Sfaturi pentru foie gras

Foie grasul a devenit în timp un aliment cheie în gastronomia franceză și este din ce în ce mai popular la masa noastră. Iată câteva sfaturi care vă vor permite să serviți foie gras oaspeților dvs. fără notă falsă.

Tăiați foie grasul:
Foie grasul prea rece se va sparge ușor, așa că trebuie scos cu 30 de minute înainte de tăiere pentru a obține felii frumoase de aproximativ 1cm.
Pentru a-l tăia, aveți două opțiuni: utilizarea unui cuțit cu o lamă largă, subțire, fără dinți, care va trebui să fie înmuiată în apă foarte fierbinte și ștearsă între fiecare felie. Sau folosind o lira de foie gras, perfectă pentru începători.

Acum că foie grasul este tăiat, rămâne să știm cum să-l servim, dar și cum să-l gustăm.

Serviți foie gras:

La ce temperatură să se servească foie gras ?
Pentru o mai bună degustare, așezați foie grasul în frigider pentru câteva ore și scoateți cu 15 minute înainte de degustare.

Foie gras ca platou sau fel principal ?
Foie grasul poate fi servit ca aperitiv pe pică cu fructe, precum și servit ca aperitiv în felii sau prăjit cu mere ca fel principal.

Cu ce pâine ?
Foie gras se potrivește bine cu majoritatea pâinilor.
- Pâinea sandwich prăjită și pâinea brioche sunt foarte des folosite, dar uneori pot fi prea moi pentru a fi consumate cu foie gras
- Pâinea de țară este cea mai folosită datorită firimiturilor sale dense și crustei crocante
- Turtă dulce poate aduce originalitate felului de mâncare prin adăugarea unei note dulci
Indiferent de pâinea pe care o alegeți, prăjiți-o pentru a avea și mai multă aromă.

Ce vin să-l însoțească?
Vinurile albe dulci merg minunat de bine cu foie gras. Printre acestea, Sauternes sau Monbazillac.
Pentru foie-grasul prăjit sau trufat, un vin roșu bun va merge perfect.

Cum se mănâncă?
Nu întindeți foie-grasul, ci tăiați-l pentru a-l savura cu o felie mică de pâine sau cu o pâine prăjită.