Produse lactate: care sunt originile iaurtului ?

lactate

iaurt din cuvântul iaurt, este un aliment sau băutură care a evoluat cu siguranță de câțiva ani.

La fel de mult în fabricarea sa, precum și în utilizarea sa.

Această bază cremoasă și netedă poate fi savurată în diferite moduri.

Sarat, dulce, cu fructe, granola.

Uneori un drog, asta lactat a devenit un acompaniament esențial în multe culturi din întreaga lume.

Considerat a fi unul dintre cele mai vechi și populare alimente fermentate, iaurtul a fost un favorit popular în toată gastronomia încă din epoca Mesopotamiei.

Cu toate acestea, acest preparat simplu pe bază de lapte are origini uimitoare și o istorie incredibilă.

Fără alte întrebări, scufundați-vă înistoria iaurtului unde se amestecă lacomia și poveștile de modă veche.

Produse lactate: definiția iaurtului

Începând cu anii 1980, mai multe organisme de reglementare a alimentelor au stabilit o definiție a iaurt și și-a prezentat caracteristicile.

Prin urmare, pentru ca un iaurt simplu să fie definit ca iaurt, acesta trebuie să conțină în mod necesar culturi de Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus.

Fără aceste două tulpini de bacterii, negustorul nu poate denumi preparatul său „iaurt”.

Cu toate acestea, absența acestor două bacterii nu reduce în niciun fel aromele, netezimea sau beneficiile pentru sănătate ale multor alte game de iaurturi.

Este destul de simplu o specificitate a iaurtului pentru a-l diferenția de alte produse lactate.


Baïko oferă o gamă largă de iaurt cu fructe la fel de ușoare și cremoase ca iaurturile.

Originea iaurtului: Descoperiți primul iaurt

Denumirea de iaurt provine din Turcia, care descrie un lapte gros cu arome ascuțite.

Nu putem acorda o singură origine iaurt.

A fost găsit în aproape toate culturile în care civilizațiile obișnuiau să reproducă animale de lapte.

Crearea și descoperirea acestui lucru lactat este destul de similar între toate aceste popoare.

După mulsul animalului în cauză, laptele este lăsat într-un recipient. În acest moment, are loc fermentarea naturală și bacteriile bune prosperă.

Textura se îngroașă și oferă un gust acru plăcut.

Astfel, în timpul acestui proces, acidul lactic este produs și acționează eficient ca un conservant natural.

Drept urmare, laptele rămâne mai proaspăt pentru mai mult timp.

Cu toate acestea, în funcție de climatul din regiune, laptele va promova mai mult sau mai puțin dezvoltarea diferitelor tipuri de bacterii.

Astfel, regiunile fierbinți favorizează multiplicarea bacteriilor, termofile, în timp ce bacteriile mezofile preferă regiunile reci.

Ca urmare, în funcție de tradiții, regiuni și vremuri, fabricarea iaurtului va fi mai mult sau mai puțin diferită.

Descoperiți Iaurt amestecat la lapte de munte fabricat în Franța de la Baïko.

Iaurtul probiotic: fabuloasa istorie a iaurtului

Consumat din Mesopotamia, iaurt a avut un succes extrem de multe milenii.

Vom găsi acest cremos iaurt artizan, în scripturile antice precum și în hieroglifele egiptene.

Majoritatea cercetătorilor confirmă că invenția iaurtului a fost accidentală.

Într-adevăr, atunci când laptele era transportat în saci din intestine de animale.

Laptele coagulat s-a amestecat astfel cu sucurile eliberate de aceste buzunare de carcase, oferindu-i o soluție de depozitare și transformată în mod natural în iaurt.

Chiar și marii oameni ai istoriei au consumat acest lucru iaurt probiotic.

De fapt, în 1542 François 1er suferea de diaree severă.

Medicii săi nu au găsit niciun leac.

Din solidaritate regală, sultanul otoman, Suleiman cel Mare i-a trimis unul dintre medicii săi care i-a sugerat să consume un iaurt.

Efectul binefăcătorului nu a întârziat să apară. Acesta a oprit necontenit diareea regelui.

Originea iaurtului: Iaurtul în secolul al XX-lea

Din acea zi, iaurtul nu a încetat să mai fie consumat în Europa și Asia pentru faimoși beneficiile produselor lactate.

În 1900, un student bulgar a descoperit cultura bacteriană prezentă în această lactată delicioasă.

Astfel, în iaurtul bulgaresc, am constatat prezența bacteriei B. Bulgaricus.

În urma acestei descoperiri, oamenii de știință au ajuns la concluzia că sănătatea excelentă a țăranilor bulgari s-a datorat compoziției bogate a iaurtului.

Spre deosebire de europeni, care și-au văzut speranța de viață mult mai mică.

De la această revelație științifică, medicii au solicitat în repetate rânduri consumul de iaurt.

La scurt timp, Isaac Carasso a comercializat iaurt în Europa.

De acum înainte, iaurtul se va găsi sub diferite forme, în funcție de regiune.

În Armenia se numește katyk, skyr în Islanda, leben în Arabia Saudită, dahi în India sau sua cha în Vietnam.

Iaurtul va fi, de asemenea, găsit ca ingredient principal în mai multe specialități gastronomice, cum ar fi: tzatziki sau sosuri curry.

Originile iaurtului: fabricarea iaurtului

Fabricarea iaurtului rămâne tradițională chiar și într-un mediu industrial.

În funcție de regiune, producția va fi mai mult sau mai puțin diferită.

Cu toate acestea, în ceea ce privește ingredientele, baza va rămâne aceeași.

Intr-adevar, făcând iaurt nu necesită mai multe ingrediente.

Laptele și bacteriile bune vor fi mai mult decât suficiente pentru a face această gustare cremoasă.

Desigur, fiecare producător va folosi tehnici mai mult sau mai puțin tradiționale sau va îndrăzni să adauge ingrediente mai mult sau mai puțin originale.

În ceea ce privește fabricarea iaurtului de la Baïko, acesta a fost păstrat de câteva generații.

Pentru a oferi arome și netezimi autentice, Baïko continuă tradiția înălțimilor mari de a face gurmanzi Iaurturi Savoy.

Originea iaurtului: nașterea iaurtului industrial

Iaurtul, așa cum se știe astăzi, a fost dezvoltat cu atenție în laborator.

După ce au studiat și izolat bacteriile care constituie iaurtul, oamenii de știință au combinat aceste tulpini selectate pentru a le face culturi fiabile și, astfel, să le distribuie producătorilor industriali.

În urma acestei realizări în conformitate cu standardele internaționale, se adaugă fructe, arome, cereale și multe alte ingrediente la fel de delicioase.

Cu toate acestea, iaurtul este utilizat în general simplu pentru a varia plăcerile.

Uneori poate fi găsit singur ca gustare, uneori ca ingredient principal în mâncăruri sărate sau dulci.

Sucumb la nenumăratele arome ale iaurt cu fructe oferit de tradițiile păstrate de Baiko.