Paupiettes de iepure cu muștar

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 2 șeuri de iepure, dezosate (și tăiate în 2)
  • 200 g carne de mezeluri
  • 1 ou
  • 5 cl Coniac
  • 20 cl Vin alb uscat
  • 20 cl smântână proaspătă
  • 2 linguri. muștar puternic
  • 1 lămâie
  • 2 linguri. lingura Ulei
  • 1 crenguță de cimbru
  • 4 crenguțe de pătrunjel cu frunze plate
  • Sare
  • Piper
  • Calorii = Mediu

Etape de pregătire

  1. Se amestecă carnea de cârnați cu oul întreg, coniac, sare și piper. Umpleți fiecare jumătate de șa cu un sfert din umplutură și coaseți cu sfoară de bucătărie pentru a închide.
  2. Într-o caserolă la foc mediu, rumenim paupiettele de iepure în ulei fierbinte timp de 10 min, pe toate părțile. Se udă cu vinul, se adaugă cimbru, sare și piper, se reduce focul la minim, se acoperă și se gătește 30 de minute, întorcând paupietele la jumătatea fierberii și adăugând puțină apă, dacă este necesar.
  3. Într-un castron, combinați muștarul, smântâna și sucul de lămâie. Se toarnă în caserolă, se adaugă pătrunjelul tocat, se amestecă răzuind sucurile de gătit cu o spatulă, se continuă gătitul timp de 10 min. Serviți imediat.

Sfaturi și sfaturi pentru paupiettes de iepure cu muștar

Puteți decora umplutura cu ierburi de sezon tăiate mărunt.
Serviți cu paste proaspete sau orez basmati.

muștar