Măruntaie
Acestea sunt organele comestibile, altele decât carnea, ale animalelor sacrificate: carne de vită, vițel, oaie, miel ... acestea sunt ficatul, inima, limba, rinichii, creierul, obrazul, botul, coada etc.
Caracteristicile nutriționale ale măruntaielor variază puțin în funcție de animalul considerat (carne de vită, vițel, oaie), dar diferă între ele prin aportul lor caloric, colesterolul și conținutul de fier. În general, carnea de organe are un conținut scăzut de calorii (cu excepția limbii) și sunt alimente bogate în proteine de bună calitate. Sunt, de asemenea, furnizori majori de fier, foarte bine asimilat de organism și vitamine: vitamina B3, vitamina B5 și vitamina B6 (ficat, rinichi), vitamina B12 (pâine dulce, inimă, limbă, ficat, rinichi), vitamina D și vitamina A.
De asemenea, conțin un conținut ridicat de zinc. Fiecare supresor are caracteristici specifice, dar conținutul ridicat de colesterol și acid uric îi ține de tabelul persoanelor cu risc cardiovascular și a persoanelor care suferă de gută.
- 6 reguli ale; sau să mănânce bine după sport
- Alzheimer și mâncarea mănâncă bine pentru o viață mai bună
- 4 cadouri distractive pentru a mânca bine - La Table des Enfants
- Mâncare Mâncați bine pentru o sănătate bună CE1-CE2 Foaie de pregătire (secvență) în viață,
- Nutriție pentru vârstnici Mănâncă bine pentru a îmbătrâni mai bine - Groupama