Cea mai bună pâine ... este nedospită !

Pâinea obișnuită, chiar integrală, are întotdeauna dezavantajul, din cauza drojdiei sau aluatului, de a fermenta în stomac.

Mulți nutriționiști condamnă, de asemenea, acest obicei al consumului sistematic de pâine în timpul meselor.

Acest obicei foarte francez păstrează într-adevăr o bună parte a gastritei, ulcerelor și a altor tulburări digestive.

Cu toate acestea, fanii pâinii au două soluții pentru a scăpa de aceste probleme: prepararea chapatisului sau consumul de pâine Hanish.

Chapati este o pâine de origine indiană.

Îl veți pregăti din făină integrală sau integrală, puțină apă și sare și o linguriță de piure de migdale.

Frământați aluatul viguros un sfert de oră bun.

Lasă să stea câteva ore.

Apoi modelează turtele subțiri de unul sau doi milimetri grosime pe care le vei pune la cuptor pentru câteva minute.

Bucurați-vă când sunteți încă fierbinte.

Hani pâine, este mai aproape de pâinea cu care suntem obișnuiți.

Cu toate acestea, nu conține niciun agent de fermentare.

În plus, este cu adevărat rafinat.

Pentru a pregăti această pâine, trebuie mai întâi să zdrobiți, de două ori la rând, 3 kilograme de grâu integral.

După ce ați terminat, adăugați:

→ 40 de grame de sare,

→ 80 de grame de melasă integrală,

→ 60 de grame de ulei bun de gătit.

Frământați rapid până obțineți un aluat elastic pe care îl veți lăsa să stea într-o cârpă timp de 4 sau 5 ore.

Abia după această odihnă are loc frământarea propriu-zisă, timp de o jumătate de oră bună.

Apoi vine gătitul, pentru care va trebui să te apuci matrițe cu capac perfect etanș la aer care pot rezista la căldură.

Umpleți aceste forme, bine uns, până la două treimi.

Închideți-le și lăsați pâinea să se coacă patru ore, la cuptor la foc mediu.

La sfârșitul gătitului, desfaceți, apoi înfășurați pâinile într-o cârpă umedă timp de cinci până la zece minute, înainte de a le lăsa să se răcească în aer liber.

Vedeți: nu este ușor! ... dar ce este !

Genevieve Maillant

Pentru a sprijini Răspunsurile Bio și a ne permite să rămânem un media independent, vizitați pagina noastră Tipeee făcând clic pe acest link.