Expoziție alimentară - Trusă de presă expoziție - Bibliografie

O expoziție coprodusă de Palais de la Découverte și INRA - de la 1 aprilie 2003 până la 4 ianuarie 2004

Trusa de presă: expoziția

Bibliografie

Jurnal specializat
Caiete nutritive și dietetice. Societatea franceză de nutriție. Paris: Masson. ISSN 0007-9960

Articole de jurnal
General

Alimentație și sănătate. Discovery, aprilie 2003, nr. 307.

Mâncare: ar trebui să ne fie frică să mâncăm? Science & vie, septembrie 1999, nr. 208, număr special, 160 p.

DROUARD, Alain. Francezii la masă în secolul al XX-lea: mâncare, bucătărie și gastronomie în Franța în secolul al XX-lea. Științe, ianuarie 2000, nr. 00-1, p. 11-17.

Studiul diversității alimentare în Franța. Caiete de nutriție și dietetică, decembrie 1999,
zbor. 34, nr. 6, p. 362-368.

FISCHLER, Claude. „Mann ist, was mann isst”: de ce vrem să știm ce mâncăm. Alliage, toamna 2001, nr 48-49, p. 121-128.

JUNIEN, Claudine. O știință emergentă: nutrigenetica. Caiete de nutriție și dietetică, decembrie 2002, vol. 37, nr. 6, p. 369-386.

LAUDAN, Rachel. Dietetica în secolul al XVII-lea. Pour la science, octombrie 2000, nr. 276, p. 10-13.

LECLERC, Véronique, MACLEOD, Patrick, SCHAAL, Benoît. Gust. La Recherche, ianuarie 2002, nr. 349, p. 54-57.

LEONARD, William. Resurse alimentare și evoluție. Pour la Science, februarie 2003, nr. 304,
p. 46-52.

MARTIN, A. Produse alimentare sănătoase („medicamente”) și revendicări. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, decembrie 2001, vol. 36, nr. 6, p. 438-444.

Metamorfozele epocii neolitice. La Recherche, decembrie 2001, nr. 348, p. 24-35.

MOINET, Marie-Laure. Dioxine: un dosar greoi. Haro pe dioxine! Ne otrăvesc mâncarea și aerul pe care îl respirăm. Science & vie, mai 1998, nr 968, p. 74-82.

Hrănește bărbații. Dosar educațional APBG, 1992/1993, 65 p., + Dosare.

Orez, o cereală mitică în fabricație, dosar. Biofutur, septembrie 2000, nr. 203, p. 19-35.

RIVOAL, Françoise, DISCAMPS, Bernadette. Chimie și alimente. Buletin Union des Physiciens, iulie/august/septembrie 2002, nr. 846, p. 1197-1208.

ROHNER-JEANRENAUD, Françoise, CUSIN, Isabelle, JEANRENAUD, Bernard. Obezitatea, o problemă neurohormonală? La Recherche, septembrie 1996, nr. 290, p. 28-30.

SALAMINI, Francesco. Prima cereală cultivată. Pour la Science, august 2000, nr. 274, p. 58-63.

Știință și gastronomie. Pour la science, martie 1995, ediție specială, nr. 7, 145 p.

SIMMEN, Bruno, HLADIK, Claude-Marcel. Alegerile alimentare ale primatelor. Pour la science, ianuarie 1999, nr. 255, p. 84-91.

SOUCCAR, Thierry. Mâncare și longevitate. Științe și viitor, decembrie 2000, nr 646, p. 54-64.

SOUCCAR, Thierry. Mănâncă preistoric. Științe și viitor, mai 2001, nr. 651, p. 82-88.

TARDIEU, Vincent. Somon transgenic: în curând pe farfurii? Science & vie, februarie 2001, nr. 1001, p. 86-94.

ACESTA Herve. Număr special Știință și Gastronomie de Pour la Science.

VIALLES, Noëlie. Hrana pentru carne: carne și animale. Științe, iulie 1998, nr. 98-3, p. 35-40.

WILLCOX, Georges. De la recoltare la agricultură. Pour la science, august 2000, nr. 274, p. 36-40.

Articole de siguranță alimentară

ACKERMAN, Jennifer. Organic sau OMG. National Geographic, mai 2002, nr. 32, 43 p.

Lucrările conferinței „Securitatea alimentară: necesitatea sănătății publice - problemă de actualitate”. Științe, trimestrul III 2001, nr. 2001-3, 84 p.

CHEVASSUS-AU-LOUIS, Nicolas, HINFRAY, Jérôme. Bioanalize, micotoxine și risc alimentar. Biofutur, septembrie 2001, nr. 203, caiet nr. 125, 11 p.

COUTRELIS, Nicole. Principiul precauției: aspecte juridice. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, decembrie 2000, vol. 35, nr. 6, p. 408-412.

HERVIEU, Bertrand. Securitatea alimentară mondială se confruntă cu provocarea dezvoltării durabile. Inra lunar, octombrie 2002, nr. 114, p. 26-33.

MARTIN, A.
Evaluarea riscului alimentar. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, februarie 2001, nr. 1 vol. 36, p. 74-79.
Managementul riscului alimentar: autorități de luare a deciziilor și de control. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, aprilie 2001, nr.2, vol.36, p. 150-156.
Riscuri alimentare, Cahiers de Nutrition et de Dietétique, aprilie 2001, nr. 4, vol. 36, p. 296-300
Diferitele riscuri toxicologice. Cahiers de Nutrition et de Dietétique, octombrie 2001, nr. 5 vol. 36.

MARTIN, A, D. NAIRAUD. Lanțul agroalimentar și originea riscurilor pentru sănătate, Cahiers de Nutrition et de Dietétique, martie 2001, nr. 3, vol. 36, p. 227-232.
OMG-uri: care sunt riscurile pentru sănătate?, Dosar. Biofutur, septembrie 1999, nr. 191, p. 16-35.

Cine se teme de OMG-uri? Pliant. La Recherche, ianuarie 2000, p. 26-44.

Siguranța alimentară din trecut până în prezent. M/S medicina/științe, octombrie 2001, nr. 10, vol. 17, p. 1035-1043

Siguranță alimentară specială. Pliant. La Recherche, februarie 2001, 106 p.

Lucrări
Cărți publicate de Editions-INRA

CLAVILIER L., Gene pentru rezistența la antibiotice și plante transgenice, 206p.

DORIN B. Agricultura și alimentația în India, 256p.

FAHRASME L., De la trestie la rom, 112p.

FAVIER J.C. Director general alimentar: tabel de compoziție, 928 p.

FEILLET Pierre
Boabele de grâu: compoziție și utilizare. 312p.,
Le bon vivant: mâncare fără frică și fără reproș. 286p
Alimentație și industriile alimentare: priorități publice de cercetare, 288p.

FEINBERG M. Anuar alimentar general: produse lactate, 368p.

GENOT C. Congelarea și calitatea cărnii, 100p.

GRIGNON C. Timpul de mâncare: mâncare, program și ritmuri sociale, 334p.

HERBERLE-BORES E. Ingineria genetică: o poveste o provocare, 302 p.

JOUAN P. Lactoproteine și lactopeptide: proprietăți biologice, hrănesc, previn, vindecă, 128p.

KLATZMANN J., Feeding Humanity: Hope and Concerns, 128p.

MOITY-MAÏZI P. Sisteme agroalimentare: teren, know-how, inovație, 216p.

Organisme modificate genetic la INRA: mediu, agricultură și alimente.
Muncă colectivă, 152p., 10,67 euro

STERNIN V. Caviar: de la piersică la cereale, 232 p.

Alți editori

ADRIAN Jean
Pionierii francezi ai științei alimentare, viețile lor, descoperirile lor. Tech & Doc-Lavoisier, 1994.
Știința alimentelor de la A la Z. Ed. A II-a. Tehnică și documentare-Lavoisier, 1995.

Almanahul Agrobiosciences 2003, Ediția Misiunea de animație a agrobiosciences

APFELDORFER Gérard
Mănânc, prin urmare sunt: supraponderal și tulburare de alimentație. Payot, 2002. Coll. Mică bibliotecă Payot.
Atlasul alimentar mondial. Altfel, 2003. Coll. Atlasul Mondial.
Tratat despre mâncare și corp, 1994 Paris, Flammarion

APFELBAUM Marian. Riscuri și frici alimentare, 1998 Paris, Odile Jacob

BIESALSKI, Hans Konrad. Atlas de buzunar al nutriției. Maloine, 2001.

BOULAINE, Jean. Istoria agronomiei în Franța. Tehnică și documentare, 1996.

BRILLAT-SAVARIN. Fiziologia gustului. Champs Flammarion, 1982, 399p.

BRUEGEL Martin Bruegel, LAURIOUX Bruno
Istoria și identitățile alimentelor în Europa, 2002, Hachette - Literaturi

CENTRUL NAȚIONAL DE COORDONARE A STUDIILOR ȘI CERCETĂRII PRIVIND NUTRIȚIA ȘI ALIMENTAȚIA (Franța). Aport nutrițional recomandat pentru populația franceză. Tec și Doc, 2001.

CHEFTEL J.-C.
Introducere în biochimie și tehnologia alimentară. 2 vol. Tec și Doc, 1992.
Chimia în casă. Culturi și tehnici, 1996. Coll. Instruire
Chimie de specialitate T.S: unele specii chimice din lumea alimentelor și băuturilor. Elipsele, 1995.

CAFEA Jean Pierre. Piața, 1996 Paris, Ediții TF1 - Hachette

COLLOMB Philippe (1996). Un drum îngust către securitatea alimentară până în 2050. Publicat de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. Editions Economica, Paris, 197p.

CORBEAU ET POULAIN, Gândindu-se la mâncare, Ediții. Privat

DERACHE Roger.
Știință și arte culinare de la alegere la gastronomie. Lavoisier-Tec & Doc, 1994.
Condimente și aromate. Tec & Doc-Lavoisier: Apria, 1992. Coll. Științe și tehnici agroalimentare.

FEILLET Pierre. Putem mânca fără teamă ?, 2003, Le Pommier

FERRIERES Madeleine. Istoria temerilor alimentare: de la Evul Mediu până la începutul secolului XX. Seuil, 2002. Coll L'Univers historique.

FISCHLER Claude
Homnivorii: gust, bucătărie și corp. O. Jacob, 1990.
Dieta contemporană și percepția riscurilor. În Universitatea tuturor cunoștințelor. Natura și riscurile. O. Jacob, 2002, p. 86-97.

FLANDRIN Jean-Louis și MONTANI Massimo. Istoria mâncării, 1996 Paris, Fayard

GELINAS Pierre. Repertoriul microorganismelor patogene transmise de alimente. Edisem, 1995.

GIACHETTI Ismene. Identitatea consumatorilor. Imagine alimentară, 1996 Paris, Polytechnica

GUILLOU Marion. Siguranța alimentară: prevenire - supraveghere - criză. În Universitatea tuturor cunoștințelor. Natura și riscurile. O. Jacob, 2002, p. 113-130.

HAUTECOUVERTURE M. Există o dietă bună? 2003, Le Pommier

HERVIEU Bertrand
Dreptul popoarelor de a se hrăni, Paris, Flammarion, 1996
Câmpurile viitorului, Paris, Ediții François Bourin, 1993, Julliard 1994
HERVIEU Bertrand și VIARD Jean
Arhipelagul țărănesc, Sfârșitul Republicii Agricole, Editions de l'Aube, 2001
HERVIEU Bertrand și DELANNOY Pascal
La masă! Mai putem mânca bine ?, 2003, Edition de l'Aube

LEDERER, Jean. Manual de dietetică. Maloine, 1987.

MAHIEU, V. Chimia în bucătărie. Universitatea Liberă din Bruxelles, 1995. Coll. Caiete CeDop.
Nutriție și sănătate publică: abordare epidemiologică și politici de prevenire. Tec și doc, 1985.

NUGON-BAUDON Lionelle, LHOSTE Evelyne
Case toxice. 300 de pagini. Flammarion. 1998.

PASCAL, Gérard. Mâncarea de mâine. În UNIVERSITATEA TOATE CUNOAȘTURILE. Natura și riscurile. O. Jacob, 2002, p. 98-112.

PEETERS, E.-G. ABC-ul Dieteticii. Marabout, 1987. Coll. Ghidul Marabout.

POULAIN, Jean-Pierre. Sociologia alimentelor. PUF, 2002.

QUEMENER, Jean-Marie. Intoxicație alimentară. Milano, 2000. Coll. Esențialul Milano

RAOULT-WACK, Anne-Lucie.
Spune-mi ce mănânci. - Gallimard, 2001. Coll. Descoperiri, nr. 406.
Riscuri și frici alimentare. O. Jacob, 1998.

REVIZUI ALTT - Seria Mutații/Eaters
Mâncare magică, alimente vrăjitoare, credințe comestibile. Mutații/Seria Eaters., 1994, 201p.
nr. 108. Alimentele, plăcerile și anxietatea furcii., Septembrie 1989, 207p.
nr. 154 Mii și o gură - bucătărie și identități culturale, Regia Sophie BESSIS, martie 1995, 182p.

UNIUNEA PRODUCĂTORILOR DE PLASTIC. Reglementări privind materialele plastice din ambalajele pentru alimente și sănătate. S.P.M.P., 1993.

TERRIEN, domnule chimie micul dejun. Culturi și tehnici, 1998.

ACESTA Herve.
Caserola pentru copii. Belin, 1998.
Dezvăluiri gastronomice. Belin, 1995.
Secretele tigaii. Belin, 1993.
Tigaie și eprubete, Editions Pour la Science/Belin.

THOULON-PAGE, Chantal. Practica dietetică actuală. Ed. A 3-a Rev. Masson, 1989. Coll. Rezumate.

Documentație pentru tineri
Articole de jurnal

CHAIROPOULOS, Patricia. Când să mănânci este un chin: de la anorexie la bulimie. Science & Vie Junior, noiembrie 2000, nr. 134, p. 72-77.

Texte și documente pentru clasă
Provocarea alimentară. nr 742, 15-31 octombrie 1997, 39 p.
Bilanțul alimentar: cunoașterea păstrării motivului. nr. 790, 15-29 februarie 2000, 38 p.
Fermă franceză. nr. 812, 15-31 martie 2001, 38 p.
Lapte: un produs natural foarte sofisticat. 733, 1-15 aprilie 1997, 38 p.

LANDON, Valérie.
Agricultura sub amenințare Terminator. Science & Vie Junior, ianuarie 1999, nr. 112, p. 34-38.
Rețeta pentru obezitate. Science & Vie Junior, noiembrie 2001, nr. 146, p. 69-73.

PEYRIERES, Carine. Salvat de foame! Cum se tratează victimele malnutriției. Science & Vie Junior, decembrie 2001, nr. 147, p. 88-93.

Experimente alimentare de la Ontario Science Center. Moștenirea tineretului, 1987.

NUGON-BAUDON Lionelle, LHOSTE Evelyne
ZOOM privind nutriția. 40 de pagini, Hachette. 2000.

TREMOLIERES, Claire. Bon appétit la vie: manual dietetic junior. Hatier, 1986.
Col. Bob de sare.