Tocanita de melc cu ciuperci de stridii

lumină
Feriți-vă de ideile primite. Pentru început, melcul este ultra-ușor de unul singur. Ceea ce facem cu el nu este, cum ar fi untul de melc, de exemplu. De aceea am decis să fac acest preparat care aduce originalitate melcilor și mai presus de toate produsele de sezon.

Metoda Laïtoumi = 1 CookHelp/persoană: Amiază sau seară (Din faza preliminară)

Ingredientele (4 persoane):

-1 cutie mică de melc

-300gr de ciuperci de stridii

-1 morcov

-1 tulpină mică de țelină

-2 catei de usturoi

-1 ceapă

-1/2 legătură de pătrunjel

-25cl de brută de vițel

-10 cl de vin alb

-100gr de brânză albă 0%

-60gr cancoillote (simplu sau cu usturoi)

-2 pătrat proaspăt 0%

-Sare si piper

(Opțional)

-2 lingurițe de amidon de porumb

-1 lingură de coniac sau armagnac (sau 2-3 picături de aromă de coniac)

Să începem prin a spăla și toca grosier ceapa, morcovul, țelina și ciupercile de stridii. Nu trebuie să tăiați prea subțire pentru că ați pierde textura.

Rumeniti toate legumele intr-o tigaie fara grasimi timp de 5 minute amestecand ocazional pentru a le topi, apoi coborati la foc mic.

Pentru melci: în timp ce legumele sunt prăjite, scurgeți-vă cutia și adăugați melcii în tigaie pentru 5 minute, acoperite (întotdeauna la foc mic).

Deglazați cu vinul alb (și coniacul dacă doriți), puneți la foc mare timp de 2 până la 3 minute pentru a evapora alcoolul. Apoi adăugați bulionul de vițel, sare și piper după gust. Coborâți focul și acoperiți tigaia pentru 15 minute de gătit.

În timp ce fierbeți, tocați foarte mărunt cățelele de usturoi și pătrunjelul.

În cele din urmă, se toarnă fromage blanc cu cele 2 pătrate proaspete și cancoillote în tigaie și se amestecă pentru a lega mâncarea împreună. Dacă este prea curgător, atunci puteți folosi amidon de porumb. Apoi adăugați usturoiul și pătrunjelul și lăsați-l la foc mic încă 5 minute sau mai mult, astfel încât aromele acestui amestec.

Serviți-l fierbinte ca fel principal.

Bon appétit fără calorii 😉

Truc: Dacă 300gr de ciuperci de stridii pare prea scumpe, puteți adăuga 150gr de ciuperci de stridii și 150gr de ciuperci proaspete de Paris.