Matzah Broït

Paștele (Paștele evreiesc) comemorează în primul rând Exodul și eliberarea lui Israel de sclavia din Egipt. Timp de opt zile, orice produs preparat cu drojdie sau care poate crește este interzis. Casele sunt curățate de sus în jos pentru a elimina toate urmele de hametz (pâine dospită). Evreii mănâncă apoi matza (h), „pâinea mizeriei”, simbol al grabei cu care evreii și-au găsit libertatea. Conform textului biblic și a tradiției orale, când au părăsit Egiptul, nu au avut timp să ridice pâinea.

Matzah Broït este un fel de mâncare tipic al Paștelui Paștelui, provine din comunitățile evreiești din Europa de Est. Această rețetă este foarte simplă, dar delicioasă! Am luat-o din strălucita carte a lui Florence Kahnn și Stéphan Lagorce dedicată cu amabilitate soțului meu „Marea carte a bucătăriei evreiești Ashkenazi”.

Pentru 4 persoane

300g ciuperci proaspete nasture

2 butoane de unt

Sare și piper de la moară

Curățați ceapa și tăiați-o mărunt

Spălați ciupercile și tăiați-le în fâșii subțiri.

Călește ceapa și ciupercile cu puțin unt timp de 5 minute. Ieși din foc.

Înmuiați frunzele de matzah timp de câteva minute în puțină apă, smulgeți-le ușor cu mâinile și rupeți-le. Crăpați ouăle într-un castron. Sare și piper și bate-le câteva minute.

Adăugați amestecul de ceapă-ciuperci și pâine matzah la ouăle bătute.

Spumează restul de unt într-o tigaie și adaugă amestecul în ouă, amestecă încet, lăsându-l să se coacă și să se rumenească la foc mic/mediu. Scoateți de pe foc când ouăle ating consistența dorită. Am presărat cu arpagic. Serviți imediat !

Hag Paște Sameah! (Pastelui fericit).

Cu această rețetă îl însoțesc pe prietenul meu Cata, creatorul # CataCookingChallenge04, care ne invită pe tot parcursul lunii aprilie să gătim rețete din următoarele țări: Bosnia, Bulgaria, Croația, Ungaria, Macedonia, Moldova, Muntenegru, Polonia, România, Serbia, Slovenia, Republica Cehă, precum și Franche-Comté și Burgundia.

- de marți 11 aprilie până marți 18 aprilie 2017-Pessah - Paște evreiască