Faceți o petrecere cu clătite

În afara Candelariei, clătita este când vrei.

La Candelaria. și tot anul !

Clătita simbolizează soarele, întoarcerea viitoare a primăverii, speranța recoltelor abundente și a prosperității. A fost servit în mod tradițional la lumina lumânărilor și în timpul zilei de marți îndrăznețe, ultima zi înainte de post.

În 2021, Candlema este sărbătorită marți, 2 februarie, iar marți îndrăznețe este 16 februarie.

Care sunt diferitele aluaturi de clătite ?

Indiferent de aluatul de clătite pe care l-ați ales, îl puteți face folosind un recipient simplu potrivit (capac sau castron) și un tel. Aluatul dvs. va fi neted și fără bulgări.

Video - Faceți clătitele un succes. Faceți un aluat de clătite fără bulgări. Clătita sau aluatul de clătite va fi și mai bun dacă îl lăsați să stea timp de 2 ore. De asemenea, îl puteți pregăti cu o zi înainte pentru a doua zi.

Aluatul de clătite. De obicei realizat cu făină de grâu, ouă și lapte, se adaptează cu ușurință la dorințele sau constrângerile tale. Laptele poate fi înlocuit cu bere sau cidru, iar făina de grâu cu o făină fără gluten, cum ar fi făina de castane, de exemplu. Este potrivit pentru clătitele dulci sau sărate.

Aluatul de clătite sau crepa bretonă. Este greu să o simplifici! Făină de hrișcă, apă, sare și este gata. Puteți adăuga un ou, dar nu este obligatoriu. Chiar dacă se consumă cel mai adesea în sărat, galeta este potrivită și pentru garnituri dulci.

Aluatul de clatite. Este de aceeași natură cu aluatul de clătite, dar i se adaugă drojdie mai groasă și adesea. Rezultatul este o clătită mai mică (5-10 cm diametru), mai groasă și mai moale. Îndulcite și acoperite cu sirop de arțar pentru micul dejun sau ceaiul de după-amiază, clătitele sunt, de asemenea, preparate fără zahăr și sunt regii brunch-ului cu slănină și ouă amestecate.

Aluatul de blini. Această mică clătită rusească este făcută din aluat de drojdie în care găsim un amestec de făină de grâu și hrișcă. Blinisul se consumă întotdeauna sărat ca aperitiv pentru a însoți peștele afumat, ouăle de pește sau aperitivele acoperite cu smântână sau unt topit.

Ce material să folosești pentru a face clătite ?

Un capac și un tel pentru aluat.
Un mixer de mână pentru a îndepărta orice bucăți.
Un aparat de creponat, o oală și o spatulă pentru gătit clătite.
Un billig, un rozell și o spatulă pentru gătit clătite mari sau clătite destinate a fi garnisite.

Tigaie, filtru, creion, ce să alegi ?

O singură tigaie va fi suficientă dacă faceți clătite doar o dată pe an! Altfel investește într-un producător de crepe.

Producătorul de crepe accesibil, care economisește spațiu și cu mai multe beneficii este o investiție bună dacă faceți clătite în mod regulat. Alegeți dimensiunea mare pentru a putea răspândi aluatul mai liber și verificați dacă este potrivit pentru sistemul dvs. de gătit (gaz, inducție etc.). Veți avea de ales între producătorul de crepe din aluminiu antiaderent, mai ușor dar cu o durată de viață relativ scurtă și cel pentru crepe din fontă, mai greu, dar mult mai rezistent și care permite o distribuție ideală a căldurii.

Billigul este, în mod evident, necesitatea când vine vorba de clătite! Și nu bretonii vor spune contrariul. Electric, se așează pe blatul dvs. de lucru și oferă o suprafață mare pentru a întinde aluatul cu un rozell (greblă mică din lemn). Rezultatul este clătite subțiri și ușoare pe care le puteți întoarce foarte ușor cu o spatulă metalică. Este aproape esențial pentru gătitul clătitelor de hrișcă, pe care le puteți garni fără a le întoarce și pliați marginile cu spatula. Pe scurt, un instrument destul de scump, dar care rămâne o investiție bună pentru o familie care apreciază în mod regulat clătitele și clătitele. !

Și, bineînțeles, producătorul de crepe electric cu 6 cavități pentru o crepă prietenoasă de petrecere care nu va lăsa pe nimeni în bucătărie! Pe același principiu ca pierrade sau raclette, fiecare oaspete are grijă de mini-clătita sa. Doar puneți aluatul de clătite într-o sticlă de stoarcere disponibilă tuturor. Atmosferă garantată.

Ar trebui să gătiți clătitele în unt sau ulei ?

Clătita gătită unt are un gust mai bun, dar gătitul este delicat. Mai întâi va trebui să stăpânești gătitul untului, astfel încât să nu ardă.

Gătitul în ulei (arahide, floarea-soarelui) este mult mai simplă și mai practică, punctul de fum al uleiului este mai mare decât untul, deci suportă mai bine temperaturile ridicate.

Cum se răstoarnă ușor clătitele ?

Pentru a putea întoarce clătitele fără nicio problemă, este vorba despre temperatură. Bineînțeles că tigaia va fi unsă, dar acest lucru nu este suficient. Dacă tigaia nu este suficient de fierbinte, aluatul nu este „prins” și se poate lipi. Dacă este prea fierbinte, nu numai că aluatul se coagulează imediat și alunecă mai puțin bine, dar grosimea și forma clătitei vor fi mai neregulate. Acesta este motivul pentru care la început primele clătite nu au prea mult succes, deoarece este nevoie de timp pentru a găsi temperatura potrivită.

Cum se prezintă clătitele ?

În funcție de utilizarea pe care o faceți, crêpesele pot fi pliate în crăpături strânse, rulate ca pentru corzi Picardy, în aumônières, pur și simplu îndoite în jumătate ca celebrele soufflés sau în patru ca crêpes Suzette.
Mai puțin clasic, dar la fel de frumos există și tortul special pentru clătite de masă !

Câteva idei gourmet pentru a-ți garnisi clătitele

Pentru clătitele și clătitele sărate

Pentru clătitele dulci

Video - Caramel de unt sărat. De savurat cu clătite, vafe sau pâine simplă.

Cum să mențineți clătitele calde ?

Aveți grijă să stivați clătitele pe o farfurie așezată pe o oală cu apă care fierbe în timp ce sunt făcute și acoperiți-le de fiecare dată cu o altă farfurie sau o foaie de folie de aluminiu, pentru a le menține fierbinți și a evita uscarea.

Cât timp poți păstra clătitele ?

Stivuite pe o farfurie și bine învelite, le veți păstra 3 zile la frigider.

De asemenea, puteți îngheța crêpesele pliate Suzette sau crêpesele și galetele garnisite în tigaie, cu condiția să le faceți individual pentru a preveni lipirea lor una de cealaltă.

Ce să bei cu clătite? Cidru. dar nu numai !

Cine spune clătite, spune cidru: evident pentru mulți și pe bună dreptate, deoarece asocierea cu un cidru frumos crud și-a dovedit valoarea. Și apoi recunoașteți că oportunitățile de a-l bea sunt rare. Deci, de ce să te privezi? O idee bună, de asemenea: descoperiți vărul său, pere obținut prin fermentarea sucului de pere.

OK, dar dacă nu îți place cidrul sau cauți o notă de originalitate pentru petrecerea ta de clătite? Pe crêpesele dulci, preferați vinurile spumante, cum ar fi vinurile spumante de la Limoux, de exemplu. Cu clătitele sărate, alegeți vinuri roșii ușoare și răcoritoare. De ce nu un Sancerre sau un Pinot noir din Alsacia? ?

Credit foto: AdobeStock

Grăbiți-vă !

Nu uitați să sotati prima clătită, o bucată în mână pentru a aduce noroc !

Vezi și tu

Idei pentru clătite Candlema

Avem selecții inventate de rețete de clătite pentru toate gusturile, toate dietele, toate dorințele !

Să sărbătorim Candelaria. fără bulgări !

Pentru clătite sau clătite frumoase.

Gogosi din regiunile noastre

O, cât de bine gogoșile din copilăria noastră erau umflate și aurii în conul lor de hârtie și pudrate cu zahăr glazurat.

Fiecărei gogoși i se face aluatul !

Simbolurile opulenței prin bogăția ingredientelor lor, gogoșarii își schimbă forma, aluatul și numele pentru a ne seduce mai bine.

Clătite Vonnassian

Ca și în Vonas, dar rețeta revizuită și corectată de mine

Clătite crăpate

Pentru clătite sărate sau dulci.

Gogosi

Rețetă pentru gogoși precum gogoși de zahăr vienez, gogoși de carnaval.

Asian Snail Fritters - Aluatul de gogoși și gătitul

Melci înveliți în verde de țelină.