Bageluri de casă

Bagelurile sunt chifle mici, rotunde, cu o firimitură strânsă, pe care le ornezi cu orice vrei: rețete sărate sau dulci, toate variantele sunt posibile, atât timp cât este bine! Bagelul în sine nu este întotdeauna făcut cu aceleași ingrediente: amestecarea făinurilor, adăugarea de semințe, stafide etc.

La rândul meu, am decis să-mi fac micii covrigi organici: un amestec de făină de grâu T80 și făină de orz decorticat. Orzul este bogat în fibre solubile, vitamina E și alți nutrienți. Puteți face pâine cu făina ei, amestecând-o cu făină de grâu.

Pentru rețeta mea, ar trebui să subliniez că m-am inspirat din rețeta menționată în revista „Gourmand” nr. 253 care dedică un mare capitol burgerilor de casă și covrigi.

Ingrediente:

350 g făină de grâu T 80
150 g făină de orz decorticat
20 cl de lapte călduț
8 g sare de Himalaya
8 g zahăr (am ales sirop de agave)
8 g drojdie de brutar
2 albușuri
opțional: susan sau mac, sau altele.

Pregatirea:

Se dizolvă drojdia în laptele călduț. Turnam faina intr-un castron si adaugam albusurile usor batute, zaharul, sarea apoi laptele cu drojdia.

Frământați aluatul timp de zece minute. Adăugați puțină apă dacă este necesar.

Se odihnește aluatul acoperit cu o cârpă timp de 1h30. Personal, îmi place să-l bag în cuptor și să-l pornesc la cea mai scăzută temperatură.

Îndoiți aluatul de mai multe ori pentru a expulza aerul. Formați 8-10 bile de aceeași dimensiune, aplatizați-le ușor și faceți o gaură de aproximativ 3 cm în diametru.

Lăsați să se umfle timp de aproximativ cincisprezece minute sub o cârpă umedă.

Preîncălziți cuptorul la 210 °.

Scufundați covrigi în apă care fierbe timp de 20 de secunde. Scurgeți-le și așezați-le pe o foaie de copt unsă.

După comoditatea dvs., presărați-le cu semințe.

Coaceți timp de 18 minute.

Ramane doar sa le tai in grosimea lor si sa le ornezi cu ceea ce iti doresti.