Prepeliță cu moreluri

Ingrediente

4 prepelițe, eviscerate,
4 felii decojite de slănină afumată
100 g unt
10 cl de smântână grea,
1/2 pahar (e) de vin alb uscat,
2 linguri de coniac
250 g moreluri,
250 g de ciuperci porcini sau galbenele
1 buchet de chervil
1 cățel de usturoi
sare si piper.

Pregătirea

Încălziți jumătate de unt într-o caserolă și puneți prepelițele în el să se rumenească. Când sunt maronii aurii, presărați-le cu jumătate de coniac și lăsați-le să flambeze.

Sare și piper, udeți cu vin alb, acoperiți și gătiți timp de 15 minute la foc mic.

În acest timp, curățați bine ciupercile și apoi ștergeți-le ușor.

Scoateți picioarele și tăiați cele mai mari pălării în bucăți.

Curățați și tăiați cățelul de usturoi, tăiați slănina în bucăți.

Topiți restul de unt într-o tigaie. Adăugați ciupercile pentru a reveni ușor timp de 10 minute. Sare și piper și se amestecă des.

Se adaugă crème fraîche, se încălzește câteva minute și se toarnă tot conținutul cratiței în caserolă cu prepelițele. Continuați să gătiți încă 10 minute, acoperite și la foc mic.

Presărați cu chervil tăiat, înainte de a servi prepeliță cu moreluri foarte cald.