Vinete pentru scăderea colesterolului

știri Alcătuită din 92% apă, vinetele sunt o sursă excelentă de minerale și au multiple beneficii pentru sănătate, inclusiv ajutând la scăderea nivelului de colesterol.

Printre aceste minerale, găsim calciu (20 mg/100 g) și potasiu (12 mg/100 g), în timp ce conține și multe vitamine (B, C, E.), fără a menționa cantități semnificative de fibre. Scăzut în calorii (18 kcal/100 g), vinetele au și proprietăți interesante de a lupta împotriva colesterolului. Studiile au arătat că poate limita creșterea lipidelor din sânge după o masă bogată în grăsimi, mai ales saturate. Această acțiune este atribuită pectinei, o substanță care va captura colesterolul pe măsură ce trece prin tractul digestiv.

Prezente în mod clasic pe tarabe între începutul lunii iunie și începutul lunii noiembrie (deși acum se găsesc aproape tot anul), vinetele pot fi servite calde sau reci, la grătar, brunoise, ca platou sau ca însoțitor la carne. Sau pește. Este delicios piure pe pâine prăjită ca aperitiv.

• Alegeți-o fermă, cu pielea netedă, strălucitoare, fără pată și de o nuanță purpurie uniformă. Pedunculul și gulerul trebuie să fie foarte verzi.

• Trebuie păstrat într-un loc răcoros, departe de lumină (compartimentul pentru legume din frigider), altfel pielea i se va înnegri, iar carnea va avea un gust prea amar.