Gătire vegetariană în lot pentru toamnă

Pe lângă planificarea meselor, mă antrenez din ce în ce mai mult gătit în serie, care ar putea fi tradus ca „bucătărie de serie”.

Principiul gătit în serie, este să luăm un moment în săptămână pentru a pregăti și a găti în avans un anumit număr de ingrediente, pe care le putem folosi și combina mese de casă fără efort restul saptamanii.

Este cel mai bun mod de a te simți ca un supereroi din bucătărie, și economisiți bani și suc de creier în același timp. Cu alte cuvinte, ușurând încărcătura mentală, prieteni !

Și astăzi vă ofer o propunere pentru gătit vegetarian în lot pentru toamnă, pe care l-am creat și testat pentru dvs.: 1 oră de pregătire în prealabil pentru 6 mese ușoare în următoarele zile.

Masa nr. 1: Fidea cu arahide, varză și ciuperci - tăiței asiatici la alegere în „sosul magic” al meu cu arahide, cu sote de kale și ciuperci.
Masa nr. 2: Bol de toamnă Buddha - un castron mixt gourmet cu bulgur, hummus de sfeclă, o salată crudă de kale, falafels crocanți și alune prăjite.
Masa nr. 3: Supă liniștitoare roz de liniște - supa mea „doudou” plină de ingrediente care sporesc imunitatea !
Masa nr. 4: Salată de Lămâi Bulgur cu Feta și Ciuperci - o salată satisfăcătoare pe o bază de bulgur de lămâie, cu feta, ciuperci murate și stafide.
Masa nr. 5: Hummus de sfeclă "broască într-o gaură" - un clasic pentru copii de peste Atlantic, „broasca într-o gaură” este un ou gătit în mijlocul unei felii de pâine scobite. Servit aici cu humus de sfeclă pentru scufundare.
Masa nr. 6: Mary Celeste Conopidă prăjită - celebra mea conopidă prăjită condimentată cu „sos magic”.

Veți găsi mai jos:
- A lista de cumparaturi (din care puteți primi o versiune imprimabilă) - totul este disponibil în magazinele sau supermarketurile organice (în magazinul meu ecologic parizian, l-am achiziționat pentru aproximativ 55 €),
- Instrucțiunile dvs. pentru pregătirea în amonte - permiteți aproximativ 1h la 1h15 de timp activ,
- Instrucțiunile dvs. pentru fiecare dintre șase mese - pentru fiecare, timpul activ variază de la 10 la 15 minute, timpul total de la 10 la 45 de minute,
- Variante sugerate pentru adapta formula pentru diferite diete.

daca tu începeți la gătit în serie, acesta este un mod bun de a gusta deliciile acestei practici. Dacă așa funcționați deja, sper că veți găsi câteva idei grozave pentru a varia plăcerile. Și împărtășiți cu noi cele mai bune sfaturi !

Recomand trecând aceste recipiente din sticlă Duralex (am două seturi de ele, se potrivesc bine și ocupă puțin spațiu) și acest timer duo care vă permite să paralelați preparatele !

Și aici, fără să vă mai îndemn Gătirea vegetariană în lot pentru toamnă.

La sfârșitul etapei de pregătire, veți avea acest lucru.

Lista dvs. de cumpărături pentru gătit în lot

Pentru 4 persoane.

☐ 4 sfeclă medie, gătită dacă este posibil, crudă altfel
☐ 2 tei organici
☐ 4 lămâi organice galbene
☐ 300 g de kale, aproximativ 8 tulpini (în caz contrar, frunze de spanac)
☐ 800 g ciuperci nasture
☐ 1 buchet mare de pătrunjel cu frunze plate sau coriandru
☐ 2 cepe medii
☐ 6 căței de usturoi
☐ 1 "inch" de ghimbir
☐ 1 conopidă frumoasă

☐ 380 g de bulgur (aici, bulgur de orez cu castane)
☐ 200 g linte roz
☐ 400 g tăiței uscați la alegere (aici, tăiței de orez turmeric)
☐ 80 g alune prăjite
☐ 200 g falafels gata preparate (de obicei vândute în seturi de 12)
☐ 4 felii mari de pâine sandwich
☐ 50 g stafide
☐ 200 g tofu ferm

STICLE ȘI VASOARE

☐ Ulei de susan (veți avea nevoie de 4 linguri)
☐ sos de soia (veți avea nevoie de 4 linguri)
☐ Tahini (va dura 4 linguri)
☐ Unt de arahide (veți avea nevoie de 2 linguri)
☐ 400 g roșii întregi în borcan
☐ 1 litru de bulion de legume

☐ 4 ouă organice mari
☐ 1 buton mare de unt
☐ 180 g brânză de oaie feta sau de capră

CONTEXTUL DOPORULUI

☐ Ulei de măsline
☐ Muștar puternic
☐ Chimen macinat
☐ Ardei Cayenne măcinat
☐ Ardei negru
☐ Sare de mare fină

Pregătire (1h la 1h15)

☐ Dacă sfeclă pe care l-ați cumpărat sunt crude, le curățați, le tăiați două și le aburiți timp de 12 minute, până când sunt fragede.
☐ Pregătiți o cantitate dublă de humus de sfeclă; puneți la frigider într-un recipient etanș.

☐ Într-un borcan de tip gem, pregătiți o cantitate dublă de sos magic, folosind sos de soia în loc de sos de pește. Se pune la frigider.

☐ Într-un alt borcan, pregătiți un oțet de lămâie amestecând 1 lingură de muștar, 3 linguri de suc de lămâie, 6 linguri de ulei de măsline și un vârf de sare. Închideți capacul și agitați pentru a emulsiona.

☐ Gătiți bulgur conform instrucțiunilor de ambalare (folosesc aragazul meu pentru orez, 1 parte grâu bulgur și 2 părți apă). Lăsați să se răcească și puneți-l la frigider într-un recipient etanș.

☐ Spălați și uscați pătrunjel. Puneți-l în frigider, înfășurat într-un prosop de hârtie într-un recipient etanș.

☐ Tocă-i Alune aproximativ; puneți-le deoparte pe tejghea într-un castron acoperit.

☐ Spălați varza, scoateți tija centrală și tăiați-o în panglici subțiri.
☐ Așezați jumătate din kale într-un recipient de sticlă cu capac. Adăugați jumătate din oțet de lămâie și masează varza câteva minute cu mâinile curate. Acoperiți bine și dați la frigider.
☐ Așezați restul varza într-un alt recipient pentru tăiței de arahide în acea noapte.

☐ Clătiți ciuperci, scoate-i picioarele și taie-le în jumătate, sferturi sau felii, în funcție de mărimea lor.
☐ Așezați jumătate din ciuperci într-un recipient de sticlă cu capac. Adăugați restul oțet de lămâie, se amestecă, se acoperă și se dă la frigider.
☐ Așezați restul ciuperci cu varza pentru taitei. Acoperiți și dați la frigider.

☐ Clătiți și tăiați conopidă în buchete. Se pune la frigider într-un recipient etanș.

☐ Feliați ceapa iar cele 4 catei de usturoi rămase (primele 2 au fost folosite pentru humusul de sfeclă). Dați la frigider în două recipiente etanșe separate.

☐ Măsurați 200 g de linte roz dacă pachetul dvs. conține mai mult de atât. Clătiți, scurgeți și păstrați la temperatura camerei într-un vas acoperit.

Masa # 1: Fidea cu alune, varza și ciuperci

Timp activ: 15 minute
Timp total: 15 minute

☐ Amestecați 2 linguri de unt de arahide cu jumătate din sosul magic (rezervați sosul magic rămas). Adăugați puțină apă pentru a obține un sos cremos.
☐ Gătiți tăiței conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi scurgeți-le.
☐ Între timp, într-o tigaie mare, încălziți 1 lingură de ulei de măsline, adăugați varza și ciupercile și 1/4 din usturoiul tocat și gătiți, timp de 4 până la 5 minute, până când varza „cade” și ciupercile sunt fierte.
☐ Adăugați legumele și sosul la tăiței, amestecați și serviți.

Masa # 2: Toamna Bowl Buddha

Timp activ: 10 minute
Timp total: 10 minute

☐ Reîncălziți falafels în tigaie.
☐ În patru boluri, serviți o porție de bulgur (aproximativ 4 linguri rotunjite), 1/4 din varza crudă și o porție frumoasă de humus de sfeclă.
☐ Adăugați falafels, presărați cu alune și serviți.

Masa # 3: Supă reconfortantă de linte roz

Timp activ: 15 minute
Timp total: 45 de minute

☐ Radeți sau tăiați mărunt ghimbirul.
☐ Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o caserolă.
☐ Adăugați ceapa tocată, usturoiul rămas și 1/4 linguriță de sare și gătiți, amestecând regulat, timp de 3 până la 4 minute, până când ceapa devine translucidă.
☐ Adăugați ghimbirul, 1 lingură de chimen și 1/4 linguriță de piper Cayenne. Se amestecă și se fierbe încă 2 minute, până când mirodeniile își eliberează aromele.
☐ Adăugați roșiile într-un borcan și zdrobiți-le grosier cu o spatulă. Adăugați lintea, bulionul și 1/2 linguriță de sare și amestecați bine.
☐ Tăiați patru felii subțiri în mijlocul unei lămâi și adăugați-le în caserolă. Aduceți la foc mic și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, până când lintea este foarte fragedă.
☐ Strângeți capetele lămâii în caserolă, gustați și reglați condimentul.
☐ Se servește în boluri, cu o crenguță sau două crenguțe de pătrunjel, se presară cu piper negru și se servește.

Masa nr. 4: Salată de bulgur de lămâie cu feta și ciuperci

Timp activ: 10 minute
Timp total: 10 minute

☐ Decupați feta.
☐ Se toacă jumătate din pătrunjelul rămas.
☐ Într-un bol de salată, amestecați bulgurul rămas cu ciupercile marinate (marinată inclusă), feta cubulețe, pătrunjel tocat și stafide.
☐ Gustați și reglați condimentul, apoi serviți.
☐ În mod normal, veți avea resturi; serviți-le cu masa nr. 5.

Masă nr. 5: „Broască într-o gaură” cu humus de sfeclă

Timp activ: 10 minute
Timp total: 10 minute

☐ Folosind un tăietor de prăjituri sau marginea unui pahar mic, tăiați o rotundă de aproximativ 6 cm în diametru în mijlocul fiecărei felii de pâine sandwich.
☐ Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu și adăugați pâinea și inelele feliate. Gatiti 2 minute, pana se rumeneste dedesubt.
☐ Întoarceți feliile și inelele și spargeți un ou în gaura din fiecare felie de pâine.
☐ Acoperiți, reduceți focul și gătiți la foc mic până când albușurile sunt întinse, aproximativ 4 minute.
☐ Se servește cu humus de sfeclă și restul de salată de bulgur.

Masă # 6: Conopidă prăjită Mary Celeste

Timp activ: 10 minute
Timpul mesei: 40 minute

☐ Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
☐ Tăiați pătrunjelul rămas.
☐ Tăiați tofu în cuburi.
☐ Aranjați floretele de conopidă pe o foaie de copt unsă cu ulei. Stropiți cu 2 linguri de ulei de măsline și presărați cu 1/2 linguriță de sare.
☐ Se prăjește timp de 30 de minute, amestecând până la jumătate, până când conopida este fragedă și puțin arsă la capete (asta este bine).
☐ După 20 de minute de gătit, presărați tofuul tăiat cubulețe pe foaia de copt.
☐ Împărțiți între 4 boluri. Stropiți cu sosul magic rămas, presărați cu alunele și pătrunjelul rămase și serviți.

Variații pentru diferite constrângeri dietetice

Masa nr. 4: Nu puneți feta, eventual înlocuiți cu tofu sau tempeh.
Masa # 5: Înlocuiți oul cu un amestec de tofu.

Fără gluten:

Masa # 1: Alegeți tăiței fără gluten (fidea de orez, de exemplu).
Mâncare nr. 2 și 4: Alegeți un bulgur fără gluten (iau bulgarul de orez și castane de la Markal) sau înlocuiți cu orez sau hrișcă.
Masa # 5: Folosiți pâine fără gluten.

Fără lactate:

Masa nr. 4: Nu puneți feta, eventual înlocuiți cu tofu sau tempeh.
Masa nr. 5: Rumeniti painea si gatiti oul in uleiul dorit.

Masa nr. 1: Înlocuiți pastele cu tăiței de varză sau alte tăiței paleo-prietenoși sau folosiți o mandolină în spirală pentru a face tăiței vegetali cu, de exemplu, morcovi, ridichi daikon, jicama ... sos (dacă nu sunteți vegetarian) în loc de sos de soia în sosul magic.
Masa # 2: Utilizați conopidă amestecată în „orez” în loc de bulgur. Folosiți chiftele (dacă nu sunteți vegetarian) în loc de falafel sau alte bile de legume paleo.
Masa # 3: Înlocuiți lintea roz cu cartofi dulci tăiați cubulețe.
Masa # 4: Nu puneți brânză. Utilizați conopidă amestecată în „orez” în loc de bulgur.
Masa # 5: Pur și simplu serviți ouă prăjite cu humus de sfeclă.
Masa # 6: Lăsați tofu deoparte. Puneți aminos de nucă de cocos sau sos de pește (dacă nu sunteți vegetarian) în loc de sos de soia în sosul magic.

Amintiți-vă că puteți primi lista de cumpărături pentru a imprima !