Dieta macrobiotică: principii, cost, avantaje și dezavantaje

Mai mult decât o dietă, această practică alimentară este un mod de viață care caută echilibrul între yin și yang. Care sunt principiile? Este benefic pentru sănătate? Care sunt riscurile de a o urma? Explicații cu Raphaël Gruman, nutriționist.

Ce este dieta macrobiotică ?

Din grecescul „macro” care înseamnă „mare” și „organic”, „viață”, scopul dietei macrobiotice este de a-i menține pe cei care o practică în stare bună de sănătate și de a-și prelungi viața. Dacă originile sale datează din Antichitate (Hipocrate a menționat-o deja în textele sale), lui Dr. Christoph Wilhem Hufeland, medic al regelui Prusiei Frederic al III-lea, îi datorăm principiile sale principale.

Acest regim a fost apoi modernizat de japonezul Georges Ohsawa. „Dieta macrobiotică are o dimensiune ezoterică, explică Raphaël Gruman, nutriționist și autor al„ Mă răsfăț cu mesonutrienți ”(Eds. Leduc.S). Se bazează pe echilibrul dintre yin și yang. alte ".

Cum functioneazã ?

Dieta se învârte în jurul cerealelor integrale care ar trebui să constituie mai mult de jumătate din masă. Legumele constituie apoi 20-30%, leguminoasele și algele 10-15% și în final produsele derivate din soia 5%.

Ce alimente sunt permise ?

Cereale integrale: orez brun, paste integrale ...
Leguminoase: fasole de soia, linte, naut ...
Proteine vegetale: fu, seitan, tofu, tempeh ...
Peste si fructe de mare
Fructe regionale și legume și alge marine de sezon, lacto-fermentate
Bauturile: apă de izvor, cafea din cereale
Dulciuri: confit de migdale, orez, grâu și sirop de porumb

Ce alimente sunt interzise ?

Niciun aliment nu este interzis, dar unele ar trebui consumate cu moderatie. Este cazul:

Dulciuri: zaharuri rafinate, ciocolată, produse de patiserie, cofetărie, gemuri și miere
Legume: vinete, cartofi, salată verde și sparanghel
Fructe: fructe și sucuri tropicale
Semințe oleaginoase: nuci
Proteine animale: carne și mezeluri
Lactate: brânză, lapte, unt, iaurturi ...
Bauturile: alcool, băuturi răcoritoare, ceai de mentă, apă spumantă
Condimente și sare

Care sunt beneficiile pentru sănătate ?

Deoarece această dietă evită toate alimentele procesate, zaharurile rafinate și alcoolul, dar subliniază algele, cerealele integrale și leguminoasele, oferă nutrienți buni. Un studiu american, realizat de peste 26 de ani și publicat în revista Nutrition and Cancer indică faptul că, deoarece include alimente bogate în fibre, ar reduce riscul de a dezvolta cancer de colon cu 40%. „Alimentele recomandate au un efect antiinflamator care întărește imunitatea împotriva cancerelor legate de inflamație”, spune expertul nostru.

Este ușor de urmărit ?

Poate fi restrictiv pentru cei care nu sunt obișnuiți cu alimente precum alge marine, tempeh, miso ...

Deoarece impune o compoziție strictă, nu este ușor de urmărit zilnic. De asemenea, poate fi nesociabil.

Este periculos pentru sănătate ?

Deoarece limitează foarte mult alimentele, poate fi responsabil pentru deficiențe. Dintre acestea, vitamina B12, care se găsește în principal în carne și produse lactate. Un studiu olandez realizat în 2012 pe adolescenți cu vârste cuprinse între 9 și 15 ani a arătat că cei care au urmat dieta macrobiotică timp de aproape 6 ani, au avut deficite semnificative în acest nutrient esențial pentru buna funcționare a sistemului nervos și a creierului. Același studiu indică faptul că aceste deficite sunt foarte greu de completat ulterior, chiar și cu un consum crescut de produse de origine animală 2 .

Deoarece produsele lactate sunt interzise, poate rezulta deficiența de calciu, perturbând construcția scheletului la copii și punând terenul pentru osteoporoză la vârsta adultă. „Acest mineral este cu siguranță prezent în alge, dar este mai puțin absorbit decât atunci când provine din produse lactate”, indică nutriționistul.

La copii și adolescenți, această dietă nu este recomandată, deoarece poate duce la deficiențe care duc la creșterea 3 și la încetinirea dezvoltării intelectuale 4. „În cele din urmă, consumul semnificativ de soia sau produse derivate este problematic pentru bărbați și mai ales pentru bărbați tineri, deoarece aceste alimente au un efect„ asemănător estrogenului ”, explică Raphaël Gruman. Adică imită acțiunea estrogenică și, prin urmare, pot feminiza dezvoltarea organelor masculine la băieții tineri ".