Jacqueline Lagacé "Mâinile și genunchiul meu sunt restaurate 100%"

Jacqueline Lagacé este o om de știință din Quebec, specialistă în microbiologie și imunologie. Ea a condus un laborator de cercetare la Facultatea de Medicină a Universității din Montreal timp de 17 ani, în timp ce preda în aceste două discipline. S-a retras în 2004, în urma unor probleme de sănătate. În 2006, poliartrita reumatoidă a făcut-o să piardă utilizarea ambelor mâini și suferea de o durere îngrozitoare. Odată cu eșecul tratamentelor convenționale, ea a apelat la alte abordări. Ea a descoperit lucrarea doctorului Jean Seignalet în timp ce urma recomandările dietetice ale Ministerului Sănătății canadian (aproape departe de francezi). Cu toate acestea, dieta Seignalet exclude două grupe de alimente recomandate de autorități: cereale cu gluten și produse lactate. La început sceptică, a încercat această dietă hipotoxică în iunie 2007. Rezultatele i-au depășit așteptările. Din această experiență, ea a desenat o carte: Cum am cucerit durerea și inflamația cronică prin alimente. Un bestseller care a vândut până în prezent peste 80.000 de exemplare în Quebec, care a fost urmat de Rețete gourmet pentru dureri cronice (CITIȚI AICI UN EXCERPT). Acum speră să convingă profesia medicală de meritele acestei diete nutriționale pentru a-i ajuta cu adevărat pe cei care suferă de boli autoimune și inflamații cronice.

LaNutrition.fr: Ce rezultate ați obținut cu dieta Seignalet ?

Jacqueline Lagacé: După 10 zile, nu mai simțeam sfâșieturi în mâini. Mi-a dat încredere, dar așteptările mele au rămas scăzute. În cel mai bun caz, am sperat că durerea mea va scădea. După 16 luni, mi-am recăpătat complet folosirea degetelor, fără să fi făcut niciun exercițiu. În plus, și acesta a fost un alt element de surpriză, am văzut dispărând durerea mea la nivelul coloanei vertebrale, afectată de osteoartrita simptomatică timp de 20 de ani, precum și într-un genunchi, unde am suferit de un chist de Baker. Astăzi calculez că mâinile și genunchiul meu sunt 100% și coloana vertebrală este de 90%, iar acum pot schia fără genunchiuri elastice.

Putem spune că dieta Seignalet te-a vindecat ?

Dieta nu este un remediu, pune capăt simptomelor și menține boala sub control atâta timp cât o urmezi. Vorbim despre remisiune, nu vindecare. Dacă inflamația nu a distrus anumite țesuturi, putem recâștiga utilizarea articulațiilor sale. Dacă distrugerea este prea mare, durerea inflamatorie va dispărea, dar ar putea exista dureri mecanice.

Pe ce se bazează teoriile doctorului Seignalet ?

Una dintre ipotezele sale este că există un conflict între vechile noastre gene și mâncarea modernă. Studiile antropologice au arătat că genele Homo sapiens, care au apărut acum 200.000 de ani, sunt identice cu genele noastre actuale. Primii bărbați au fost vânători-culegători. Mâncau la vânătoare și adună plante și fructe de pădure. Acum 10.000 de ani, oamenii s-au stabilit.

Care au fost consecințele acestei sedentarizări asupra dietei lor și a noastră ?

Omul a început să cultive cereale și să crească animale. Dieta modernă se bazează pe consumul de cereale și produse lactate și pe gătitul alimentelor. Având în vedere ritmul lent de evoluție, schimbările din agricultură și industrializare au fost prea rapide pentru ca genomul să aibă timp să se adapteze. Potrivit Seignalet, enzimele noastre sunt slab potrivite pentru digestia completă a grâului și a altor boabe înrudite, precum și a proteinelor din laptele de vacă. Se spune că pâinea integrală este mai proastă decât pâinea albă, deoarece este mai bogată în produse Maillard, compuși care sunt neoformați în timpul coacerii la temperaturi ridicate, care pot modifica funcțiile corpului și pot promova inflamația.

Citiți: Ce este glicația ?

Cum promovează această dietă inflamația cronică ?

Acumularea de molecule mari slab digerate în intestinul subțire afectează funcționarea florei noastre bacteriene. Formele de putrefacție, care favorizează bacteriile patogene în detrimentul bacteriilor bune și afectează pereții intestinului subțire. Proteinele traversează mucoasa intestinală, atunci când nu ar trebui să pătrundă în sânge, și se vor așeza în diferite țesuturi, provocând patologii autoimune, înfundare sau eliminare. De exemplu, în osteoartrita aceste depozite înfundă încet țesuturile articulare și boala simptomatică durează, în general, între 10 și 30 de ani pentru a apărea în funcție de individ.

De ce dieta promovată de Jean Seignalet nu este prescrisă mai mult de către medici ?

Această dietă exclude produsele lactate și cerealele pentru gluten, recomandate de autoritățile sanitare pentru o sănătate bună. Acest lucru poate explica de ce a făcut obiectul criticilor în Franța de la apariția sa. În plus, nu au existat studii științifice care să susțină ipotezele sale. Când Jean Seignalet a vrut să-și publice rezultatele, a apărut un strigăt împotriva lui, astfel încât nu a putut niciodată să le publice în reviste științifice consacrate, motiv pentru care a început să scrie cărți, inclusiv Food sau a treia medicină.

Și astăzi avem dovezi științifice ?

O parte din prima mea carte este dedicată raportării studiilor științifice recunoscute care susțin opiniile sale. În special, trebuie reînviată dezbaterea privind consumul de lapte de vacă. Studiile arată că în țările în care se bea cel mai mult lapte, rata diabetului de tip 1 este foarte mare.

Cine sunt pacienții care sunt cel mai probabil să fie îmbunătățiți prin dieta Seignalet ?

Conform mărturiilor pe care le-am primit pe blogul meu: de fapt toate bolile autoimune menționate la pagina 46 din prima mea carte, precum și boala celiacă, dau rezultate bune; Dintre bolile murdare, mai multe mărturii pozitive privesc osteoartrita, fibromialgia, migrenele, diabetul de tip 2, tendinita, anumite forme de depresie, hipercolesterolemia, supraponderalitatea, Parkinson, dispepsia; Dintre bolile de eliminare, cele mai frecvente mărturii se referă la: colită, eczeme constituționale, astm, sinuzită cronică, boala Crohn, psoriazis, bronșită cronică, conjunctivită, otită cronică, reflux gastroesofagian. Lista acestor boli nu este restrictivă.

Cât durează să încerci dieta pentru a vedea îmbunătățiri ?

Variază foarte mult de la persoană la persoană. Unii spun că câteva zile au fost suficiente. De obicei, este o chestiune de câteva luni. În altele, a durat aproximativ un an. Există, de asemenea, un procent mic pentru care dieta nu funcționează. Pentru acesta din urmă, am scris un articol pe blogul meu intitulat „Dieta nu funcționează pentru tine?” ". În urma acestui articol, unii oameni au susținut că acest sfat a dus la un răspuns pozitiv.

De la publicarea cărților dvs., ați văzut evoluarea părerii profesiei medicale? ?

Într-adevăr, mai mulți martori susțin că medicul lor i-a sfătuit să-mi citească cărțile. Până în prezent, mai mulți medici m-au contactat pentru a discuta subiectul în mod pozitiv. Am fost invitat de mai multe ori să țin o conferință la Montreal Heart Institute, precum și de reumatologi de la Spitalul Sacré-Coeur din Montreal. Știu că un grup de cercetători medicali lucrează în prezent la dezvoltarea unui protocol de cercetare pentru a verifica influența dietei hipotoxice asupra unei boli inflamatorii cronice.