Foie gras de rață cu fructe de pădure roz

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

1 foie gras de rață (500 g)
100 g migdale decojite
60 g Zahar (+ 1 lingurita)
1 lingură. Coniac
1 lingură. Sare de nivel
1 lingură. piper la nivel de cafea
3 linguri. 1 lingură boabe roz

Etape de pregătire

1. Scoateți foie grasul din frigider cu 1 oră înainte de a-l găti. Separați cei 2 lobi și îndepărtați ușor vena centrală. Condimentează foie grasul cu amestecul de sare, piper și zahăr (1 linguriță). Presărați coniac și închideți-l. Așezați-l într-o terină, acoperiți. Preîncălziți cuptorul la 120 ° C (m. 4).

2. Coaceți terina într-un cazan dublu (apă clocotită la jumătate), 50 min. Scoateți capacul, puneți folie de aluminiu pe suprafață și apoi o greutate pentru a tampona. Se lasă să se răcească, apoi se lasă la frigider timp de 12 ore.

3. Faceți un caramel de chihlimbar cu zahărul și 1 linguriță. de apa. Adăugați migdalele și 2 linguri. de fructe de padure roz. Amesteca. Se toarnă imediat pe o foaie de copt unsă și se lasă să se răcească înainte de zdrobire.

4. Serviți foie grasul tăiat felii pe farfurii presărate cu nougatină și fructe de padure roz zdrobite.