Tocană de vițel de primăvară

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

1 kg Flanc de vițel feliat
400 g Morcovi
200 g Napi noi
2 ciorchini de ceapă de primăvară
600 g mazăre proaspătă
1 roșie
1 lingură. Făină
1 pahar de vin alb
30 g Unt
1 buchet de patrunjel
2 frunze de dafin
1 vârf de zahăr
Sare
Piper

Etape de pregătire

Topiți untul într-o caserolă și puneți feliile de flanc, sărate și piperate, să se rumenească pe ambele părți. Se presară făină și se lasă să se rumenească, amestecând cu o spatulă. Se toarnă vinul alb, se adaugă un pahar mare de apă și frunzele de dafin. Amesteca.

Fierbeți roșia, curățați-o, tăiați-o grosolan și puneți-o în caserolă cu zahărul. Puneți capacul și gătiți timp de 1 oră la foc mic.

Între timp, coaja mazărea, curățați și spălați morcovii, ceapa și napii. Tăiați morcovii felii și napii în sferturi. Blanch aceste ultimele 5 minute în apă clocotită cu sare și le scurgeți.

min după începerea gătitului, așezați toate legumele în caserolă. 15 min mai târziu, scoateți capacul, astfel încât sosul să se reducă.

La sfârșitul gătitului, așezați carnea într-un vas gol și fierbinte, înconjurați-o cu garnitura de legume și acoperiți-o cu sosul eliberat din frunzele de dafin. Tocam patrunjelul, presaram deasupra vasului si servim.

Sfaturi și sfaturi pentru tocană de vițel de primăvară

Dacă îți plac mâncărurile picante, puteți adăuga 1 vârf de cayenne la condimente.