Gătit în lot primăvara # 3 - luna aprilie - săptămâna 15

Gătit în serie (meniu și rețete) pentru luna aprilie - săptămâna 15

Câteva lucruri noi săptămâna aceasta, care sper să vă placă și să vă ușureze sesiunea de gătit în lot:

Acum vă spun prin scrisoare ce rețetă este preocupată în lista de cumpărături și în procesul de pregătire. Acest lucru vă va permite să știți mai bine ce faceți și dacă nu doriți să creați una dintre rețetele din meniu, va fi mai ușor să corectați lista de cumpărături;)
Am adăugat un paragraf material care indică ustensilele care vor fi folosite la prepararea vaselor, precum și numărul de containere de depozitare pe care să le furnizați (cel puțin).

Nu ezitați să-mi spuneți în comentarii sau în grupul Facebook dacă vă place, dacă vedeți îmbunătățiri de făcut, dacă vă interferează cu citirea etc. Încerc tot posibilul să îmbunătățesc secțiunea cu feedback-ul dvs.;)

În această săptămână, mi-a luat 1 oră și 50 de minute să completez lotul și rețetele încep să simtă zilele însorite cu o revenire puternică a salatelor!

Meniul săptămânii și ora de conservare

După cum vă sfătuiesc de obicei, mâncați mai întâi cele mai delicate feluri de mâncare și nu ezitați să le înghețați pe cele care ar putea aștepta cel mai mult, imediat după preparare (felurile de mâncare marcate cu un * pot fi congelate). Pentru mai multe informații despre termenul de valabilitate: ghid complet pentru depozitarea și congelarea vaselor.

Mâncărurile marcate cu „V” sunt vegetariene, iar cele cu „Ve” sunt vegane. Vasele cu mențiunea „Cookeo” sunt preparate împreună cu robotul, dar pot fi preparate fără.

Pentru mai multe informații: F.A.Q. BATCH COOKING (veți găsi și răspunsul la faimoasa întrebare „de ce doar 4 cursuri?” ^^)

(a) (V) Toate raviolele goale de spanac * - 2 zile la frigider
(b) Pui crocant cu parmezan și lămâie */Coleslaw cu tahini - 3 zile la frigider
(c) (V) Gnocchi de cartof dulce cu pesto * (gnocchi și pesto separate) - 3 zile la frigider
(d) (V) salată de linte, avocado și feta - 4 zile la frigider (fără a deschide avocado)
(e) (V) Brioșe de cartofi dulci și ciocolată * - 3/4 zile la temperatura camerei

Lista de cumpărături săptămânală pentru 4 persoane (aproximativ 50 €)

Fructe si legume

400 g de spanac (300/c 100)
1 varză mică chineză (b)
2 morcovi (b)
750 g cartof dulce (c 425 + e 325)
250 g roșii cherry (d)
2 avocado (d)
1 măr roșu (b)
3 lămâi galbene (a 1/b 1/d 1)
1 buchet de busuioc (c)
Câteva frunze de salvie (a)
3 căței de usturoi (b 1/c 2)
1 ceapă roșie (b 1)

Faceți cunoștință cu peștii

600 g piept de pui în aiguillettes (b)

Cremă

4 ouă (a 2/e 2)
500 g de ricotta (a)
180 g de parmezan ras (a 70/b 60/c 50)
200 g de feta (d)
125 ml lapte (migdale pentru mine) (e)

Băcănie

400 g roșii tăiate conservate (a)
2 linguri mari de tahini (b)
200 g linte roșie (d)
30 g nuci de pin (c)
100 g sirop de arțar
100 g chipsuri de ciocolata

În magazinul dvs. alimentar

Unt
Ulei de măsline, ulei de cocos, oțet de mere
Sare grunjoasă
Cub de bouillon
Praf de copt

Făină
Firimituri de pâine
Sare și piper, Condimente: nucșoară, plante Provence, extract de vanilie, scorțișoară,
Miere
Muştar

Echipamentul necesar pentru transferul complet de gătit în serie

Pentru pregătirea rețetelor:

Răzuitor fin
Gospodar
1 cuțit mare
1 cuțit de tocat
1 presă de usturoi
1 tigaie de sotat
1 cratiță mică
1 cratiță mare
3 boluri
1 foaie de copt (cu hârtie de copt)
1/2 boluri mari de salată
Carcase cu briose

Pentru conservare, cel puțin:

1 recipient mare pentru gnocchi
1 recipient mare pentru ravioli
1 recipient mare pentru pui pane
1 recipient mediu pentru sos de roșii
1 recipient mediu pentru linte roșie
1 recipient mic pentru 1 cățel de usturoi presat
1 recipient mic pentru feta
1 recipient mic pentru sos tahini de coleslaw
1 recipient mic pentru sosul de lamaie al puiului

Gătirea în lot a săptămânii

Prepararea ingredientelor

Curățați morcovii, apoi radeți-i mărunt (b),
Curățați cartofii dulci apoi tăiați-i în cuburi (c + e)
Tăiați mărunt varza chineză (b),
Scoateți miezul mărului apoi tăiați-l în bețișoare (b),
Curățați ceapa roșie, tăiați-o în două și tăiați-o mărunt (b),
Se curăță, degresează și stoarce usturoiul (1 pentru păstrat la frigider),
Tăiați feta în cuburi mici (d). => A se păstra într-o cutie etanșă la frigider.

Puneți frunzele de busuioc într-un blender cu nucile de pin, 50 g de parmezan, 1 cățel de usturoi și 5 cl de ulei de măsline. Se amestecă apoi se ajustează condimentul (c) => A se păstra într-o cutie etanșă la frigider.

Gătit:

(a) Topiți spanacul într-o lingură de ulei de măsline timp de câteva minute pentru a elibera apa. Într-un castron, combinați ricotta, 2 ouă, 70 g de parmezan, 2 linguri. pesmet, 3 linguri. linguri de făină. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Se amestecă bine, se adaugă spanacul și se amestecă din nou. Acoperiți cu folie alimentară și se da la frigider pentru 30 de minute.

(c) Gatiti cartofii dulci intr-un volum mare de apa clocotita pana cand se inmoaie. Se scurge apoi se reduce la o piure fină. Lasa sa se raceasca.

(b) Pregătiți 3 boluri, puneți 100g de făină într-unul din boluri. În a doua, amestecați 100 g pesmet și 60 g parmezan. În ultimul, combinați 30 g de unt topit, sucul și coaja de jumătate de lămâie și 1 cățel de usturoi presat. Treceți în făină aiguillettes de pui succesiv, apoi untul și în cele din urmă pesmetul. Așezați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. => coacere.

(c) Luați 400 g de piure de cartofi dulci și uscați-l cât mai mult posibil, fie apăsându-l într-o cârpă curată, fie trecându-l într-o cratiță la foc mic. Se adaugă cu 100 g de făină, 1 linguriță de plante Provence, sare și piper. Dacă aluatul este prea umed, adăugați mai multă făină. Se rulează într-o formă de cârnați pe suprafața de lucru cu făină, apoi se taie în secțiuni de aproximativ 3 cm. Făină ușoară. => A se păstra într-o cutie etanșă la frigider.

(a) Rulați umplutura de spanac în bile mici, apoi treceți-le în puțină făină. Brăcați într-un volum mare de apă timp de 2 până la 3 minute, raviolele goale sunt fierte când ies la suprafață. Scurgeți-le apoi puneți-le într-un recipient etanș și presărați cu un strop de ulei de măsline. => A se păstra într-o cutie etanșă la frigider odată răcită.

(e) Puneți restul de piure de cartofi dulci într-un castron și adăugați 2 ouă, sirop de arțar, 2 linguri. ulei de cocos (sau alt ulei vegetal), 1 lingură. de extract de vanilie și lapte. Se amestecă bine, apoi se adaugă 125 g de făină, 1 lingură. de scorțișoară și 1/2 plic de praf de copt. Se amestecă bine, apoi se adaugă chipsurile de ciocolată. Așezați preparatul în cutii de briose. => coacere.

(a) Fierbeți roșiile zdrobite cu un strop de ulei de măsline, 1 coajă de lămâie și puțină salvie tocată la foc mic. Aruncați-l într-o cutie etanșă. => A se păstra într-o cutie etanșă la frigider odată răcită.

(d) Gatiti lintea rosie in multa apa. Scurgeți-le apoi puneți-le într-o cutie etanșă. => A se păstra într-o cutie etanșă la frigider odată răcită.

(b) Într-un castron, combinați tahini, 2 linguri. muștar, 2 linguri. de oțet de cidru de mere. Condimentați cu sare și piper apoi adăugați în castron varza, morcovul, mărul și ceapa roșie. Se amestecă bine atunci se tine la frigider.

(b) Pregătiți un sos pentru a însoți puiul amestecând 4 linguri. ulei de măsline, suc și coajă de jumătate de lămâie și 2 linguri. de miere. Se amestecă bine atunci se tine la frigider.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C

(b) Coaceți aiguilletele de pui panificate timp de 20 de minute, întorcându-le la jumătatea fierberii. => A se păstra într-o cutie etanșă la frigider odată răcită.

(e) Coaceți brioșele timp de 15 până la 20 de minute, urmărind prepararea. => A se păstra la temperatura camerei