Arsenicul din orez crește riscul de mortalitate cardiovasculară

orez este alimentul de bază al a jumătate din populația lumii. Problemă: ar putea fi asociată cu mii de decese premature, in fiecare an. În cauză, conținutul său de arsenic care, deși este redus, poate fi periculos în contextul consumului regulat.

mortalitate

Cercetătorii de la Universitatea din Manchester și Universitatea din Salford au explorat relația dintre bolile cardiovasculare și consumul de orez arsenic anorganic, în Anglia și Țara Galilor. Rezultatele lor, publicate în revista Science of the Total Environment, arată clar o asociere semnificativă între cele două.

Orezul absoarbe mai ușor arsenicul anorganic

Arsenicul organic este prezent în stat natural în aer, apă și sol, motiv pentru care se găsește inevitabil în unele alimente. Dar arsenic anorganic, care rezultă din activitati umane, poate pătrunde, de asemenea, în produsele pe care le consumăm și, dintr-o anumită doză, reprezintă un pericol real pentru sănătatea noastră, deoarece promovează dezvoltarea cancerului și a bolilor cardiovasculare.

În comparație cu alte alimente, orezul tinde absorbi această otravă mult mai ușor și, prin urmare, conține cantități mai mari. Această cereală este alimentul de bază de peste trei miliarde de oameni, iar arsenicul anorganic pe care îl conține a fost estimat de unii oameni de știință ca fiind sursa a peste 50.000 de decese premature prevenibil în fiecare an.

Dar riscul nu este prezent doar pentru persoanele din Asia sau America Latină, care consumă orez în fiecare zi. Chiar și în Europa, arsenicul prezent în acest aliment este dăunător sănătății noastre.

O legătură între consumul de orez și mortalitatea cardiovasculară

Acest studiu britanic, care a arătat o corelație puternică între mortalitatea cardiovasculară și consumul de orez, dă dovadă de acest lucru; si asta, tinand cont chiar de principal factori de risc cardiovasculare, cum ar fi obezitatea, fumatul, vârsta, lipsa veniturilor sau educația.

„Munca noastră sugerează că printre consumatorii de orez din Anglia și Țara Galilor, 25% cine în consumă cel mai mult poate avea un risc mai mare de mortalitate cardiovasculară prin expunerea la arsenic anorganic, comparativ cu cei 25% care consumă cel mai puțin ”, spune prof. David Polya, Universitatea din Manchester.

Potrivit modelelor cercetătorilor, riscul de deces prematur ar putea fi Cu 6% mai mare pentru marii consumatori de orez.

Preferați orezul basmati și variați sursele de cereale

Prof. Polya recunoaște că „tipul de studiu care a fost realizat, a studiu ecologic, are multe limitări ”. Dar el spune că rămâne „un mod relativ ieftin de a determina dacă există un legătură plauzibilă între un consum ridicat de orez care conține arsenic anorganic și un risc crescut de boli cardiovasculare ”. Cu toate acestea, trebuie efectuate alte lucrări pentru a confirma aceste rezultate.

Având în vedere numeroasele efecte benefice ale consumului de orez, în special conținutul său ridicat de fibre, cercetatorii recomanda sa nu incetati sa o consumati, ci mai degraba sa consumati soiuri precum basmati, și pentru a favoriza Orez alb „lustruit” la orezul brun, deoarece se știe că au un conținut mai mic de arsenic anorganic. Cel mai bun, desigur, este să variați tipurile de cereale consumate zilnic: grâu, orz, porumb, ovăz, vrajă mică ...