Cele mai bune rețete de toamnă

Dacă toamna începe pe 22 septembrie, începem să ne cufundăm în atmosferă imediat ce temperaturile încep să scadă.

Odată cu frigul, vrem rețete reconfortante, produse de sezon, mai ales odată cu sosirea castanelor, dovlecelului, dovleacului, alunelor, merelor și perelor ...

Rețetele de toamnă sunt cel mai bun mod de a face față debutului iernii, zilelor mai scurte și setării la rece.

Iată selecția noastră cu cele mai bune rețete de toamnă, pentru a fi savurate sub o pătură lângă un șemineu, doar pentru fotografiere.

Fructe și legume de toamnă

În fiecare sezon, fructele și legumele sale. Dacă vara, ne plac piersicile, roșiile, dovleceii, toamna, vom prefera să gătim alte ingrediente.

Pe partea de legume, ne vom putea bucura delicios rețete de spanac, morcovi, broccoli, varză, dovleci, dovlecei, fenicul, păstârnac, praz, ciuperci, andive, cartofi.

O selecție drăguță care poate merge bine cu fructe precum ananas, smochine, banane, clementine, rodii, portocale, mere, pere, castane, grapefruit etc.

Rețete de masă de toamnă

Când sosește toamna, este timpul să bifați rețete gourmet cu încălzire a inimii. Ne gândim în special la felurile de mâncare în sos, risottos, paste, blanchete ...

Este în regulă, începi să salivezi ?

Este, de asemenea, un sezon bun pentru a face plăcinte, quiches, plăcinte, prăjituri. De asemenea, începem să facem supe sau velururi, perfecte pentru încălzirea în serile mai reci.

Adăugăm la acelea condimente bune, câteva atingeri de brânză, deoarece începem încet să intrăm în sezonul de raclete, fondue și alte tartiflete !

Rețete de desert de toamnă

În afara întrebării să uitați de atingerea dulce pentru a vă termina masa masa de toamna. Fructele de sezon nu lipsesc și, dimpotrivă, oferă o gamă largă de posibilități și rețete.

Ne gândim în special la tarte tatins, cu pavlovas, crumbles, flans, cookie-uri, brownies, brioche etc.

Oportunitatea perfectă de a testa prăjituri cu adevărat gourmet precum babka, sau spuma de ciocolată.

Rețeta pentru tatin tart cu morcovi din Golful Mont-Saint-Michel

Pentru 4 persoane

Ingrediente:

500 g morcovi din Mont-Saint-Michel
2 rulouri de foietaj
2 linguri de miere de cimbru
Cimbru proaspăt
Sare si piper
Unt

Pregătirea:

Spălați apoi curățați morcovii Mont-Saint-Michel, tăiați-i felii subțiri și într-o cratiță cu apă sărată clocotită, lăsați-i să gătească timp de aproximativ 15 minute.

Topiți untul într-o tigaie și caramelizați morcovii cu mierea.

Ardei și presară frunze proaspete de cimbru sau rozmarin.

Tăiați 4 cercuri, de mărimea mucegaiurilor în tartă, în aluat foietaj.

Se ornează matrițele cu morcovi, se lasă să se răcească și se acoperă cu un disc de aluat.

Coaceți timp de 15 minute la 180 ° c.

Se servește fierbinte cu o linguriță de cremă curry pentru dinte dulce.

Reteta de patru litri cu prune uscate Agen

Pentru 6 persoane
Timp de preparare: 16 minute
Timp de gătit: 40 minute

Ingrediente:

8-10 prune uscate IGP Agen
3 ouă
120 g zahăr tos
150g unt
150 g făină
1 linguriță de praf de copt
1 păstăi de vanilie
1 lingură de Armagnac

Pregatirea:

Topeste untul si lasa-l sa se raceasca.

În vasul unui robot de bucătărie dotat cu un tel, toarnă zahărul și adaugă ouăle. Deschideți bobul de vanilie și colectați semințele pentru a le adăuga în castron. Bate 1 minut la viteză medie. Adăugați făina în trei loturi continuând să bateți, apoi untul și în trei loturi. Când aluatul este omogen, adăugați Armagnacul.

Piatrați Agen Prune și tăiați-le în bucăți. Adăugați-le în aluat și amestecați-o ultima dată cu o spatulă.

Unt și făină o formă de tort. Se toarnă aluatul și se coace într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade în aer fierbinte timp de 40 de minute.

Se lasă să se răcească timp de 1 oră, apoi se desface.

Rețeta cremei de nucă și nucă de cocos, picior confit de miel și semințe de dovleac de la Mielul organic de toamnă

Pentru 5 persoane
Preparare: 10min
Gătit: 2h

Ingrediente

1/2 bucată de picior de miel organic scurtat
500 g dovlecei de nucă
2 șalote
2 catei de usturoi
7 cl de ulei de măsline
5 g sare fină
20 cl de smântână lichidă întreagă
40 cl lapte de cocos neindulcit
20 g semințe de dovleac
1 crenguță de cimbru
1 frunza de dafin
Ardei proaspăt măcinat

Pregătire:

Condimentați pulpa de miel organică cu sare fină și frecați-o cu un cap de usturoi tăiat în jumătate, apoi rumeniti-l pe toate părțile într-o tigaie cu un strop de ulei de măsline. Rupeți cealaltă jumătate a capului de usturoi și strângeți toate cățelele, lăsându-le în cămăși. Așezați jumătate de usturoi într-o jachetă în partea de jos a unui vas, puneți piciorul de miel deasupra cu cimbru și frunze de dafin și gătiți timp de 2 ore la cuptor la 180 ° C, tocând regulat cu sucul produs de picior.

Miezuiți dovleceii de nucă, curățați-l și tăiați-l în cuburi. Curățați șalotele și tăiați-le felii în felii subțiri. Într-o caserolă fierbinte, se toarnă un strop de ulei de măsline și se transpiră șalotii cu un vârf de sare.

Adăugați cuburile de dovleac și usturoiul, apoi gătiți câteva minute. Apoi adăugați smântâna și laptele de cocos la înălțime, apoi continuați să gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Apoi puneți în blender cu o parte din lichidul de gătit și amestecați. Dacă este necesar, se toarnă treptat restul sucurilor de gătit până se obține o textură netedă.

Puneți totul în cratiță și reglați condimentul cu sare și piper. Țineți-vă cald.

Așezați o bază de cremă de nucă pe fundul farfuriei. Adăugați bucăți de miel confiat. Presărați cu semințe de dovleac și stropiți cu sucul piciorului organic de miel.

Rețeta tortului laminat în două culori cu Nocciolata

Timp de pregătire: 30mn
Timp de gătit: 10mn
Pentru 6-8 persoane

Ingrediente:

5 ouă mari
150g zahăr
1 vârf de sare
20g ulei vegetal neutru
80g făină
30g de amidon de porumb
1 linguriță praf de copt
20g făină + ½ linguriță pudră de vanilie
20g praf de cacao
150g de Nocciolata

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 200 °. Separați albii de gălbenușuri. În vasul robotului de bucătărie sau folosind un mixer manual, bateți gălbenușurile, zahărul și sarea până când amestecul devine alb. Apoi adăugați rapid ulei vegetal.

Cerneți împreună făina, amidonul de porumb și praful de copt, apoi adăugați-le la primul preparat.

Bateți albușurile la zăpadă, textura spumoasă (fermă, dar nu prea mult, altfel este greu de încorporat fără a sparge bulele de aer). Incorporati energic ¼ din albusurile de ou in primul preparat pentru a-l inmuia. Apoi încorporați mai delicat restul de albi de zăpadă încetul cu încetul folosind o spatulă.

Împărțiți aparatul în 2. Adăugați cu grijă 20g de făină și 1 linguriță de vanilie în jumătate. Adăugați 20g pulbere de cacao în cealaltă jumătate. Transferați amestecul de vanilie și amestecul de cacao în 2 buzunare separate.

Așezați o foaie de hârtie de copt pe o foaie de copt de 30x40cm. Alternativ, liniile de buzunar ale fiecărui preparat pe lățimea plăcii pentru a acoperi întreaga suprafață.

Coaceți timp de 8 până la 10 minute la 200 ° până când cookie-ul este doar auriu. Așezați imediat o foaie de hârtie de copt deasupra și întoarceți-o fără să vă ardeți. Îndepărtați cu grijă hârtia de copt lipită de cookie.

Întoarceți cookie-ul din nou și răspândiți niște Nocciolata pe toată suprafața cookie-ului. Rulați imediat cookie-ul strâns în direcția dungilor. Înfășurați rola rezultată în hârtie de copt și lăsați-o să stea 1 oră în frigider.

După o oră, puteți tăia felii frumoase de 1,5 cm grosime în tortul tău laminat în două tonuri și puteți obține spirale frumoase.