Etichetarea nutrițională: înțelegere, valori de referință ... Să facem un bilanț !

înțelegerea

În timp ce etichetarea nutrițională este pe cale să devină obligatorie pentru toți (Regulamentul INCO, 13 decembrie 2016), numeroase studii și articole au fost utilizate în sectorul nutriției și sănătății fără a clarifica complet subiectul. Prin urmare, ni se pare important să facem un bilanț.

  • Informațiile nutriționale din ambalaj sunt citite și înțelese de consumator ?

Conform unui articol publicat recent în revista Appetite (Sharf și colab., Appetite 2012; 58 (2): 531-4) și preluat de Panorama du Médecin (nr. 5298), răspunsul este mixt.

În ceea ce privește consultarea informațiilor:

- 77,2% dintre cei chestionați spun că consultă informații nutriționale pe spatele ambalajului unui produs

- In orice caz, aceasta se referă doar la anumite categorii de oameni foarte conștienți de nutriție: femei, sportivi și persoane cu „un anumit nivel de educație”

În ceea ce privește înțelegerea acestor informații:

- 43,9% dintre persoanele chestionate consideră că au înțeles corect mesajul nutrițional... când în realitate sunt doar 27,2% sunt capabili să răspundă corect la întrebări simple despre nutriție

De unde vine un astfel de decalaj? ? 2 motive majore:

- Lipsa timpului și noțiunea de plăcere legate de actul de cumpărare

- Complexitatea, disparitatea, chiar și absența tabelelor cu valori nutriționale

Prin urmare, informația este în general citită, dar foarte puțin înțeleasă, de unde interesul o lucrare educațională la pachet, care completează informațiile strict obligatorii.

  • ANC, AJR, VNR ... devine dificil să vezi clar !

Dacă consumatorii sunt derutați de informațiile nutriționale, mulți profesioniști sunt și ei, dar din alte motive. Multe valori de referință sunt disponibile pentru a îndeplini cerințele franceze și europene și diferite utilizări.

- RNJ (Benchmarks nutriționale zilnice) și AJR (Indemnizațiile zilnice recomandate) sunt valori unice pentru întreaga populație franceză, respectiv pentru macronutrienți și micronutrienți. Aceste valori sunt treptat înlocuit de AQR (Consum zilnic de referință) prevalând la nivel european.

- ANC (Aporturi nutriționale recomandate): adaptate în funcție de vârstă și sex, aceste valori sunt utilizate în principal de către profesioniștii din domeniul sănătății și oamenii de știință.

- VNR (Valori nutriționale de referință): după apă în 2010, proteine ​​în 2012 și valoare energetică la începutul anului 2013, EFSA le-a actualizat recent pentru grăsimi și carbohidrați totali (zaharuri și fibre). VNR-urile servesc drept bază pentru valorile de referință pentru etichetare.

Pe scurt, un singur concept trebuie păstrat în ceea ce privește etichetarea: AQR-urile !