10 sfaturi pentru alegerea și pregătirea pepenelui

În timpul verii, este greu să ratezi pepenele verde la grătar sau la tarabele de pe piață: mare, rotund și greu, este un fruct de vară care face greutatea, atât la propriu, cât și la figurat. !

Dar nu trebuie să ne lăsăm păcăliți de aparențe: poate fi voluminoasă și cântărește o tonă, pepenele verde este un fruct ultra-ușor, care nu vrea decât bine pentru linia noastră! Într-adevăr, compus din mai mult de 92% apă, este un fruct ideal pentru a-ți potoli setea și a te împrospăta fără a lua un gram pe vreme caldă! Dacă adăugăm la aceasta bogăția sa în vitamine, minerale și oligoelemente, înțelegem de ce vara nu trebuie să ne lipsească.

Dar, pentru a fi sigur că găsiți și vă veți bucura de un pepene verde suculent, cu un gust dulce frumos și o textură crocantă, bucătăria franceză a găsit 10 sfaturi pentru alegerea și pregătirea pepenelui. !

Ce varietate să alegeți ?

În Franța, pepenele verde este un fruct disponibil în tarabele pieței din mai până în septembrie, dar care își experimentează cu adevărat sezonul complet din iunie până în august. Este suficient să spunem că, în aceste 3 luni de vară, există șanse mari să găsim pepeni dulci, suculenți și delicioși! Da, dar ... nu este întotdeauna ușor să alegi între Charleston Grey, Sugar Baby, Crimson Sweet sau chiar pepene verde fără semințe! Fii sigur: diferitele soiuri de pepene verde au aproape toate la fel. Așa că poți alege unul sau altul fără teama de a nu găsi bunul gust dulce al pepenelui pe care îl iubești atât de mult !

Pepene verde: fată sau băiat ?

Când suntem în secțiunea „fructe și legume” a supermarketului în căutarea unui pepene verde, îl alegem deseori în funcție de dimensiunea și forma acestuia, astfel încât să se potrivească în coșul nostru de cumpărături și în geanta noastră de cumpărături fără prea multe dificultăți.! Ei bine, ar trebui să știți că această alegere nu este atât de banală pe cât pare: de fapt, ar trebui să știți că cu cât un pepene verde este mai lung, cu atât va fi mai apos și mai potolitor de sete. Invers, pepenii rotunjiti sunt (putin) mai putin bogati in apa, dar mai dulci. Pentru înregistrare, fermierii își împart întotdeauna recolta de pepeni verzi în 2: pe de o parte, pepenii „băieți” (alungiți), iar pe de altă parte, pepenii „fete”, care sunt mai rotunzi. !

Alegerea unui pepene verde bun

Când sunteți la piață sau la fructe, în căutarea celui mai bun pepene verde din magazin, trebuie (așa cum se întâmplă adesea cu fructele și legumele în altă parte), să aveți încredere în simțurile voastre. Și în special vederea și atingerea! Într-adevăr, primul criteriu al alegerii de a cumpăra un pepene verde bun este greutatea sa. Un fruct bun va fi inevitabil greu (acesta este un semn că este foarte bogat în apă). Pepenele trebuie, de asemenea, să fie ferm la atingere. Apoi, trebuie să vă uitați la aspectul său: dacă coaja de pepene verde este strălucitoare și netedă, puteți cumpăra! Și pentru cei care preferă să cumpere sferturi sau jumătăți de pepeni verzi deja tăiați, ar trebui să verificați dacă carnea are un roșu strălucitor. Micul sfat suplimentar? Atingeți coaja fructului cu dosul mâinii. Dacă sună, pepenele este ok !

3 linii directoare pentru selectarea unui super fruct

Când te uiți atent la un pepene verde, acesta este adesea împodobit cu pete și mici dungi care îi conferă o parte deteriorată sau neglijată. De fapt, aceste semne ne pot oferi multe informații despre calitatea fructelor pe care le avem în mâini! Deci trebuie să te uiți cu atenție: pata galbenă de la capătul fructului. Atenție: departe de a fi un semn de mucegai sau altele asemenea, această pată indică de fapt că pepenele a avut timp să se coacă sub soare! Dacă este galben sau chiar portocaliu, fructul este foarte copt; dacă este alb, punem pepenele la loc. Micile linii maronii. La suprafață, nu arată foarte curat, dar înseamnă de fapt că multe albine au polenizat floarea de pepene verde și sunt garanția unui fruct dulce. Tija. O tulpină verde indică faptul că fructul nu este încă suficient de copt, spre deosebire de o tulpină uscată !

Cum se păstrează un pepene verde

Alegerea și cumpărarea unui pepene verde este minunată, dar păstrarea acestuia în cele mai bune condiții, astfel încât să aibă un gust atât de gustos, este chiar mai bună! Astfel, rețineți că un pepene întreg poate fi păstrat fără probleme cel puțin o săptămână ... cu condiția să fie refrigerat! Într-adevăr, dacă îl lăsăm într-o cameră prea fierbinte, se poate strica repede ... Și odată ce a fost tăiat, este esențial să ne înfășurăm pepenele în folie alimentară (celofan) și să-l punem în frigider. Folia alimentară va permite carnea de pepene verde să rămână proaspătă și suculentă, dar și să nu absoarbă mirosurile din alimentele care se află și în frigider! La început, pepenele nu poate fi păstrat mai mult de 6 zile.

Pepene verde și congelare

Este clar: având în vedere forma și greutatea sa, pepenele verde nu este chiar un fruct care trece neobservat în coșul cu fructe sau în frigider! S-ar putea fi tentați să o tăiați și să o înghețați, doar pentru a vă putea bucura de ea în această iarnă, când nu mai este disponibilă pe tarabele pieței. Idee rea ! Pepenele verde (cum ar fi pepenele) este un fruct care are peste 90% apă. Dintr-o dată, dacă îl înghețăm, apa pe care o conține se va cristaliza și, odată ce ne-am dezghețat pepenele, își va pierde aroma, textura suculentă și partea mică răcoritoare care face diferența. Deci, în frigider, da, dar în congelator, nu !

Pregătește un pepene verde

Deși pepenele verde este un fruct impresionant, este foarte ușor de preparat! De fapt, trebuie doar să: spălați pepenele verde sub apă curentă și uscați-l, tăiați-l în 2 folosind un cuțit mare de bucătărie, tăiați-l în sferturi, apoi îndepărtați semințele răzuindu-le cu o furculiță, gustați-le sau tăiați-le în cuburi mici sau bile mici (folosind o lingură pariziană). Și iată-te !

Versiunea dulce a pepenelui

Pepenele verde este un fruct foarte bogat în apă, vara, ne place să-l gătim în preparate ușoare, să ne bucurăm de latura sa ușoară și de sete. Desigur, poate fi consumat simplu, dar face minuni într-un desert de vară, cum ar fi salata de fructe, combinată cu căpșuni, piersici, ananas și struguri! În plus, pentru a-i optimiza partea hidratantă, de ce să nu încercați cocktailul, granita sau smoothie-ul cu pepene verde? Va fi apreciat cu atât mai mult vara în vacanță, deoarece pepenele verde este un fruct care activează bronzul, dar protejează pielea împiedicându-l să se usuce! Și pentru preparate mai originale, vă puteți răsfăța cu sorbet de pepene verde sau chiar cu gem de pepene verde (rareori vă gândiți la asta, dar pepenele verde poate fi gătit!).

Versiune sărat de pepene verde

Dacă pepenele verde este un fruct pe care suntem obișnuiți să-l găsim în preparatele dulci, trebuie remarcat faptul că ne poate încânta și papilele gustative într-o versiune sărată! În salatele de pepene verde-ceapă sau măsline negre, dar și în șunca sărată de pepene galben-pepene verde și carpaccios parmezan ... da! Și pepene verde fierbinte într-un fel de mâncare dulce și sărat, există și el: poate, de exemplu, să decoreze sosul în care urmează să gătim o pasăre cu mirodenii ... Și să-l gustăm în versiune lichidă și sărată, este de asemenea posibil, într-un gazpacho de pepene verde-roșii-castraveți de exemplu !