Tortul Kitchari

Un pilon al bucătăriei ayurvedice, kitchari este felul de mâncare sănătos al yoghinilor.

Ingrediente

Aluat de clatite din hrisca

330 g făină de hrișcă
10 g de sare grosieră
1 ou

Kitchari

ghee sau ulei de măsline
1 vârf de asafoetida
1 linguriță din fiecare plantă sau condiment: semințe de coriandru, semințe de fenicul, semințe de muștar de chimen, pudră de turmeric, pulbere de coriandru, pulbere de cardamom verde, pulbere de ghimbir
1 cană (e) orez alb basmati
1/2 cană (e) fasole mung

Pregătirea

Înmuiați fasolea mung cu o zi înainte într-un castron mare cu apă.

Pregătiți clătitele. Aranjați făina într-un puț, într-un castron, cu sarea. Turnați 75 cl de apă în timp ce mergeți și amestecați energic cu o lingură de lemn. Adăugați oul și amestecați bine. Lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 2 ore în frigider, acoperindu-l cu folie alimentară.

Încălziți o tigaie cu un buton de unt la foc mare. Se toarnă o oală de aluat și se acoperă complet aparatul de creponat rotindu-l. Gatiti galeta putin mai mult de 1 minut, intoarceti-o si

Continuați să gătiți timp de 1 min. Repetați operația pentru celelalte 3 paste.

Pregătește kitchari-ul. Încălziți ghee sau ulei de măsline și sotati asafoetida înainte de a adăuga celelalte condimente. Apoi adăugați orezul, fasolea mung, 75 cl de apă și lăsați să fiarbă.

Decorați galeta cu kitchari și adăugați dacă doriți o legumă de sezon la alegere (aici nucă). Se servește fierbinte.

Trucul

În fruntea crêperiei sale de cartier din Pigalle, David Martorell îi încântă pe gurmanzi și gurmanzi cu clătitele sale creative și unice. Bine echilibrați, trezesc clătite clasice. 21 Martorell21, rue de Douai, 75009 Paris