Flexitarism: cum să reducem încălzirea globală prin dietă

Consumul excesiv de carne promovează emisiile de gaze cu efect de seră și schimbările climatice. Dar, deși ONU tocmai a publicat un raport științific alarmant despre accelerarea încălzirii globale, acum este momentul să ne trezim. Într-un raport publicat în jurnal Natură, oamenii de știință fac apel la țările dezvoltate să reducă consumul de carne cu 90% pentru a salva mediul. Dar cum să-i convingi pe oameni să facă o astfel de dietă atunci când se consumă 10.000 de kilograme de carne în fiecare secundă în întreaga lume, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO)?

Carne o dată sau de două ori pe săptămână

„Avem nevoie de o tranziție lină către un consum mai responsabil”, spune Salomé Tenenbaum, fondatorul aplicației Vegg’up, care ajută la limitarea dietelor din carne. Potrivit Agenției Naționale pentru Sănătate Alimentară, de Mediu și Sănătate în Muncă (ANSES), francezii mănâncă 45% din proteine în exces față de nevoile lor nutriționale, cu proteine animale în prima linie. „Dacă treci de la o dietă omnivoră la o dietă vegetariană, îți reduci amprenta de carbon de două ori și jumătate”, spune fondatorul Vegg'up. Mai precis, „5.400 de mese fără carne economisesc emisii de CO2 echivalente cu 20 de zboruri Paris-New York”. Cu toate acestea, nu trebuie să deveniți total vegetarieni sau vegani pentru a avea un impact pozitiv asupra mediului.

Soluția? Flexitarismul. Acest neologism se referă la consumatorii care își reduc definitiv consumul de carne, să mănânce doar o dată sau de două ori pe săptămână, prin adoptarea mai regulată a meselor vegetariene sau vegane.

"Vă puteți înlocui obiceiurile carnivore cu leguminoase, cum ar fi linte, fasole. Și dacă chiar aveți nevoie de proteine, există imitație de carne. Acestea sunt proteine vegetale precum tofu, fabricate din soia", detaliază Salome Tenenbaum.

O tranziție vegetală care este bună pentru planetă, dar și pentru sănătate. În 2015, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat carnea roșie drept „probabil cancerigenă” pentru oameni. Consumul prea mult de carne poate duce la dezvoltarea unor boli precum diabetul, hipertensiunea arterială, obezitatea sau chiar bolile cardiovasculare.

Patrimoniul gastronomic

Cu toate acestea, „carnea rămâne un marker cultural important al dietei franceze, este ancorată în stilul nostru de viață și în patrimoniul nostru gastronomic”, subliniază creatorul Vegg'up. „Veganismul este încă încruntat, perceput ca activism, chiar și extremism”, regretă Salomé Tenenbaum.

Tânăra indică faptul că în această dietă, Franța rămâne în urma celorlalte țări dezvoltate. Dietele vegetariene sau vegane nu sunt încă democratizate. De fapt, doar 1% din populația franceză este vegană. „Flexitarismul este o alternativă bună, astfel încât reducerea consumului de carne să fie văzută nu ca o renunțare, ci mai degrabă ca o îmbunătățire a vieții noastre de zi cu zi”.