Întrebări frecvente: întrebările dvs. despre conservele de casă și borcane

Mulți dintre voi m-ați întrebat despre conserve de casă și borcane! Am scris un articol despre asta. In acest FAQ, Voi răspunde la Întrebări frecvente despre conserve și borcane de casă. Simte-te liber sa reacționează în comentariu și puneți-mi întrebările pe care s-ar putea să vă întrebați încă despre conservele de casă. Voi actualiza regulat acest articol! 🙂

PS: Vă dau aici regulile validate și acceptabile pentru a evita orice risc de contaminare. Fiecare va face apoi ce vrea în bucătăria sa, dar aici trebuie să vă dau regulile REALE. 😉

Întrebările dvs. despre conservele de casă și borcane

Ce alimente pot fi conservate?

Voi fi tentat să spun „toate„Deși există cu siguranță (ca în toate) excepții. Putem în orice caz steriliza carne și fructe sau legume.

Este necesară sterilizarea borcanelor pentru o bună conservare?

Sterilizarea presupune supunerea alimentelor la temperatura peste 90 ° C într-o perioadă bine definită pentru a distruge microorganismele conținute în fructe și legume (etc.). Dacă nu, riscați ca preparatul dvs. să fie contaminat. Nu există niciun risc de 0 (și otrăvirea alimentară se poate întâmpla rapid) Vă recomand cu tărie să faceți acest lucru. Procesul simplu de sterilizare este explicat în acest articol.

Nu am sterilizator, mai pot efectua acest proces de sterilizare?

Desigur! Vă povestesc aici. Dacă nu aveți un sterilizator, a oala mare va merge foarte bine! Trebuie doar să vă asigurați că borcanele sunt complet scufundat.

Pot steriliza întorcând borcanele după umplere, așa cum facem pentru un gem?

Voi sparge asta imediat mit ceea ce înseamnă a crede că un borcan răsturnat este un borcan sterilizat. 🙂 După cum menționează definiția de mai sus, sterilizarea înseamnă supunerea alimentelor la o temperatură peste 90 ° C in timpul durata bine definită. Dacă întoarcerea borcanelor funcționează pentru gemuri, este numai datorită conținutului ridicat de zahăr (care este un conservant natural).

Faptul deopărindu-vă ghivecele înainte de umplere nu este, de asemenea, asemănător sterilizării. Este pur și simplu un măsură de igienă suplimentară care constă în asigurarea faptului că vasele tale sunt foarte curate.

Pot reutiliza borcane cumpărate din magazin pentru a-mi face borcane și conserve de casă?

Pentru a asigura producția și a vă asigura că nu vor exista griji cu privire la sterilizare: Vă sfătuiesc cu tărie să folosiți borcane și borcane dedicate sterilizării și/sau investiți în noi capace twist-off cu FLIP compatibil. Mai multe informații despre capacele twist-off cu FLIP aici.

Ce capacitate de borcane să alegeți?

Folosesc borcane de sticlă compatibil cu șaibe de cauciuc pe care le cumpăr noi sau găsite în piețele de vechituri (borcane, nu șaibe) când este „anotimpul”! Vă sfătuiesc să utilizați borcane de 0,75L vezi 0,50L max dacă nu aveți un sterilizator, 1L dacă aveți un sterilizator.

Borcanul meu este ușor ciobit, îl pot folosi?

Mai ales nu! Un borcan tăiat nu mai poate fi folosit în timpul sterilizării. Se poate rupe complet și/sau să nu fie complet etanș. Îl puteți folosi în continuare pentru a stoca ingrediente uscate sau chiar alte lucruri prin casă.

Cât de des trebuie schimbate șaibele de cauciuc?

Bunicile sfătuiesc să le folosești de 3 ori (o dată pe fiecare parte și a 3-a oară când îți încrucișezi degetele) dar regula de sănătate validată este de a le modifica la fiecare utilizare pentru a fi sigur că borcanele sunt etanșe.

Ar trebui să umplem complet borcanele?

Nu, trebuie să le completați margine de până la 2 cm maxim, deci lăsați minimum 2 cm de „gol”. Uneori există o limită de umplere indicată pe borcane. Umplutura este adaptată în funcție de alimentele puse în borcan (unele alimente se extind și degazează).

Dacă apa acoperă complet borcanul în timpul sterilizării, inclusiv capacul?

Da, borcanul trebuie să fie complet scufundat.

Putem steriliza folosind o oală sub presiune?

Da, este complet posibil! Vă voi spune despre asta în altă parte a acestui articol (a se vedea paragraful privind sterilizarea folosind o oală sub presiune).

Care este timpul de sterilizare de luat în calcul?

Timpul de sterilizare variază în funcție de mâncare îngrijorat. Prin urmare, nu există o perioadă de sterilizare „generală”.

Ar trebui ca temperatura să fie stabilă pe tot parcursul procesului de sterilizare?

Da, dar nu vă faceți griji: va fi suficient ca aceasta să nu scadă sau să mărească căldura în timpul gătitului, odată ce temperatura a fost atinsă. Nu ai termometru? Să știți că apa fierbe din 100 ° C. Deci trebuie doar țineți apa la fierbere.

Am trecut timpul de sterilizare, este grav?

Deloc! Dacă îl depășiți cu mult, culoarea ingredientelor dvs. se poate păni și puteți pierde un pic din calitatea gustului. Dar, în sine, aceasta nu este o problemă!

După efectuarea sterilizării, borcanele trebuie scoase imediat?

Da. Scoatem borcanele din apă, înainte de răcire, având grijă să nu te arzi. Vă explic de ce aici.

Cum să verific dacă sterilizarea mea a funcționat?

Ce este super cool esteeste foarte ușor să verificăm dacă borcanele noastre sunt etanșe și că „vidul” a fost făcut. Doar deschideți mecanismul. da capacul rămâne lipit de borcan, e bine! Dacă nu este cazul, este posibil ca șaiba de cauciuc să cauzeze îngrijorare.

Pentru borcane cu capac FLIP, e aici tableta de control asta te va ajuta. Dacă a fost efectuată sterilizarea, indicatorul este rotit spre interiorul vasului.

Unde să-mi păstrez borcanele?

Se recomandă depozitarea borcanelor cu mecanismul deschis într-un seif loc răcoros și uscat, departe de lumină.

Cât timp să-mi păstrez borcanele?

Odată ce toți pașii au fost finalizați, conservele și borcanele de casă pot fi păstrate pentru o perioadă de 12 luni. Acestea fiind spuse, Vă sfătuiesc să le consumați în termen de 6 luni, înainte de începerea sezonului următor. 😉 Gândește-te la asta etichetați-vă borcanele indicând ce este (nu se știe niciodată!) și mai presus de toate: data fabricației!

Descărcați etichetele personalizate!

Etichetarea borcanelor este importantă! Deoarece nu avem cu toții etichete acasă, le-am făcut câteva! 😀 Pentru a le primi prin e-mail, trebuie doar să introduceți adresa dvs. de e-mail în formularul de mai jos:

Am probleme cu deschiderea borcanului, mașina de spălat cauciuc este blocată, ce ar trebui să fac?

Nu mi s-a întâmplat niciodată personal. 🙂 Acestea fiind spuse, atunci când se întâmplă, oamenii folosesc de obicei un pneu de spălat. La rândul meu, recunosc că l-am găsit (poate greșit?) Un mic gadget. Dar poate doar pentru că nu am experimentat-o niciodată? 😉

Aveți mai multe întrebări? Întrebați-i în comentarii! Voi actualiza acest articol cu răspunsurile!