Este stiuca un peste gras ?

Mai ai niște știucă în congelator și nu știi să o gătești? Probabil vă întrebați dacă acest pește este bun pentru dieta dvs. sau câte calorii vă va da? Iată câteva precizări.

Ce este un pește gras ?

Vorbim despre pești grași, atunci când un pește conține 10-25% lipide și oferă 100 până la 200 de calorii la 100 de grame. Peștii slabi vor conține mai puțin de 5% grăsimi sau mai puțin de 100 de calorii la 100 de grame. Există, de asemenea, pești de tip semi-grași care conțin 5-10% lipide. Avertizare: un pește gras nu este un pește de evitat în dieta sa. Bogate în „grăsimi bune”, Omega 3, acestea sunt absolut esențiale pentru funcționarea corpului uman și mai ales pentru femei. Sunt deosebit de benefice pentru combaterea bolilor neurodegenerative și cardiovasculare, a depresiei sau chiar a cancerului. Prin urmare, se va pune problema variației peștilor uleioși, cum ar fi somonul, heringul sau sardinele, precum și peștii slabi, cum ar fi bibanul, codul sau talpa, de exemplu. Dar ce despre știuca ?

Cele două tipuri de știucă

Există o capcană aici pentru că trebuie să diferențiați două tipuri de știucă. Primul este un pește de râu: acesta este cel găsit în faimoasele quenelles din Lyon. Știuca, la fel ca peștele de apă dulce de multe ori, este un pește slab: conține mai puțin de 5% grăsime. Pe de altă parte, cel pe care îl numim stiuca de mare, cunoscut și sub numele de barracuda sau bécune, este un pește semi-gras. Cu o carne albă și fermă, poate fi aburită, prăjită, la grătar sau într-un bouillon de curte.

Gătitul știucii într-o dietă

Este destul de dificil să pregătiți știuca de râu, deoarece este plină de oase mici și, uneori, are gust de noroi. În plus, rețetele binecunoscute îl asociază adesea cu sosuri bogate, făcute cu ouă sau smântână, pentru a-i spori aroma. Nu este ideal pentru controlul greutății! Barracuda, deși este mai caloric, este poate mai ușor de gătit la dietă. Mai multe rețete recomandă, de asemenea, adăugarea de ingrediente pentru arderea grăsimilor. Serviți-l, de exemplu, ca tartar, stropit cu o stoarcere de suc de lămâie cu ierburi proaspete, sau ca o folie în stil asiatic cu sos de soia și semințe de susan. De asemenea, îl puteți face la grătar pe grătar sau pe plancha.

În concluzie, știți că știuca de râu nu este cel mai ușor de preparat pește, dar este săracă în calorii. Știuca de mare sau barracuda permite mai multă creativitate culinară, dar face parte din peștele semi-gras. Pentru a adăuga Omega 3 la dieta ta, fără a obține la fel de multe calorii ca un somon, aceasta este categoria perfectă de pește !