Drojdia de bere: un supliment alimentar plin de avantaje

Ce este drojdia de bere ?

Drojdia de bere este o ciupercă microscopică, Saccharomyces cerevisiae (sau Candida utilis), perfect inofensiv, utilizat în industria berii pentru fermentarea cerealelor pentru producerea berii. Această ciupercă unicelulară se dezvoltă într-un mediu umed și cald, bogat în carbohidrați (amidon conținut în cereale): transformă carbohidrații în alcool, proteine și vitamine din grupul B. După ce berea este adunată, rămâne la baza rezervoarelor de fermentare a reziduurilor de cereale. conținând drojdiile și mai ales substanțele nutritive pe care le vor sintetiza: prin deshidratarea mustului prin încălzire rapidă, se obține drojdia de bere, care este comercializată sub formă de pulbere, fulgi, capsule sau tablete. Poate fi găsit în departamentul de suplimente alimentare sau printre produsele dietetice, în supermarketuri și în magazinele de produse ecologice.

Beneficiile pentru sănătate ale drojdiei de bere

Drojdia de bere este foarte bogată în proteină (aproximativ 45%) și destul de sărac în carbohidrați, contrar a ceea ce s-ar putea crede (10-12%). Conține aproximativ 25% fibre. Dar ceea ce îl face deosebit de interesant este al său conținut extraordinar de vitamine din grupul B, în special vitamina B8, B9 și B1, dar și B2, B5, B6 și PP. De asemenea, conține minerale și oligoelemente, în special fosfor și zinc.

Conținutul variază în funcție de mărci și de forma de dozare a produsului, dar, de exemplu, o lingură de fulgi de drojdie de bere acoperă aproximativ:

60% din CDI (aporturi recomandate de jurnaliști) în vitamina B9 (acid folic),
180% din CDI în vitamina B8 (biotină),
135% din CDI pentru vitamina B1,
10% din CDI în vitamina B2,
7% din CDI în vitamina B5 (acid pantotenic),
9% din CDI în fosfor.

Uneori, drojdiile sunt crescute într-un mediu bogat în seleniu, ceea ce duce la drojdia de bere îmbogățită în mod natural în seleniu.

Această bogăție în minerale și vitamine B face ca drojdia de bere să fie un supliment alimentar foarte interesant pentru completați golurile și îmbunătățiți starea de sănătate (lupta împotriva oboselii, echilibrului nervos și muscular, probleme de crampe), precum și calitatea pielii (acnee, în legătură cu reglarea producției de sebum), unghiile și părul (sinteza keratinei). Pentru femeile însărcinate, bogăția drojdiei de bere în acid folic este deosebit de utilă în primul trimestru de sarcină (prevenirea spinei bifide la embrion).

Bine de stiut: putem oferi și drojdie de bere ca supliment alimentar pentru găini.

Cum se consumă drojdia de bere ?

În tablete sau capsule, drojdia de bere este absorbită cu un pahar mare de apă, respectând cantitățile zilnice recomandate de producător.

În vrac, adică pulbere sau fulgi (în fulgi se găsește cel mai adesea în supermarketuri), se presară pe legume crude, salate verzi sau se amestecă cu iaurturi și brânzeturi albe, cu o rată de 1-2 linguri pe zi.

Drojdie inactivă sau drojdie activă ?

drojdie (Saccharomyces cerevisiae), uneori vândut ca drojdie dietetică (mai ales când se adaugă malț de cereale), este un drojdie inactivă, adică celulele ciupercii au fost distruse în timpul uscării la temperaturi ridicate: interesul său principal este bogăția sa nutrițională.

Saccharomyces cerevisiae este, de asemenea, disponibil în formă activă, adică vie: e aici Drojdia de panificație folosit pentru a crește aluatul pentru pâine, brioșă etc. Se vinde apoi în granule sau cuburi liofilizate ușor umed și cu textură cretoasă, păstrat la rece.

De asemenea este si drojdie activă sau drojdie revigorabilă, a cărei metodă de fabricație este diferită: drojdii aparținând altei specii (Saccharomyces boulardii) sunt crescute special în acest scop, apoi liofilizate (deshidratare la temperatură scăzută), ceea ce le permite să rămână în viață și să se reactiveze atunci când mediul devine din nou favorabil (umiditate, temperatură de ordinul a 30 ° C). Acest tip de drojdie, vândut în capsule sub diferite denumiri comerciale, cum ar fi „drojdia boulardii” sau „ultra drojdia”, este un probiotic: este folosit pentru reechilibrarea florei intestinale, de exemplu după tratament cu antibiotice sau gastroenterită.

>> Descoperă alte suplimente alimentare naturale: