Melcii în papuci

Ingrediente

. 3 duzini de melci conservați 500 g foietaj 300 g cremă fraîche 1 dl smântână grea 3 căței de usturoi 1 grămadă de pătrunjel 3 ceapă 1/2 dl vin alb 50 g unt 1 sare de ou, piper

Pregătirea

Clătiți melcii sub apă fierbinte, scurgeți-i și uscați-i. Tocăm șalotele, topim-le ușor în jumătate de unt. Adăugați melcii, pătrunjelul tocat, sarea, piperul, udați cu vinul alb. Lăsați să fiarbă ușor până când vinul s-a redus, lăsați să se răcească. Întindeți aluatul cu un sucitor. Tăiați douăsprezece cercuri de aluat, pe jumătate din fiecare, așezați trei melci. Umeziți ușor marginile, închideți într-o patiserie făcând aluatul să adere. Cu o pensulă, se rumenesc cu oul bătut. Așezați cifrele de afaceri pe foaia de copt ușor umedă. Coaceți timp de 15 minute la 210 ° (7) În acest timp, reduceți crème fraîche până se îngroașă. Se toarnă usturoiul tocat, se lasă la infuzat timp de 5 minute, apoi se încorporează frișca și restul de unt, bătând cu un tel în sos, sare și piper, se trece la un sos chinezesc Se servesc rulajele fierbinți și smântâna într-un barca cu sos.

Trucul

Pentru a tăia mai ușor cercurile de aluat, utilizați un tăietor de biscuiți, simplu sau zimțat.