Fileuri de știucă în vin alb

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

4 file de știucă (200 g fiecare)
50 g Unt
2 șalote
20 cl vin alb din Alsacia (riesling)
125 g smântână proaspătă
10 crenguțe de chervil (sau arpagic)
Sare
Piper

Etape de pregătire

Porniți cuptorul. 7 (210 ° C).

Cu jumătate de unt, ungeți un vas de copt mare. Presărați șalotele curățate și tocate mărunt.

Clătiți fileurile de știuci sub apă rece. Ștergeți-le bine. Păstrați-le în vas. Sare, piper și se toarnă vinul alb. Împărțiți restul de unt în bucăți și presărați peste pește.

Puneți la cuptor timp de 15 minute, tocând ușor de două sau trei ori în timpul gătitului.

Când fileurile de pește sunt fierte, așezați-le pe un platou de servire. Acoperiți-le cu folie de aluminiu și păstrați-le calde, în cuptorul oprit, ușa întredeschisă.

Se toarnă sucurile de gătit într-o cratiță. Reduceți la foc mare, aproximativ 5 min, până când rămân doar 10 cl de lichid. Apoi adăugați smântâna și fierbeți 1 min. Apoi reglați condimentul cu sare și piper.

Clătiți, scurgeți și tocați mărunt arpagicul sau chervilul. Adăugați-le în sos.

Prezentați fileurile de știucă acoperite cu sos. Se servește cu orez sau legume și se servește cu același vin alb din Alsacia ca cel folosit pentru gătitul peștelui.

Sfaturi și sfaturi pentru fileurile de știuci în vin alb

Carnea se usucă, dacă gătești peștele prea mult timp. Deci, respectați timpii de gătit.

Mirosul chervilului este foarte volatil. Pentru a-l conserva cât mai mult, tocați-l cu foarfece (mai ales evitați să-l amestecați) și în ultimul moment.