încrucișată de gluten în timpul producției de maioneză și conținutul acesteia (,).

Cu toate acestea, există câteva bune practici pentru a vă asigura că o maioneză nu conține gluten.

ABSTRACT

Ingredientele utilizate în mod tradițional pentru a face maioneză sunt fără gluten în mod natural, dar este întotdeauna cel mai bine să aveți grijă deoarece contaminarea încrucișată sau adăugarea de ingrediente ar putea duce la prezența glutenului în maioneză.

Cum să găsești maioneză fără gluten

Când faceți cumpărături la magazin, cel mai bun mod de a vă asigura că cumpărați maioneză fără gluten este să priviți cu atenție eticheta.

Potrivit Food and Drug Administration (FDA), orice aliment care conține oricare dintre următoarele afirmații pe ambalaj trebuie să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten - un număr sigur pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten. ( ):

" fără gluten "
" Fără gluten "
"Fără gluten"
" Fără gluten "

Dacă vedeți oricare dintre aceste afirmații pe un borcan cu maioneză, puteți fi sigur că produsul nu conține gluten.

Mulți producători de alimente aleg în mod voluntar să includă aceste etichete pe produsele lor fără gluten, dar nu sunt obligați din punct de vedere legal să o facă. Astfel, este posibil ca unele maioneze fără gluten să nu indice acest lucru pe etichetă, chiar dacă produsul nu conține gluten.

Puteți verifica, de asemenea, pentru a căuta ingrediente care ar putea conține o formă de grâu sau gluten. Când vă aflați într-un restaurant, consultați un chelner sau un manager pentru a vedea dacă maioneza lor nu conține gluten.

Se știe că următoarele mărci de maioneză vând opțiuni fără gluten:

Placă albastră
Duce
Heinz
Hellman’s
Kraft
Bucătăria primitivă
Sir Kensington’s
Spectru
Comerciantul Joe
Vegetarian

Unele dintre aceste mărci vând mai multe tipuri de maioneză - unele conțin gluten și altele nu - deci este întotdeauna mai bine să căutați indicații fără gluten pe etichetă atunci când cumpărați aceste mărci de maioneză.

ABSTRACT

Multe maioneze vândute în magazinele alimentare au pe etichetă o etichetă care indică faptul că produsul nu conține gluten sau puteți consulta un chelner sau un manager de restaurant dacă aveți dubii.

Cum se face maioneza acasa

Dacă doriți să fiți siguri că maioneza dvs. nu conține gluten, vă puteți face propria acasă.

Pentru maioneză de casă fără gluten, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1 ou mare
1 cană (236 ml) ulei aromat ușor, cum ar fi canola, semințe de struguri sau șofrănel
1 lingură (15 ml) oțet (de exemplu, vin alb, roșu, cidru de mere)
1 linguriță (5 ml) suc de lămâie
1/4 linguriță de sare
condimente suplimentare, cum ar fi piper negru sau alb, muștar Dijon, semințe de muștar sau un vârf de zahăr (opțional)

Pentru a face maioneza:

Într-un robot de bucătărie mic, amestecați oul pentru aproximativ 30 de secunde.
Apoi adăugați oțetul și sarea și amestecați încă 30 de secunde.
Se amestecă încet uleiul câteva picături pe rând. Dacă adăugați prea mult ulei prea repede, maioneza nu se poate îngroșa corect.
Se amestecă sucul de lămâie și orice condimente suplimentare pe care doriți să le adăugați.

Deși este bine să experimentați diferite tipuri de uleiuri și oțeturi în maioneza de casă, asigurați-vă că evitați utilizarea orezului sau a oțetului de malț, deoarece acestea pot conține gluten sau pot fi contaminate într-un fel.

Deoarece ouăle utilizate în această rețetă sunt lăsate crude, poate fi preferabil să folosiți ouă pasteurizate pentru a reduce orice risc de intoxicație alimentară.

Pentru a preveni stricarea maionezei de casă, păstrați-o la frigider la 4,5 ° C (40 ° F) sau mai jos.

Majoritatea maionezei de casă depozitate în frigider poate fi utilizată în siguranță până la 14 zile. Cu toate acestea, dacă observați un miros rânced, mucegai sau o schimbare bruscă a culorii maionezei, cel mai bine este să o aruncați.

ABSTRACT

Puteți face maioneză fără gluten acasă cu un robot de bucătărie și doar câteva ingrediente simple.

Linia de jos

Persoanele care urmează o dietă fără gluten ar trebui să evite grâul, orzul, secara și alte alimente care conțin gluten.

Tradiționalul este făcut din câteva ingrediente naturale fără gluten.

Cu toate acestea, uneori condimentele adăugate sau contaminarea încrucișată pot face maioneza nepotrivită pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten.

Căutarea unei etichete fără gluten pe ambalaj sau prepararea maionezei acasă sunt două modalități de a vă asigura că alegeți o opțiune sigură fără gluten.