Catering școlar (cantine)

Catering colectiv în Montreuil. Cum functioneaza ?

În medie se servesc 8.500 de mese pe zi și 5.000 de gustări supravegheate de liderii orașelor și însoțite de personalul de catering local.

Orașul Montreuil intră într-o relație contractuală cu SOGERES pentru a oferi mese copiilor care frecventează școlile de grădiniță și elementare.

Au o zonă de catering care întâmpină copiii în timpul școlii de la 12 pm la 1:30 pm luni, marți, joi și vineri.

Miercurea și în timpul vacanțelor școlare, copiii pot lua masa în același timp cu activitățile de agrement.

Acest furnizor de servicii este responsabil pentru pregătirea și livrarea meselor zilnice care îndeplinesc standardele de sănătate și echilibru alimentar definite de specificații.

Meniurile sunt propuse de furnizorul de catering, discutate între dietetici (cel al furnizorului de servicii, cei ai centrelor municipale și cel care răspunde de alimentația colectivă a orașului). Există un cod flash și o aplicație pentru a consulta meniurile (Sohappy).

Se efectuează o comisie pentru validarea meniurilor. Acest comitet este alcătuit din șeful departamentului de curățenie a clădirilor, alimentația colectivă și viața școlară, șeful centrului de alimentație colectivă și furnizorul de servicii de alimentație.

Un comitet de meniu deschis părinților elevilor aleși și administratorilor școlii a avut loc în mod regulat la fiecare 2 luni. Datorită ratei reduse de participare observată anul trecut (în medie 3 persoane), am decis să schimbăm această comisie „meniuri” într-o comisie „catering”, o dată pe trimestru. Vor fi tratate teme mai largi decât echilibrul meniurilor, cum ar fi originea produselor, activitățile oferite copiilor etc...

Fiecare meniu este definit cu două luni înainte de livrare pentru a comanda produsele alimentare și prepararea acestora în condiții bune.

Fiecare cantină școlară este livrată prin legătură rece în aceeași zi (zi de consum) într-un camion frigorific. Agenții de catering municipali pregătesc apoi masa (condimente, îmbrăcăminte, reîncălzire) și servesc copiii.

Mesele trebuie reîncălzite de la 11 a.m.

Atunci când apar evenimente neprevăzute (pericole climatice, incidente de transport, mișcări sociale etc.) care necesită o adaptare excepțională la organizarea obișnuită a livrării, furnizorul de servicii poate fi informat cu 48 de ore în avans pentru a modifica comanda programată inițial.

Cu toate acestea, orașul a planificat „mese de urgență” pentru a îndeplini cerințele de serviciu, care includ produse alimentare neperisabile, dar care necesită în continuare prezența oficialilor municipali pentru a le prepara și servi (sfeclă, ravioli de somon și compot).

Animatorii sunt prezenți în cameră pentru a însoți copilul în timpul mesei (ajutor, încurajare pentru a gusta toate componentele ...) și în timpul jocului și odihnei care urmează.

Ora mesei este un moment special în ziua copilului.

Această interclasă este educativă și convivială, rămânând în același timp o pauză în care copilul se poate relaxa și odihni.

Orașul oferă, de asemenea, evenimente regulate în jurul mâncării (aproximativ 20 de mese pe an): rețete regionale sau din diferite părți ale lumii, mese festive pentru sfârșitul anului în decembrie, pentru sfârșitul școlii în iunie ...