Ciocolata regala
O rețetă de desert ușoară de Florianep23
Timp de pregatire:
Timp de gătit: 5-10 minute
Dificultate: Ușor
Ingrediente (8 persoane):
Pentru un cerc de 22 cm în diametru:
60 g migdale măcinate
130g zahăr (60g + 70g)
50 g albusuri (3 albusuri mici sau 1 ½ mare)
15 g făină
200 g de ciocolată "Pralinoise"
9 pungi mici cu clătite din dantelă (gavotă)
40 g pudră de pralină
75 g zahăr
200 g desert de ciocolată neagră
1 ou + 3 gălbenușuri
30 cL de smântână lichidă întreagă
Pregătire:
. Preîncălziți cuptorul la 220 °.
. Succes de migdale : Ungeți un inel de patiserie, așezați-l pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Combinați făina, migdalele măcinate și 60 g zahăr într-un castron mare. Bateți albușurile și, de îndată ce sunt ferme, puneți 70 g de zahăr de două ori. Incorporeaza aceasta zapada in amestecul de migdale, delicat cu o spatula flexibila.
. Se toarnă în cerc, se omogenizează și se coace timp de aproximativ 10 minute: biscuitul abia trebuie să se coloreze pentru a nu se usca la răcire. Lăsați să se răcească timp de 15 minute, apoi scoateți-l din cerc, așezați-l pe o farfurie acoperită cu un film. Așezați smântâna lichidă la congelator, va fi mai ușor să biciuiti frisca.
Praline crocante: topiți Pralinoise la bain-marie. Odată topit, adăugați clătitele din dantelă mărunțite și pralina. Amesteca bine. Așezați cookie-ul în cerc, așezat pe un platou de servire. Se toarnă crocantul, uniform cu o lingură.
. Spuma de ciocolata: într-o cratiță, fierbeți zahărul și 2 linguri de apă. Se toarnă acest sirop peste gălbenușuri și ou, se bate puternic cu un mixer electric până când amestecul este ușor și pufos și s-a răcit. Topiți ciocolata neagră la cuptorul cu microunde, adăugați-o la amestec cu un tel.
. Bateți smântâna foarte rece într-o frișcă fermă într-un robot de bucătărie, încorporați-o în preparatul de ciocolată, cu o spatulă, ridicând masa. Acoperiți crocantul cu acest mousse, neteziți suprafața și păstrați-l la frigider cel puțin 4 ore.
. Când sunteți gata de servit, decorați cu praline, pudră de cacao ....
O porție (aprox. 140 g):
Calorii 526 kcal Proteine 8,4 g Carbohidrați 50,5 g Grăsimi 28,1 g
- Cartea de bucate a rețetei de arici cu ciocolată
- Rețeta le Trianon sau Royal Cookbook
- Rețetă de mousse de ciocolată ușoară și fructe de pădure roșii - top santé
- Rețetă de tort cu ciocolată și mascarpone de la Cyril Lignac
- Rețetă de tort cu ciocolată, caise, nuci, fără coacere, fără unt, fără făină, fără ouă!